ડુંગળી

ડુંગળી, જેને પ્યાઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે તીવ્ર તીક્ષ્ણ સુગંધ ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે વિવિધ રીતે કરવામાં આવે છે.^(HR/1)

ડુંગળી વિવિધ રંગો અને કદમાં આવે છે, જેમાં સફેદ, લાલ અને વસંત ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે, જેને સલાડમાં તાજી રીતે ખાઈ શકાય છે. જ્યારે ડુંગળી કાપવામાં આવે છે, ત્યારે એક અસ્થિર, સલ્ફર સમૃદ્ધ તેલ બહાર આવે છે, જેના કારણે આંખોમાં પાણી આવે છે. તે આપણી આંખોમાં અશ્રુ ગ્રંથિઓને સક્રિય કરીને આંસુ ઉત્પન્ન કરે છે. ઉનાળા દરમિયાન, હીટ સ્ટ્રોકથી બચવા માટે તમારા આહારમાં કાચી ડુંગળીનો સમાવેશ કરવો એ સૌથી અસરકારક અભિગમ છે. ડુંગળી આંતરડાની ગતિને હળવી કરીને વિવિધ પાચન રોગોના સંચાલનમાં પણ મદદ કરે છે. ડુંગળીના કામોત્તેજક ગુણધર્મો, આયુર્વેદ અનુસાર, ઉત્થાન સમયને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે. તેની સ્નિગ્ધા (તેલયુક્ત) અને રોપન (હીલિંગ) લાક્ષણિકતાઓને લીધે, ડુંગળીના રસ, પેસ્ટ અથવા તેલનો બાહ્ય ઉપયોગ અતિશય શુષ્કતા દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, વાળ ખરતા ઘટાડે છે અને વાળને પ્રોત્સાહન આપે છે. વૃદ્ધિ એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે વધુ પડતી ડુંગળી ખાવાથી પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે, ખાસ કરીને એવા લોકોમાં જેમને બાવલ સિંડ્રોમ (IBS) હોય છે.

ડુંગળી તરીકે પણ ઓળખાય છે :- એલિયમ સેપા, પ્લાન્ડુ, યેવનેસ્થ, સુકંદ, પિયાઝ, પ્યાજ, પિયાસ, કંદો, નિરુલ્લી, ડુંગલી, ઉલ્લિપાય, વેંગાયમ, વેંકાયમ, પ્યાજ, ગાંડા, પિયાઝ, કાંડા, બાવાંગ, કુવાનુલ્લી, ગાર્ડન ઓનિયન, સામાન્ય ડુંગળી, બેસલા

માંથી ડુંગળી મળે છે :- છોડ

ડુંગળી ના ઉપયોગો અને ફાયદા:-

ઘણા વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) ના ઉપયોગો અને ફાયદાઓ નીચે મુજબ દર્શાવેલ છે.^(HR/2)

• ડાયાબિટીસ મેલીટસ (પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2) : ડુંગળી ડાયાબિટીસના નિયંત્રણમાં મદદ કરી શકે છે. ડુંગળીની એન્ટિ-ડાયાબિટીક અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ અસરો જાણીતી છે. તે ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા અને ગ્લુકોઝ ચયાપચયને વધારે છે. ડુંગળી જમ્યા પછી બ્લડ ગ્લુકોઝના સ્તરમાં વધારો અટકાવવામાં મદદ કરે છે. ડુંગળીમાં ક્વેર્સેટિન હોય છે, જે ફ્રી રેડિકલ સામે લડે છે અને ડાયાબિટીસની સમસ્યાનું જોખમ ઘટાડે છે.
  ડાયાબિટીસ, જેને મધુમેહા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે વાટાના અસંતુલન અને ખરાબ પાચનને કારણે થાય છે. ક્ષતિગ્રસ્ત પાચન સ્વાદુપિંડના કોષોમાં અમા (ક્ષતિયુક્ત પાચનના પરિણામે શરીરમાં રહેલો ઝેરી કચરો) ના સંચયનું કારણ બને છે, જે ઇન્સ્યુલિનની પ્રવૃત્તિને નબળી પાડે છે. ડુંગળી બળતરાયુક્ત વાતને શાંત કરે છે અને પાચનમાં મદદ કરે છે. તે ચયાપચયને વેગ આપે છે અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખે છે. આ બ્લડ ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર) : ડુંગળી હાઈ બ્લડ પ્રેશરની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. ડુંગળી બળતરા વિરોધી, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને હાયપરટેન્સિવ છે. ડુંગળીમાં ક્વેર્સેટિન હોય છે, જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને રક્તવાહિનીઓને મુક્ત રેડિકલ નુકસાનથી બચાવે છે. પરિણામે, ડુંગળીમાં હૃદય-રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો હોય છે.
• ઝાડા : આયુર્વેદમાં અતિસારને અતિસાર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે નબળા પોષણ, દૂષિત પાણી, પ્રદૂષકો, માનસિક તાણ અને અગ્નિમંડ્યા (નબળી પાચન અગ્નિ)ને કારણે થાય છે. આ તમામ ચલો વાતની વૃદ્ધિમાં ફાળો આપે છે. આ બગડેલું વાટ શરીરના અસંખ્ય પેશીઓમાંથી પ્રવાહી આંતરડામાં ખેંચે છે અને તેને મળમૂત્ર સાથે ભળે છે. આનાથી છૂટક, પાણીયુક્ત આંતરડાની ગતિ અથવા ઝાડા થાય છે. સોજાવાળા વાટને સંતુલિત કરવા, ગતિની આવર્તનને નિયંત્રિત કરવા અને પેટની સમસ્યાને દૂર કરવા માટે ડુંગળી ઉપયોગી છે. બીજી બાજુ, ડુંગળી તેના ગુરુ (ભારે) સ્વભાવને કારણે પચવામાં અઘરી છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઓછો કરવો જોઈએ.
• પ્રોસ્ટેટ કેન્સર : ડુંગળી પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. ડુંગળીમાં ક્વેર્સેટિન, એપિજેનિન અને ફિસેટિન જેવા કેન્સર વિરોધી અને બળતરા વિરોધી સંયોજનો હોય છે. તે કેન્સરના કોષોને વધતા અને વધતા અટકાવે છે. તે એપોપ્ટોસિસને પ્રેરિત કરીને કેન્સરના કોષોને મૃત્યુ પામે છે. ડુંગળી ખાવાથી પ્રોસ્ટેટને અંકુશમાં રાખવામાં મદદ મળે છે અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરની શક્યતા ઓછી થાય છે.
• અસ્થમા : અસ્થમાના દર્દીઓને ડુંગળીથી ફાયદો થઈ શકે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિહિસ્ટામિનિક ગુણો ડુંગળીમાં જોવા મળે છે. ડુંગળીમાં ક્વેર્સેટિન હોય છે, જે બળતરા અને એલર્જીને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
  ડુંગળી અસ્થમાના લક્ષણોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને શ્વાસની તકલીફથી રાહત આપે છે. અસ્થમા સાથે સંકળાયેલા મુખ્ય દોષો, આયુર્વેદ અનુસાર, વાત અને કફ છે. ફેફસાંમાં, ક્ષતિગ્રસ્ત ‘વાત’ અવ્યવસ્થિત ‘કફ દોષ’ સાથે જોડાય છે, જે શ્વસન માર્ગને અવરોધે છે. જેના કારણે શ્વાસ લેવામાં તકલીફ પડે છે. સ્વાસ રોગ આ ડિસઓર્ડર (અસ્થમા)નું નામ છે. વાટને શાંત કરવા અને ફેફસામાંથી વધારાની મ્યુકોસ દૂર કરવા માટે ડુંગળી સારી છે. આના પરિણામે અસ્થમાના લક્ષણોમાં રાહત મળે છે.
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ (ધમનીની અંદર તકતી જમા થવું) : એથરોસ્ક્લેરોસિસની સારવારમાં ડુંગળી ઉપયોગી થઈ શકે છે. ડુંગળીમાં બળતરા વિરોધી, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને હાયપોલિપિડેમિક અસરો હોય છે. ડુંગળી હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ડુંગળી લિપિડ પેરોક્સિડેશનને કારણે થતા નુકસાનને ઘટાડીને રક્ત ધમનીઓનું રક્ષણ કરે છે.
• ઉધરસ : આયુર્વેદમાં, ઉધરસને કફ સમસ્યા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે શ્વસન માર્ગમાં લાળ જમા થવાને કારણે થાય છે. કારણ કે તે ફેફસામાંથી એકત્ર થયેલ લાળને સાફ કરે છે, ડુંગળી ઘી સાથે તળ્યા પછી ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે ઉધરસને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ટિપ્સ: 1. બે કાચા ડુંગળી લો અને તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો. 2. બટાકાની છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો. 3. ડુંગળીને 1/2 ચમચી ઘીમાં ફ્રાય કરો. 4. તમારી ખાંસીથી છુટકારો મેળવવા માટે તેને તમારા ભોજન સાથે ખાઓ.
• ભૂખ ઉત્તેજક : મંદાગ્નિ, જેને ઘણીવાર ભૂખ ન લાગવી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ભૂખ્યા હોય ત્યારે પણ ખાવાની ઇચ્છાના અભાવ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. મંદાગ્નિને આયુર્વેદમાં અરુચિ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને તે અમા (અયોગ્ય પાચનને કારણે શરીરમાં ઝેરી અવશેષો) ના સંચયને કારણે થાય છે. અમા શરીરના જઠરાંત્રિય માર્ગોને અવરોધિત કરીને મંદાગ્નિનું કારણ બને છે. ડુંગળી ખાવાથી અગ્નિ (પાચન) સુધરે છે અને અમા ઘટે છે, જે ભૂખ ન લાગવાનું મુખ્ય કારણ છે. તેના અનુષ્ના (ખૂબ ગરમ નથી) લક્ષણને લીધે, આ કેસ છે.
• વાળ ખરવા : તેમની ઉચ્ચ સલ્ફર સાંદ્રતાને કારણે, ડુંગળી વાળ ખરતા અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે. તે પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને કેરાટિન, વધુ સલ્ફર (વાળનું પ્રોટીન ઘટક) પ્રદાન કરીને. ડુંગળી કોલેજન સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપીને વાળના વિકાસને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. ખોપરી ઉપરની ચામડી પર લાગુ ડુંગળીનો રસ વાળના ફોલિકલ્સમાં રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવામાં અને વાળ ખરતા અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
  “જ્યારે ખોપરી ઉપરની ચામડી પર લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ડુંગળી અથવા ડુંગળીનો રસ વાળને ખરતા અટકાવવામાં અને વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે મદદ કરે છે. આ હકીકત એ છે કે વાળ ખરતા મોટાભાગે શરીરમાં બળતરાયુક્ત વાટ દોષને કારણે થાય છે. ડુંગળી નિયમન કરીને વાળ ખરતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે. વાત દોષ. તે તાજા વાળના વિકાસને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે અને શુષ્કતાને દૂર કરે છે. આ સ્નિગ્ધા (તેલયુક્ત) અને રોપન (હીલિંગ) ના ગુણો સાથે સંબંધિત છે. ટીપ્સ: 2. 2 ચમચી ડુંગળીનો રસ માપો. 2. 2 ચમચી નારિયેળમાં મિક્સ કરો. તેલ અથવા મધ. 3. મિશ્રણમાં ટી ટ્રી ઓઇલના 5 ટીપાં ઉમેરો. 4. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે ભેળવી દો. 5. ઉત્પાદનને માથાની ચામડીમાં થોડી મિનિટો માટે મસાજ કરો. 6. મિશ્રણ માટે 30-60 મિનિટનો સમય આપો આરામ કરવા માટે 7. તમારા વાળ ધોવા માટે હળવા શેમ્પૂનો ઉપયોગ કરો.

Video Tutorial

ડુંગળીનો ઉપયોગ કરતી વખતે સાવચેતી રાખવી:-

કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) લેતી વખતે નીચેની સાવચેતી રાખવી જોઈએ.^(HR/3)

• ડુંગળીમાં હાજર સલ્ફર સંયોજનો સંભવિત એન્ટિથ્રોમ્બોટિક પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે. જે દર્દીઓને શસ્ત્રક્રિયા કરાવવી પડે છે તેઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે ડુંગળીનું સેવન ટાળો કારણ કે તેનાથી વધુ પડતા રક્તસ્ત્રાવનું જોખમ વધી શકે છે.
• જો કે ડુંગળી ખાદ્યપદાર્થોની માત્રામાં લેવામાં આવે તો તે સલામત છે, ડુંગળીના પૂરક લોહીને પાતળું કરી શકે છે. તેથી જો તમે એન્ટીકોએગ્યુલેન્ટ્સ અથવા બ્લડ થિનર લેતા હોવ તો ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ ડુંગળીના સપ્લિમેન્ટ્સ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• ડુંગળીમાં અપચો કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે જે પાચન સંબંધી વિવિધ સમસ્યાઓમાં ફાળો આપી શકે છે. IBS થવાની સંભાવના ધરાવતા લોકોને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેઓ કાચી ડુંગળીનું વધુ પડતું સેવન કરવાનું ટાળે.

• ડુંગળી લેતી વખતે ખાસ સાવચેતી રાખવી:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) લેતી વખતે નીચેની વિશેષ સાવચેતીઓ રાખવી જોઈએ.^(HR/4)

  • સ્તનપાન : ડુંગળી ઓછી માત્રામાં ખાવા માટે સલામત છે. જો કે, સ્તનપાન કરાવતી વખતે ડુંગળીના પૂરક લેતા પહેલા, તમારે તમારા ડૉક્ટરને મળવું જોઈએ.
  • મધ્યમ દવા ક્રિયાપ્રતિક્રિયા : 1. ડુંગળીમાં CNS દવાઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવાની ક્ષમતા છે. પરિણામે, સીએનએસ દવાઓ સાથે ડુંગળી અથવા ડુંગળીના પૂરકનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો. 2. ડુંગળી લોહીના ગંઠાવાનું અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે. પરિણામે, એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ્સ/એન્ટીપ્લેટલેટ દવાઓ સાથે ડુંગળી અથવા ડુંગળીના પૂરકનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.
  • ડાયાબિટીસના દર્દીઓ : ડુંગળી બ્લડ સુગરના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. પરિણામે, ડુંગળીના પૂરક અને એન્ટિ-ડાયાબિટીક દવાઓ લેતી વખતે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરનું નિરીક્ષણ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બીજી તરફ ડુંગળી ઓછી માત્રામાં ખાવા માટે સલામત છે.
  • હૃદય રોગ સાથે દર્દીઓ : ડુંગળી બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા માટે સાબિત થયું છે. પરિણામે, ડુંગળીના સપ્લિમેન્ટ્સ અને એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ દવાઓ લેતી વખતે તમારા બ્લડ પ્રેશર પર નજર રાખવી એ સારો વિચાર છે. બીજી તરફ ડુંગળી ઓછી માત્રામાં ખાવા માટે સલામત છે.
  • ગર્ભાવસ્થા : ડુંગળી ઓછી માત્રામાં ખાવા માટે સલામત છે. જો કે, સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ડુંગળીના સપ્લિમેન્ટ્સ લેતા પહેલા, તમારે તમારા ડૉક્ટરને મળવું જોઈએ.
  • એલર્જી : સંભવિત એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે ચકાસવા માટે, ડુંગળીના અર્ક જેલ અથવા રસને પહેલા નાના વિસ્તારમાં લગાવો.

  ડુંગળી કેવી રીતે લેવી:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) ને નીચે દર્શાવેલ પદ્ધતિઓમાં લઈ શકાય છે.^(HR/5)

  • ડુંગળી કેપ્સ્યુલ : ડુંગળીની એકથી બે કેપ્સ્યુલ લો. બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન પછી તેને પાણી સાથે ગળી લો.
  • ડુંગળી પાવડર : ચોથા ભાગથી અડધી ચમચી ડુંગળી પાવડર લો. પાણી અથવા મધ સાથે ભેળવીને લંચ અને ડિનર પછી પણ લો.
  • ડુંગળી સલાડ : ડુંગળીની છાલ પણ કાઢી લો. કાકડી અને ટામેટાંના ટુકડા કરો. ડુંગળી, કાકડી અને ટામેટાં એકસાથે ઉમેરો. તમારા સ્વાદના આધારે લીંબુના રસના બે ઘટાડા ઉમેરો. થોડી મિનિટો માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. અર્પણ કરતા પહેલા કોથમીર અને કાળા મરીથી ગાર્નિશ કરો.
  • ડુંગળીનો રસ : બે થી ત્રણ ડુંગળીને ધોઈને છોલી લો. તેમને બારીક કાપો. બારીક કાપેલી ડુંગળીને જ્યુસર અથવા બ્લેન્ડરમાં નાખો. મિશ્રિત ડુંગળીને ચાળીને તેના રસને ગાળી લેવા માટે મલમલના ફેબ્રિકનો ઉપયોગ કરો. ડુંગળીનો રસ કાચના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો, વધુ સારી રીતે પાચનક્રિયા માટે પાણીમાં પાણી નાખ્યા પછી દિવસમાં બે થી ત્રણ ચમચી લો.
  • ડુંગળી તેલ : ડુંગળીના તેલના બેથી પાંચ ટીપાં અથવા તમારી જરૂરિયાત મુજબ લો. રાત્રે સૂતા પહેલા એકવાર માથાની ચામડી પર લગાવો. બીજા દિવસે સવારે તમારા વાળને હળવા શેમ્પૂથી ધોઈ લો. ડેન્ડ્રફને દૂર કરવા અને વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે અઠવાડિયામાં જલદી આનું પુનરાવર્તન કરો.
  • ત્વચા માટે ડુંગળીનો રસ : બે થી ત્રણ ડુંગળી ધોઈ અને છોલી લો. તેમને બારીક કાપો. બારીક સમારેલી ડુંગળીને જ્યુસર અથવા બ્લેન્ડરમાં નાખો. મલમલના કપડા/ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરીને તેના રસને તાણવા માટે સંયુક્ત ડુંગળીને ચાળી લો. ડુંગળીના રસને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા રસને પાણીથી પાતળો કરો.
  • વાળના વિકાસ માટે ડુંગળીનો રસ : બે ચમચી ડુંગળીનો રસ લો. બે ચમચી નાળિયેર તેલ અથવા મધ ઉમેરો. ટી ટ્રી ઓઈલના 5 ટીપાં ઉમેરો. એક સરળ મિશ્રણ બનાવો. ખોપરી ઉપરની ચામડી પર લાગુ કરો તેમજ થોડી મિનિટો માટે મસાજ કરો, લગભગ 30 મિનિટ માટે મિશ્રણને ચાલુ રાખો. તમારા વાળને હળવા હેર શેમ્પૂથી ધોઈ લો.

  ડુંગળી કેટલી લેવી જોઈએ:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) નીચે દર્શાવેલ માત્રામાં લેવી જોઈએ.^(HR/6)

  • ડુંગળી કેપ્સ્યુલ : દિવસમાં બે વખત એક થી બે કેપ્સ્યુલ.
  • ડુંગળી પાવડર : એક ચોથા ભાગથી અડધી ચમચી દિવસમાં બે વખત.
  • ડુંગળી તેલ : બે થી પાંચ ટીપાં અથવા તમારી જરૂરિયાત મુજબ.

  ડુંગળીની આડ અસરો:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) લેતી વખતે નીચેની આડઅસરોને ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે.^(HR/7)

  • આંખમાં બળતરા
  • ત્વચા પર ફોલ્લીઓ

  ડુંગળીને લગતા વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો:-

  Question. ઘરે ડુંગળીનો પાવડર કેવી રીતે બનાવવો?

  Answer. 1. ડુંગળીને ધોઈ અને છોલીને સાફ કરો. 2. તેમને બારીક કાપો અને બેકિંગ ડીશ પર બહાર મૂકો. 3. તેમને 150°C પર 30 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. 4. પાવડર બનાવવા માટે, તેમને હાથથી અથવા મોર્ટાર અને પેસ્ટલ વડે કચડી નાખો. 5. ડુંગળીના પાવડરને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ રાખો (કોઈપણ બચેલો ભાગ સ્થિર કરો).

  Question. ડુંગળી ખાવાની કઈ રીતો છે?

  Answer. ડુંગળીને કાચી, તળેલી, શેકેલી, શેકેલી, બાફેલી, શેકેલી અથવા પાઉડર કરીને ખાઈ શકાય છે. કાચી ડુંગળી એકલા અથવા સલાડના ભાગરૂપે ખાઈ શકાય છે. ડુંગળીનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં કરી શકાય છે.

  Question. ડુંગળીના કારણે શ્વાસની દુર્ગંધથી કેવી રીતે છુટકારો મેળવવો?

  Answer. “ટિપ્સ: 1. સફરજન, લેટીસ અથવા ફુદીનો ખાઓ: સફરજન ગંધ પેદા કરતા રસાયણોને તોડીને ગંધને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. લેટીસમાં તાજગી આપનારો સ્વાદ હોય છે અને તે ડુંગળીના શ્વાસને દુર્ગંધિત કરે છે, જ્યારે ફુદીનાની ચપળ સુગંધ ડુંગળીની કઠોર ગંધને છુપાવે છે. મોં તાજું થાય છે. 2. દૂધ પીવો: દૂધ ગંધ પેદા કરતા રસાયણોની સંખ્યા ઘટાડીને ડુંગળીના શ્વાસને દુર્ગંધિત કરવામાં મદદ કરે છે. 3. જમ્યા પછી બ્રશ અને ફ્લોસ: બેક્ટેરિયા અને ગંધ પેદા કરતા પદાર્થો પેઢાની રેખા અને દાંતમાં એકઠા થઈ શકે છે. આના પરિણામે બને છે. જમ્યા પછી બ્રશ અને ફ્લોસ કરવાથી ડુંગળી દ્વારા ઉત્પન્ન થતી દુર્ગંધ દૂર કરવામાં મદદ મળે છે. સૂક્ષ્મજીવોને દૂર કરો જે દુર્ગંધ પેદા કરે છે. a. એક નાની બાઉલમાં 1 ચમચી લીંબુનો રસ નિચોવો. b. તેને એક કપ પાણી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. c. જ્યાં સુધી દુર્ગંધ દૂર ન થાય ત્યાં સુધી આ લીંબુના પાણીથી તમારા મોંને 2-3 વાર કોગળા કરો. 5. એપલ સીડર વિનેગર, પાતળું: આ એપલ સીડર વિનેગરમાં પેક્ટીનની હાજરી ફાયદાકારક સુક્ષ્મજીવોના વિકાસમાં મદદ કરે છે. તે ડુંગળીને કારણે શ્વાસની દુર્ગંધને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. a એક નાના બાઉલમાં 1-2 ચમચી એપલ સાઇડર વિનેગર મિક્સ કરો. b એક કપ પાણીમાં, તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. c જમ્યા પછી, તેને પીવો અથવા 10-15 સેકંડ સુધી તમારા મોંને કોગળા કરો. 6. ખાંડ: ખાંડના દાણા ગંધ પેદા કરતા ડુંગળીના ચયાપચય તેમજ બેક્ટેરિયાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે જે શ્વાસની દુર્ગંધનું કારણ બને છે. ચાવવા પહેલાં, થોડી સેકંડ માટે તમારા મોંમાં ખાંડના થોડા દાણા નાખો.”

  Question. શું ડુંગળીમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ વધારે છે?

  Answer. કાચા અને રાંધેલા ડુંગળીમાં 9-10% કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ સહિતની સાદી શર્કરા, તેમજ ફાઇબર, ડુંગળીમાં મોટાભાગના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બનાવે છે. 100 ગ્રામ ડુંગળીની કુલ સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી 7.6 ગ્રામ છે, જેમાં 9.3 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 1.7 ગ્રામ ફાઇબર છે.

  Question. દરરોજ મોટી માત્રામાં ડુંગળી ખાવાના જોખમો શું છે?

  Answer. દરરોજ મોટી માત્રામાં ડુંગળીનું સેવન કરવું નુકસાનકારક માનવામાં આવે છે. ડુંગળીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે જે ગેસની સમસ્યાનું કારણ બની શકે છે. તેઓ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર પર કોઈ અસર કરતા નથી અને બોડી માસ ઇન્ડેક્સમાં વધારો કરે છે. ડુંગળી તે લોકોમાં ઉબકા અને ઉલટીનું કારણ બની શકે છે જેઓ તેમને અસહિષ્ણુ છે.

  ડુંગળીના વધુ પડતા સેવનથી શરીરમાં પિટ્ટા અને કફ દોષના સ્તરમાં વધારો થઈ શકે છે, આ દોષો સાથે સંકળાયેલી જઠરનો સોજો, ઉબકા અને ઉલટી જેવી સમસ્યાઓ વધી શકે છે.

  Question. શું ડુંગળીથી પેટ ખરાબ થઈ શકે છે?

  Answer. હા, વધુ પડતી ડુંગળી ખાવાથી અપચોના લક્ષણો વધુ ખરાબ થઈ શકે છે, જેમ કે પેટ ખરાબ થવું.

  હા, જો વધુ માત્રામાં ડુંગળીનું સેવન કરવામાં આવે તો તેને પેટમાં તકલીફ થઈ શકે છે. આ ડુંગળીના ગુરુ (ભારે) સ્વભાવને કારણે છે, જે તેને પચવામાં મુશ્કેલી બનાવે છે. તેની ઉષ્ના (ગરમ) શક્તિને લીધે, તે પેટમાં બળતરા પણ પેદા કરી શકે છે.

  Question. ડુંગળી કાપવાથી તમે કેમ રડશો?

  Answer. જ્યારે ડુંગળી કાપવામાં આવે છે, ત્યારે લેક્રીમેટરી ફેક્ટર નામનો ગેસ નીકળે છે. આ ગેસ આંખોમાં બળતરાનું કામ કરે છે, જેનાથી ડંખની લાગણી થાય છે. બળતરા દૂર કરવા માટે આંખોમાં આંસુ ઉત્પન્ન થાય છે.

  તેના તિક્ષ્ણ (મજબૂત) સ્વભાવને કારણે, ડુંગળી કાપવાથી તમે રડાવી શકો છો. તે લૅક્રિમલ ગ્રંથિઓ (અશ્રુ ગ્રંથીઓ) ને બળતરા કરીને આંસુનું કારણ બને છે.

  Question. શું રાત્રે ડુંગળી ખાવી નુકસાનકારક છે?

  Answer. ના, તમે રાત્રે ડુંગળી ખાઈ શકો છો, પરંતુ જો તમને હાર્ટબર્ન અથવા એસિડ રિફ્લક્સ હોય, તો તે તમારી સ્થિતિને વધારી શકે છે. તેના તિક્ષ્ણ (તીક્ષ્ણ) અને ઉષ્ણ (ગરમ) ગુણોને લીધે, આ કેસ છે. પરિણામે, સૂવાના સમય પહેલા થોડા કલાકો સુધી ડુંગળી, ખાસ કરીને કાચી ડુંગળી ટાળવી શ્રેષ્ઠ છે.

  Question. શું ડુંગળી લીવર માટે સારી છે?

  Answer. હા, ડુંગળી નોન-આલ્કોહોલિક ફેટી લિવર ડિસીઝ મેનેજમેન્ટમાં મદદ કરી શકે છે. ડુંગળીના ફ્લેવોનોઈડ્સમાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો હોય છે. લોહીમાં ગ્લુકોઝ, લિપિડ્સ, કોલેસ્ટ્રોલ અને લિવર એન્ઝાઇમનું સ્તર પણ ડુંગળી દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. નોન-આલ્કોહોલિક ફેટી લીવર રોગના સંચાલન માટે, ડુંગળીનું સેવન તંદુરસ્ત આહાર સાથે હોવું જોઈએ.

  Question. ક્ષય રોગમાં ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકાય?

  Answer. હા, ડુંગળી ક્ષય રોગની સારવારમાં અસરકારક છે. ડુંગળીના એન્ટિટ્યુબરક્યુલર અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણો જાણીતા છે. ડુંગળી ક્ષય રોગ પેદા કરતા સુક્ષ્મજીવોના વિકાસને અટકાવીને ક્ષય રોગના નિવારણમાં મદદ કરે છે.

  Question. શું ડુંગળી પુરુષોમાં ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરે છે?

  Answer. હા, ડુંગળી વિવિધ પ્રક્રિયાઓ દ્વારા પુરુષોને તેમના સેક્સ હોર્મોન ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરી શકે છે. કેટલીક સંભવિત પદ્ધતિઓમાં ડુંગળીના મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોનો સમાવેશ થાય છે, જે વૃષણમાં મુક્ત રેડિકલ સામેની લડાઈમાં મદદ કરે છે અને કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવે છે, તેમજ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારમાં સુધારો કરે છે અને લ્યુટીનાઇઝિંગ હોર્મોન નામના હોર્મોનના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે, જે ટેસ્ટોસ્ટેરોનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે.

  ડુંગળી, હકીકતમાં, ટેસ્ટોસ્ટેરોનના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. પુરુષોમાં, વાત દોષમાં અસંતુલન હોર્મોનલ અસંતુલનનું કારણ બને છે. ડુંગળીના વજીકરણ (કામોત્તેજક) ગુણધર્મ આ સ્થિતિના સંચાલનમાં મદદ કરે છે અને પ્રજનન તંત્રના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.

  Question. પુરુષ માટે ડુંગળીના ફાયદા શું છે?

  Answer. ડુંગળીનો રસ શરીરના એન્ટીઑકિસડન્ટ એકાગ્રતા વધારવામાં મદદ કરે છે, જે મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે. આ વધુ શુક્રાણુઓના ઉત્પાદનમાં પણ મદદ કરે છે. તે એફ્રોડિસિએક તરીકે પણ કામ કરે છે, જાતીય ઇચ્છામાં વધારો કરે છે.

  તેના વજીકરણ (કામોત્તેજક) કાર્યને કારણે, ડુંગળી પુરુષો માટે સારી છે કારણ કે તે શુક્રાણુની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે અને જાતીય નબળાઈ ઘટાડે છે.

  Question. ડુંગળીની ચાના ફાયદા શું છે?

  Answer. ડુંગળીની ચામાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર હોય છે. તે મુક્ત રેડિકલનો સામનો કરે છે જ્યારે અસરગ્રસ્ત વિસ્તારમાં બળતરા ઘટાડે છે. તાવ, માથાનો દુખાવો, ઝાડા અને કોલેરા આ બધાથી બચી જાય છે.

  ડુંગળીમાંથી બનેલી ચા પણ ખાઈ શકાય છે. તે શરીરના કોઈપણ ભાગમાં સોજા અથવા સોજાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. વાત અથવા પિત્ત દોષનું અસંતુલન આ લક્ષણોનું કારણ બને છે. તેની શોથર (બળતરા વિરોધી) ગુણધર્મ અમુક બિમારીઓના સંચાલનમાં મદદ કરે છે. આ સોજો અથવા બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, પરિણામે તે દૂર થાય છે.

  Question. કાચી ડુંગળી ખાવાના ફાયદા શું છે?

  Answer. કાચી ડુંગળીનું સેવન દાંતની સમસ્યાઓના ઈલાજમાં મદદ કરે છે. તે બેક્ટેરિયાને વધતા અટકાવે છે અને મોઢામાં રહેલા જંતુઓને મારી નાખે છે. જ્યારે તમને દાંતમાં દુખાવો થાય છે, ત્યારે તમારા મોંમાં ડુંગળીનો થોડો ટુકડો નાખો જેથી દુખાવો દૂર થાય.

  તેના વાટા-સંતુલન ગુણધર્મોને કારણે, કાચી ડુંગળી દાંત અને પેઢામાં અગવડતા અને સોજામાં મદદ કરી શકે છે. તેની બાલ્યા (શક્તિ પ્રદાતા) મિલકત વ્યક્તિના સંપૂર્ણ સ્વાસ્થ્યના સંચાલનમાં મદદ કરે છે. ટિપ્સ 1. ડુંગળીને છોલીને કાપીને તૈયાર કરો. 2. કાકડીઓ અને ટામેટાંને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. 3. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ડુંગળી, કાકડી અને ટામેટાં ભેગું કરો. 4. ચાખી લો અને ઈચ્છો તો લીંબુના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરો. 5. રેફ્રિજરેટરમાં થોડી મિનિટો માટે અલગ રાખો. 6. પીરસતાં પહેલાં કોથમીર અને કાળા મરીથી ગાર્નિશ કરો.

  Question. ડુંગળીનો રસ પીવાથી મને શું ફાયદો થાય છે?

  Answer. તેના કફનાશક ગુણધર્મોને કારણે, ડુંગળીનો રસ ઉધરસને રોકવામાં મદદ કરે છે. તે ગળફાના સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપીને વાયુમાર્ગમાંથી ગળફાને બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે. આ સરળ શ્વાસની સુવિધા આપે છે. તેનો ઉપયોગ શરદી અને ઈન્ફલ્યુએન્ઝાની સારવાર માટે પણ થઈ શકે છે. ટિપ્સ: 1. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ડુંગળીના રસ અને મધને સમાન ભાગોમાં ભેગું કરો. 2. આ મિશ્રણના 3-4 ચમચી દિવસમાં ત્રણ વખત લો.

  Question. ડુંગળી વાળના વિકાસમાં કેવી રીતે મદદ કરે છે?

  Answer. ડુંગળી વાળના વિકાસમાં મદદ કરે છે તેવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે. ડુંગળી આહારમાં સલ્ફરનો સારો સ્ત્રોત છે. તે પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને કેરાટિન, વધુ સલ્ફર (વાળના પ્રોટીન ઘટક) પ્રદાન કરીને. ડુંગળી કોલેજન સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપીને વાળના વિકાસને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. ખોપરી ઉપરની ચામડીમાં ડુંગળીનો રસ લગાવવાથી વાળના ફોલિકલ્સમાં રક્ત પરિભ્રમણ વધારીને વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન મળે છે.

  આયુર્વેદ અનુસાર, શરીરમાં વધતા વાટ દોષને કારણે વાળ ખરતા હોય છે. ડુંગળી વાળ ખરતા ઘટાડે છે અને વાત દોષને સંતુલિત કરીને વાળના વિકાસમાં સુધારો કરે છે.

  Question. ડુંગળીનો રસ લગાવવાથી શું ફાયદો થાય છે?

  Answer. તેના એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ ગુણોને કારણે, ડુંગળીના રસનો ઉપયોગ બેક્ટેરિયલ અને ફૂગના ચેપને રોકવા માટે થાય છે જ્યારે તેને બહારથી આપવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ત્વચા પરના ઘા અને કરડવાની સારવાર માટે થઈ શકે છે. ડુંગળીનો રસ ખોપરી ઉપરની ચામડી પર લગાવવાથી વાળનો વિકાસ પણ થાય છે. કાનમાં નાખવામાં આવે ત્યારે ગરમ ડુંગળીનો રસ કાનના દુખાવામાં પણ રાહત આપે છે.

  ડુંગળીનો રસ આંખો પર લગાવવાથી આંખના દુખાવા, બળતરા અને જંતુના કરડવાથી મદદ મળશે જે અસંતુલિત વાટ દોષને કારણે થાય છે. આ ડુંગળીના રસના રોપણા (હીલિંગ) અને વાટને સંતુલિત કરવાની ક્ષમતાને કારણે છે. ટિપ્સ 1. 2-3 ડુંગળીને છોલીને ધોઈ લો 2. તેને બારીક કાપો. 3. જ્યુસર અથવા બ્લેન્ડરમાં ડુંગળીને બારીક કાપો. 4. મલમલના કપડા/ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી કરેલી ડુંગળીમાંથી રસ ગાળી લો. 5. ડુંગળીનો રસ કાચની બરણીમાં રેડો અને તેને ત્યાં રાખો. 6. ઉપયોગ કરતા પહેલા, રસને પાણીથી પાતળો કરો.

  SUMMARY

  ડુંગળી વિવિધ રંગો અને કદમાં આવે છે, જેમાં સફેદ, લાલ અને વસંત ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે, જેને સલાડમાં તાજી રીતે ખાઈ શકાય છે. જ્યારે ડુંગળી કાપવામાં આવે છે, ત્યારે એક અસ્થિર, સલ્ફર સમૃદ્ધ તેલ બહાર આવે છે, જેના કારણે આંખોમાં પાણી આવે છે.