Sabudana (Manihot esculenta)

સાબુદાણા, જેને ભારતીય સાગો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક ટેપીઓકા મૂળનો અર્ક છે જેનો ઉપયોગ ખાદ્ય અને વ્યાપારી બંને રીતે થાય છે.^(HR/1)

સાબુદાણામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, વિટામિન કે, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. તે એક સરસ “બાળક ભોજન” છે કારણ કે તે સ્વસ્થ, હલકું અને પચવામાં સરળ છે. જેઓ અપચોથી પીડાય છે તેમના માટે પણ તે ઉત્તમ છે. કારણ કે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેલરીમાં ભારે છે, સાબુદાણાનું નિયમિત ખાવું વજન વધારવા માટે ઉત્તમ છે. તે કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, તે ઘઉંની એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે ઘઉં આધારિત વસ્તુઓનો સારો વિકલ્પ બનાવે છે. સાબુદાણા સામાન્ય રીતે ખિચડી અથવા ખીરના સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે. ખાવું તે પહેલાં, તેને પાણીમાં પલાળવું જોઈએ અથવા ઉકાળવું જોઈએ. શરીરની ગરમીને ઠંડક અને સંતુલિત કરવા માટે સાબુદાણાની દાળ એક અસરકારક અને સરળ વાનગી હોવાનું નોંધાયું છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ સાબુદાણા ખાવાનું ટાળવું જોઈએ કારણ કે તેમાં પુષ્કળ સ્ટાર્ચ હોય છે અને બ્લડ સુગરના સ્તરમાં વધારો થઈ શકે છે.

સાબુદાણા તરીકે પણ ઓળખાય છે :- Manihot esculenta, Sago, Javvarishi, Indian Sago, Saboodana, Sago Pearls, Chavvari, Saggubeeyam

સાબુદાણામાંથી મળે છે :- છોડ

સાબુદાણા ના ઉપયોગો અને ફાયદા:-

કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) ના ઉપયોગો અને ફાયદાઓ નીચે મુજબ દર્શાવેલ છે.^(HR/2)

• અપચો અથવા નબળું પાચન : ખાધા પછી, અપચો એ અપૂરતી પાચનની સ્થિતિનો ઉલ્લેખ કરે છે. અગ્નિમંડ્ય અપચો (નબળી પાચન અગ્નિ)નું મુખ્ય કારણ છે. કારણ કે ખીચડી લધુ છે, સાબુદાણા ખીચડી (પચવામાં હલકી)ના આકારમાં ફાયદાકારક છે. આ નબળા પાચન અગ્નિવાળા વ્યક્તિને અપચોના લક્ષણોમાં વધારો કર્યા વિના ખોરાકને પચાવવાની મંજૂરી આપે છે. ટીપ્સ: એ. સાબુદાણાની ખીચડી ઘરે જ બનાવો. b 1/2-1 વાટકી અથવા જરૂર મુજબ દિવસમાં એક કે બે વાર લો જેથી પાચનના લક્ષણોમાં રાહત મળે.
• નીચું ઉર્જા સ્તર (નબળાઈ) : સાબુદાણામાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તે ઝડપી ઉર્જા પ્રદાન કરે છે. સાબુદાણા પચવામાં સરળ છે કારણ કે તે લધુ (પચવામાં હલકું) છે. તેથી જ ભારતમાં તહેવારો દરમિયાન ઉપવાસ તોડવા માટે તે એક સારો વિકલ્પ છે. a સાબુદાણાની ખીર ઘરે જ બનાવો. b તમારું એનર્જી લેવલ વધારવા માટે, 1/2-1 વાટકી અથવા જરૂર મુજબ લો.
• ઝાડા : આયુર્વેદમાં અતિસારને અતિસાર કહેવામાં આવે છે. તે નબળા પોષણ, દૂષિત પાણી, પ્રદૂષકો, માનસિક તાણ અને અગ્નિમંડ્યા (નબળી પાચન અગ્નિ)ને કારણે થાય છે. આ તમામ ચલો વાતની વૃદ્ધિમાં ફાળો આપે છે. આ બગડેલું વાટ શરીરના અસંખ્ય પેશીઓમાંથી પ્રવાહી આંતરડામાં ખેંચે છે અને તેને મળમૂત્ર સાથે ભળે છે. આનાથી છૂટક, પાણીયુક્ત આંતરડાની ગતિ અથવા ઝાડા થાય છે. તેના લગુ (પચવામાં સરળ) પાત્રને કારણે સાબુદાણા ઝાડા નિયંત્રણ માટે ઉપયોગી છે અને તેનો ઉપયોગ ભોજનના પૂરક તરીકે થઈ શકે છે. તે કોલોનમાં પ્રવાહીને જાળવી રાખવામાં પણ મદદ કરે છે, જે છૂટક સ્ટૂલને જાડું કરવામાં અને છૂટક ગતિ અથવા ઝાડાની આવૃત્તિ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. a સાબુદાણાની ખીચડી ઘરે જ બનાવો. b ઝાડાના લક્ષણોને દૂર કરવા માટે 1/2-1 વાટકી (અથવા જરૂર મુજબ) લો.

Video Tutorial

સાબુદાણાનો ઉપયોગ કરતી વખતે રાખવાની સાવચેતી:-

ઘણા વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) લેતી વખતે નીચેની સાવચેતી રાખવી જોઈએ^(HR/3)

• સાબુદાણા બરાબર પાકી જાય ત્યારે જ લો. આનું કારણ એ છે કે ન રાંધેલા અથવા અયોગ્ય રીતે રાંધેલા સાબુદાણામાં સાયનોજેનિક ગ્લાયકોસાઇડ્સ નામના રસાયણો હોઈ શકે છે જે સાયનાઇડ ઝેરનું કારણ બની શકે છે.
• જો તમને થાઇરોઇડ ગ્રંથિ સંબંધિત સમસ્યાઓ હોય તો સાબુદાણા લેતી વખતે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.

• સાબુદાણા લેતી વખતે ખાસ સાવચેતી રાખવી:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) લેતી વખતે નીચેની વિશેષ સાવચેતીઓ રાખવી જોઈએ.^(HR/4)

  • સ્તનપાન : સ્તનપાન કરાવતી વખતે સાબુદાણા લેતી વખતે, તમારા ડૉક્ટરને જુઓ.
  • ગર્ભાવસ્થા : જો તમે ગર્ભવતી હો ત્યારે સાબુદાણા લેવા વિશે વિચારી રહ્યાં હોવ, તો પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.

  સાબુદાણા કેવી રીતે લેવા:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) ને નીચે દર્શાવેલ પદ્ધતિઓમાં લઈ શકાય છે.^(HR/5)

  • સાબુદાણા ખીર : અડધો કપ સાબુદાણાને ત્રણથી ચાર કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. બે મગ દૂધ લો અને તેને પણ ઉકાળી લો. તેમાં પલાળેલા સાબુદાણા ઉમેરો. તેને ઉકળતા દૂધમાં તેમજ સતત હલાવતા ધીમા આગ પર ઉકાળવા દો. સાબુદાણા બરાબર રંધાઈ જાય ત્યારે ખાંડ ઉમેરો. સાબુદાણાની ખીરની અડધીથી એક વાનગીનો આનંદ માણો જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે વધુ સારા સ્વાદ માટે નબળા બિંદુને વધારવા માટે.
  • સાબુદાણા ખીચડી : અડધા મગ સાબુદાણાને ત્રણથી ચાર કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. એક પેનમાં એકથી બે ચમચી ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, કાપેલા ટામેટાં, મગફળી નાખીને 5 મિનિટ સુધી સાંતળો. હવે તેમાં પલાળેલા સાબુદાણાનો સમાવેશ કરો. તમારા સ્વાદ મુજબ મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો. સાબુદાણાને સતત ભેળવીને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે અસરકારક રીતે પાકી ન જાય. હૂંફાળું ખાઓ અને આંતરડાના ઢીલાપણું અથવા અપચોના કિસ્સામાં તે લો.

  સાબુદાણા કેટલા લેવા જોઈએ:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) નીચે દર્શાવેલ માત્રામાં લેવા જોઈએ.^(HR/6)

  સાબુદાણા ની આડ અસરો:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) લેતી વખતે નીચેની આડઅસરોને ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે.^(HR/7)

  • આ ઔષધિની આડ અસરો વિશે હજુ સુધી પૂરતી વૈજ્ઞાનિક માહિતી ઉપલબ્ધ નથી.

  સાબુદાણાને લગતા વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો:-

  Question. સાબુદાણામાં શું હોય છે?

  Answer. સાબુદાણામાં મુખ્ય ઘટક સ્ટાર્ચ છે. તેમાં લિપિડ્સ, પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ફાઈબરની થોડી માત્રા હોય છે.

  Question. શું આપણે ઉપવાસમાં સાબુદાણા ખાઈ શકીએ?

  Answer. હા, તમે ઉપવાસ દરમિયાન સાબુદાણા ખાઈ શકો છો. ઉપવાસ દરમિયાન, લોકો ખાવા માટે અનાજ સિવાયના ખોરાકની શોધ કરે છે. સાબુદાણા એ સૌથી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ-ગીચ બિન-અનાજ ઉપલબ્ધ ખોરાક છે.

  Question. તમારે સાબુદાણાને કેટલો સમય પલાળી રાખવાની જરૂર છે?

  Answer. સાબુદાણાને પલાળવાનો સમયગાળો તેના મોતીના કદ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. જો મોતી નાનું હોય, તો તે 2-3 કલાક માટે પલાળશે, જ્યારે મોટા મોતી 5-6 કલાક માટે પલાળશે.

  Question. શું સાબુદાણાથી કબજિયાત થાય છે?

  Answer. લગુ એક એવી મિલકત છે જે કોઈ સાબુદાણા પાસે નથી (પચવા માટે હલકું). તે નબળા પાચનના લક્ષણોને ઘટાડીને કબજિયાત, પેટનું ફૂલવું અને ગેસ ટાળવામાં મદદ કરે છે.

  Question. ત્વચા માટે સાબુદાણાના ફાયદા શું છે?

  Answer. સાબુદાણા ત્વચા માટે ફાયદાકારક છે કારણ કે તે ઉપાડવાની અસર ધરાવે છે અને વૃદ્ધત્વને રોકવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે સાબુદાણા ટોપિકલી લાગુ પડે છે ત્યારે ત્વચાને સ્મૂધ અને મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે. તેમાં ફૂગપ્રતિરોધી ગુણધર્મો પણ છે, જે ત્વચાના ચેપ અને ચકામાઓને દૂર રાખવામાં મદદ કરે છે.

  Question. સાબુદાણા ખાવાની આડઅસર શું છે?

  Answer. સાબુદાણામાં પ્રોટીન, આયર્ન અને કેલ્શિયમની અછત તેમજ તેમાં ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી હોવાને કારણે તેનું પોષણ મૂલ્ય ઓછું છે. સાબુદાણાના લાંબા ગાળાના સેવનથી પોષણની ઉણપ થઈ શકે છે. સાબુદાણાનો ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઝડપથી વધારીને ડાયાબિટીસના લોકોને પ્રભાવિત કરી શકે છે.

  Question. શું ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સાબુદાણા ખાવું સલામત છે?

  Answer. સાબુદાણા ઉર્જાનો સારો સ્ત્રોત છે કારણ કે તેમાં સ્ટાર્ચ અને કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જો કે, તેના ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને કારણે (જે દરે ખોરાક લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારે છે), જો તે નોંધપાત્ર માત્રામાં ખાવામાં આવે તો તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જોખમી બની શકે છે. તેમાં બ્લડ ગ્લુકોઝના સ્તરમાં અચાનક વધારો થવાની સંભાવના છે. પરિણામે, તેનો ઉપયોગ મધ્યસ્થતામાં અને ડૉક્ટરને જોયા પછી જ થવો જોઈએ.

  SUMMARY

  સાબુદાણામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, વિટામિન કે, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. તે એક સરસ “બાળક ભોજન” છે કારણ કે તે સ્વસ્થ, હલકું અને પચવામાં સરળ છે. જેઓ અપચોથી પીડાય છે તેમના માટે પણ તે ઉત્તમ છે.