পেঁয়াজ

পেঁয়াজ, যা পিয়াজ নামেও পরিচিত, এর একটি শক্তিশালী তীক্ষ্ণ সুবাস রয়েছে এবং খাবারের স্বাদ নিতে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়।^(HR/1)

পেঁয়াজ সাদা, লাল এবং বসন্ত পেঁয়াজ সহ বিভিন্ন রঙ এবং আকারে আসে, যা সালাদে তাজা খাওয়া যায়। যখন পেঁয়াজ কাটা হয়, একটি উদ্বায়ী, সালফার-সমৃদ্ধ তেল নির্গত হয়, যার ফলে চোখে জল আসে। এটি আমাদের চোখের অশ্রু গ্রন্থি সক্রিয় করে অশ্রু তৈরি করে। গ্রীষ্মকালে, আপনার খাদ্যতালিকায় কাঁচা পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত করা হিট স্ট্রোক এড়াতে সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি। পেঁয়াজ অন্ত্রের গতি কমিয়ে বিভিন্ন হজম রোগের ব্যবস্থাপনায়ও সাহায্য করে। পেঁয়াজের কামোদ্দীপক বৈশিষ্ট্য, আয়ুর্বেদ অনুসারে, ইরেকশনের সময়কে উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। এর স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) এবং রোপন (নিরাময়) বৈশিষ্ট্যের কারণে, পেঁয়াজের রস, পেস্ট বা তেলের বাহ্যিক প্রয়োগ অতিরিক্ত শুষ্কতা দূর করতে সাহায্য করে, চুল পড়া কমায় এবং চুলকে উন্নীত করে। বৃদ্ধি এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে অত্যধিক পেঁয়াজ খাওয়া হজমের সমস্যা তৈরি করতে পারে, বিশেষ করে যাদের ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) আছে তাদের ক্ষেত্রে।

পেঁয়াজ নামেও পরিচিত :- অ্যালিয়াম সেপা, প্লান্ডু, ইয়েভেনেথ, সুকন্দ, পিয়াজ, পিয়াজ, পিয়াস, কান্দো, নিরুল্লি, দুঙ্গালি, উলিপায়া, ভেঙ্গয়াম, ভেঙ্কায়াম, পেয়াজ, গন্ডা, পিয়াজ, কান্দা, বাওয়াং, কুভান্নুলি, বাগানের পেঁয়াজ, সাধারণ পেঁয়াজ, বেসালা

পেঁয়াজ থেকে পাওয়া যায় :- উদ্ভিদ

পেঁয়াজের ব্যবহার ও উপকারিতা:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, পেঁয়াজের (অ্যালিয়াম সিপা) ব্যবহার এবং উপকারিতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে^(HR/2)

• ডায়াবেটিস মেলিটাস (টাইপ 1 এবং টাইপ 2) : পেঁয়াজ ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। পেঁয়াজের অ্যান্টি-ডায়াবেটিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সুপরিচিত। এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং গ্লুকোজ বিপাক বাড়ায়। পেঁয়াজ খাবারের পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। পেঁয়াজে রয়েছে কোয়ারসেটিন, যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ডায়াবেটিসের সমস্যার ঝুঁকি কমায়।
  ডায়াবেটিস, মধুমেহা নামেও পরিচিত, ভাটা ভারসাম্যহীনতা এবং দুর্বল হজমের কারণে হয়। দুর্বল হজমের ফলে অগ্ন্যাশয়ের কোষে অমা (ত্রুটিপূর্ণ হজমের ফলে শরীরে অবশিষ্ট বিষাক্ত বর্জ্য) জমা হয়, যা ইনসুলিনের কার্যকলাপকে ব্যাহত করে। পেঁয়াজ একটি বিরক্তিকর ভাতকে প্রশমিত করে এবং হজমে সহায়তা করে। এটি মেটাবলিজম বাড়ায় এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
• উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) : পেঁয়াজ উচ্চ রক্তচাপের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। পেঁয়াজ অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-হাইপারটেনসিভ। পেঁয়াজে রয়েছে কোয়ারসেটিন, যা রক্তচাপ কমায় এবং রক্তনালীকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। ফলে পেঁয়াজে রয়েছে হার্টের প্রতিরক্ষামূলক গুণ।
• ডায়রিয়া : আয়ুর্বেদে ডায়রিয়াকে আতিসার বলা হয়েছে। এটি দুর্বল পুষ্টি, দূষিত জল, দূষিত, মানসিক উত্তেজনা এবং অগ্নিমান্দ্য (দুর্বল হজমের আগুন) দ্বারা সৃষ্ট হয়। এই সব ভেরিয়েবলই ভাটার বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এই খারাপ হয়ে যাওয়া ভাটা শরীরের অসংখ্য টিস্যু থেকে অন্ত্রের মধ্যে তরল টেনে নেয় এবং মলমূত্রের সাথে মিশে যায়। এটি আলগা, জলযুক্ত মলত্যাগ বা ডায়রিয়ার কারণ হয়। পেঁয়াজ স্ফীত ভাতের ভারসাম্য বজায় রাখতে, গতির ফ্রিকোয়েন্সি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং পেটের সমস্যা সমাধানের জন্য উপকারী। অন্যদিকে, পেঁয়াজ হজম করা কঠিন কারণ এর গুরু (ভারী) প্রকৃতির কারণে এটি অল্প ব্যবহার করা উচিত।
• মূত্রথলির ক্যান্সার : পেঁয়াজ প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। পেঁয়াজে রয়েছে ক্যানসার ও প্রদাহরোধী যৌগ যেমন কোয়ারসেটিন, এপিজেনিন এবং ফিসেটিন। এটি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বৃদ্ধি বন্ধ করে। এটি অ্যাপোপটোসিসকে প্ররোচিত করে ক্যান্সার কোষের মৃত্যু ঘটায়। পেঁয়াজ খাওয়া প্রোস্টেট নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমায়।
• হাঁপানি : হাঁপানি রোগীরা পেঁয়াজ থেকে উপকার পেতে পারেন। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিহিস্টামিনিক গুণাবলী সবই পেঁয়াজে পাওয়া যায়। পেঁয়াজে রয়েছে কোয়ারসেটিন, যা প্রদাহ ও অ্যালার্জি দূর করতে সাহায্য করে।
  পেঁয়াজ হাঁপানির উপসর্গ কমাতে সাহায্য করে এবং শ্বাসকষ্ট থেকে মুক্তি দিতে পারে। আয়ুর্বেদ অনুসারে হাঁপানির সাথে জড়িত প্রধান দোষগুলি হল ভাত এবং কফ। ফুসফুসে, বিকৃত ‘ভাটা’ বিরক্ত ‘কফ দোষ’-এর সাথে মিলিত হয়, যা শ্বাস-প্রশ্বাসের পথকে বাধা দেয়। এর ফলে শ্বাস নিতে কষ্ট হয়। এই রোগের (অ্যাস্থমা) নাম স্বাস রোগ। পেঁয়াজ ভাত শান্ত করতে এবং ফুসফুস থেকে অতিরিক্ত মিউকাস অপসারণের জন্য ভাল। এর ফলে হাঁপানির উপসর্গ উপশম হয়।
• এথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনীতে প্লেক জমা) : পেঁয়াজ এথেরোস্ক্লেরোসিসের চিকিৎসায় উপকারী হতে পারে। পেঁয়াজে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং হাইপোলিপিডেমিক প্রভাব রয়েছে। পেঁয়াজ ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। পেঁয়াজ লিপিড পারক্সিডেশনের ফলে সৃষ্ট ক্ষতি কমিয়ে রক্তের ধমনী রক্ষা করে।
• কাশি : আয়ুর্বেদে, কাশিকে কাফা সমস্যা হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে এবং এটি শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টে শ্লেষ্মা জমা হওয়ার কারণে হয়। কারণ এটি ফুসফুস থেকে সংগৃহীত শ্লেষ্মা পরিষ্কার করে, পেঁয়াজ ঘি দিয়ে ভাজার পর ব্যবহার করলে কাশি দূর করতে সাহায্য করে। টিপস: 1. কয়েকটা কাঁচা পেঁয়াজ নিন এবং অর্ধেক করে কেটে নিন। 2. আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। 3. 1/2 চা চামচ ঘিতে পেঁয়াজ ভাজুন। 4. আপনার কাশি থেকে মুক্তি পেতে আপনার খাবারের সাথে এটি খান।
• ক্ষুধা উদ্দীপক : অ্যানোরেক্সিয়া, প্রায়ই ক্ষুধা হ্রাস হিসাবে পরিচিত, ক্ষুধার্ত থাকা সত্ত্বেও খাওয়ার ইচ্ছার অভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অ্যানোরেক্সিয়াকে আয়ুর্বেদে অরুচি বলা হয় এবং এটি অমা (অন্যায় হজমের কারণে শরীরে বিষাক্ত থাকে) জমা হওয়ার কারণে হয়। অমা শরীরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পথগুলিকে অবরুদ্ধ করে অ্যানোরেক্সিয়া সৃষ্টি করে। পেঁয়াজ খাওয়া অগ্নি (পরিপাক) উন্নত করে এবং আম কমায়, যা ক্ষুধা হ্রাসের প্রাথমিক কারণ। এর অনুস্না (খুব গরম নয়) বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি এমন।
• চুল পরা : তাদের উচ্চ সালফার ঘনত্বের কারণে, পেঁয়াজ চুল পড়া রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এটি প্রোটিনের সংশ্লেষণে সাহায্য করে, বিশেষ করে কেরাটিন, আরও সালফার (চুলের প্রোটিন উপাদান) প্রদান করে। পেঁয়াজ কোলাজেন সংশ্লেষণের মাধ্যমে চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। মাথার ত্বকে পেঁয়াজের রস প্রয়োগ করা চুলের ফলিকলগুলিতে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে এবং চুল পড়া রোধ করতে সহায়তা করে।
  “মাথার ত্বকে প্রয়োগ করার সময়, পেঁয়াজ বা পেঁয়াজের রস চুল পড়া রোধ করতে এবং চুলের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এর কারণ হল যে চুল পড়া বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শরীরে একটি বিরক্তিকর বাত দোষের কারণে হয়। পেঁয়াজ চুল পড়া নিয়ন্ত্রণ করে চুল পড়া রোধ করতে সাহায্য করে। ভাত দোষ। এটি চুলের তাজা বিকাশকে উৎসাহিত করে এবং শুষ্কতা দূর করে। এটি স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) এবং রোপন (নিরাময়) এর গুণাবলীর সাথে সম্পর্কিত। টিপস: 2. 2 চা চামচ পেঁয়াজের রস পরিমাপ করুন। 2. 2 টেবিল চামচ নারকেল মেশান তেল বা মধু। 3. মিশ্রণে 5 ফোঁটা চা গাছের তেল যোগ করুন। 4. সম্পূর্ণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে ব্লেন্ড করুন। 5. পণ্যটিকে কয়েক মিনিটের জন্য মাথার ত্বকে ম্যাসাজ করুন। 6. মিশ্রণের জন্য 30-60 মিনিটের অনুমতি দিন বিশ্রামের জন্য 7. আপনার চুল ধোয়ার জন্য একটি মৃদু শ্যাম্পু ব্যবহার করুন 8. চুল পড়া থেকে রক্ষা পেতে এটি আরও কয়েকবার করুন।

Video Tutorial

পেঁয়াজ ব্যবহার করার সময় যেসব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম সিপা) গ্রহণের সময় নিম্নোক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/3)

• পেঁয়াজে উপস্থিত সালফার যৌগগুলির সম্ভাব্য অ্যান্টিথ্রম্বোটিক কার্যকলাপ রয়েছে। যে রোগীদের অস্ত্রোপচার করতে হয় তাদের পেঁয়াজ খাওয়া এড়াতে পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি অতিরিক্ত রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
• যদিও খাদ্য পরিমাণে পেঁয়াজ গ্রহণ করা নিরাপদ, তবে পেঁয়াজের পরিপূরক রক্ত পাতলা হতে পারে। তাই যদি আপনি অ্যান্টিকোয়াগুলেন্ট বা রক্ত পাতলা করে থাকেন তবে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরেই পেঁয়াজের সম্পূরক গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• পেঁয়াজে অপাচ্য কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা হজমের বিভিন্ন সমস্যায় অবদান রাখতে পারে। আইবিএস প্রবণ ব্যক্তিদের অতিরিক্ত কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া এড়াতে পরামর্শ দেওয়া হয়।

• পেঁয়াজ খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম সিপা) গ্রহণের সময় নিচের বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/4)

  • বুকের দুধ খাওয়ানো : পেঁয়াজ অল্প মাত্রায় খাওয়া নিরাপদ। যাইহোক, বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় পেঁয়াজের সম্পূরক গ্রহণ করার আগে, আপনার ডাক্তারের সাথে দেখা করা উচিত।
  • মাঝারি মেডিসিন মিথস্ক্রিয়া : 1. পেঁয়াজ সিএনএস ওষুধের সাথে যোগাযোগ করার ক্ষমতা রাখে। ফলস্বরূপ, সিএনএস ওষুধের সাথে পেঁয়াজ বা পেঁয়াজের সম্পূরক ব্যবহার করার আগে, আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। 2. পেঁয়াজ রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করতে পারে। ফলস্বরূপ, পেঁয়াজ বা পেঁয়াজের সম্পূরকগুলি অ্যান্টিকোয়াগুলেন্টস/অ্যান্টিপ্লেটলেট ওষুধের সাথে ব্যবহার করার আগে, আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।
  • ডায়াবেটিস রোগীদের : পেঁয়াজ রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। ফলস্বরূপ, পেঁয়াজের সম্পূরক এবং অ্যান্টি-ডায়াবেটিক ওষুধ গ্রহণ করার সময় রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পর্যবেক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যদিকে পেঁয়াজ অল্প মাত্রায় খাওয়া নিরাপদ।
  • হৃদরোগে আক্রান্ত রোগী : পেঁয়াজ রক্তচাপ কমাতে দেখানো হয়েছে। ফলস্বরূপ, পেঁয়াজের সম্পূরক এবং অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ ওষুধ গ্রহণ করার সময় আপনার রক্তচাপের দিকে নজর রাখা একটি ভাল ধারণা। অন্যদিকে পেঁয়াজ অল্প মাত্রায় খাওয়া নিরাপদ।
  • গর্ভাবস্থা : পেঁয়াজ অল্প মাত্রায় খাওয়া নিরাপদ। যাইহোক, গর্ভবতী অবস্থায় পেঁয়াজের সম্পূরক খাওয়ার আগে, আপনার ডাক্তারের সাথে দেখা করা উচিত।
  • এলার্জি : সম্ভাব্য অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া পরীক্ষা করতে, প্রথমে একটি ছোট জায়গায় পেঁয়াজের নির্যাস জেল বা রস প্রয়োগ করুন।

  কিভাবে পেঁয়াজ নিতে হয়:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম সিপা) নিচে উল্লেখিত পদ্ধতিতে নেওয়া যেতে পারে।^(HR/5)

  • পেঁয়াজ ক্যাপসুল : এক থেকে দুটি পেঁয়াজের ক্যাপসুল নিন। দুপুরের খাবার ও রাতের খাবার খাওয়ার পর পানি দিয়ে গিলে ফেলুন।
  • পেঁয়াজ পাউডার : এক চতুর্থাংশ থেকে আধা চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া নিন। পানি বা মধুর সাথে মিশিয়ে দুপুরের খাবার ও রাতের খাবারের পর খান।
  • পেঁয়াজ সালাদ : খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজও কেটে নিন। টুকরো টুকরো শসা এবং টমেটো। পেঁয়াজ, শসা এবং টমেটো একসাথে যোগ করুন। আপনার স্বাদের উপর ভিত্তি করে লেবুর রসের দম্পতি যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। নৈবেদ্য দেওয়ার আগে ধনে ও কালো মরিচ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
  • পেঁয়াজের রস : দুই থেকে তিনটি পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তাদের সূক্ষ্মভাবে কাটা। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ জুসার বা ব্লেন্ডারে রাখুন। মিশ্রিত পেঁয়াজ ছেঁকে নিন এবং এর রস ছেঁকে নিতে মসলিনের কাপড় ব্যবহার করুন। একটি কাচের পাত্রে পেঁয়াজের রস সংরক্ষণ করুন, আরও ভাল হজমের জন্য জলে নামিয়ে দিনে দুইবার দুই থেকে তিন চা চামচ খান।
  • পেঁয়াজ তেল : দুই থেকে পাঁচ ফোঁটা পেঁয়াজ তেল বা আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী নিন। রাতে ঘুমানোর আগে একবার মাথার ত্বকে লাগান। পরের দিন সকালে হালকা শ্যাম্পু দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন। খুশকি দূর করতে এবং চুলের বিকাশের জন্য সপ্তাহে শীঘ্রই এটি পুনরাবৃত্তি করুন।
  • ত্বকের জন্য পেঁয়াজের রস : লন্ড্রি এবং দুই থেকে তিনটি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। তাদের সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি জুসার বা ব্লেন্ডারে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখুন। একটি মসলিন কাপড়/চিজক্লথ ব্যবহার করে সম্মিলিত পেঁয়াজ ছেঁকে নিন এর রসে চাপ দিতে। পেঁয়াজের রস একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন। ব্যবহারের আগে জল দিয়ে রস পাতলা করুন।
  • চুলের বৃদ্ধির জন্য পেঁয়াজের রস : দুই চা চামচ পেঁয়াজের রস নিন। দুই চা চামচ নারকেল তেল বা মধু যোগ করুন। 5 ফোঁটা চা গাছের তেল যোগ করুন। একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। মাথার ত্বকে লাগান এবং কয়েক মিনিটের জন্য ম্যাসাজ করুন, মিশ্রণটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। হালকা চুলের শ্যাম্পু দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন।

  পেঁয়াজ কতটুকু নিতে হবে:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম সিপা) নিম্নে উল্লেখিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।^(HR/6)

  • পেঁয়াজ ক্যাপসুল : এক থেকে দুটি ক্যাপসুল দিনে দুবার।
  • পেঁয়াজ পাউডার : এক চতুর্থাংশ থেকে আধা চা চামচ দিনে দুবার।
  • পেঁয়াজ তেল : দুই থেকে পাঁচ ফোঁটা বা আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী।

  পেঁয়াজের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম সিপা) গ্রহণ করার সময় নিচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন^(HR/7)

  • চোখ জ্বালা
  • চামড়া ফুসকুড়ি

  পেঁয়াজ সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:-

  Question. বাড়িতে পেঁয়াজের গুঁড়া কীভাবে তৈরি করবেন?

  Answer. 1. পেঁয়াজ ধুয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করুন। 2. এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি বেকিং ডিশে রেখে দিন। 3. এগুলিকে 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে ঠাণ্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন। 4. পাউডার তৈরি করতে, তাদের হাতে বা একটি মর্টার এবং মরি দিয়ে গুঁড়ো করুন। 5. পেঁয়াজ গুঁড়া একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি শীতল, শুষ্ক স্থানে রাখুন (কোনও অবশিষ্টাংশ হিমায়িত করুন)।

  Question. পেঁয়াজ খাওয়ার উপায় কি কি?

  Answer. পেঁয়াজ কাঁচা, ভাজা, ভাজা, বেকড, সিদ্ধ, ভাজা বা গুঁড়ো করে খাওয়া যেতে পারে। কাঁচা পেঁয়াজ একা বা সালাদের অংশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। পেঁয়াজ বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

  Question. পেঁয়াজের কারণে মুখের দুর্গন্ধ থেকে মুক্তি পাবেন কীভাবে?

  Answer. “টিপস: 1. একটি আপেল, লেটুস বা পুদিনা খান: আপেল গন্ধ-সৃষ্টিকারী রাসায়নিকগুলি ভেঙে গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে। লেটুসের একটি সতেজ স্বাদ রয়েছে এবং পেঁয়াজের নিঃশ্বাসকে দুর্গন্ধযুক্ত করে, যখন পুদিনার খাস্তা সুগন্ধ পেঁয়াজের তীব্র গন্ধকে লুকিয়ে রাখে। মুখ সতেজ। 2. দুধ পান করুন: দুধ গন্ধ-সৃষ্টিকারী রাসায়নিকের সংখ্যা হ্রাস করে পেঁয়াজের শ্বাসকে দুর্গন্ধমুক্ত করতে সহায়তা করে। 3. খাবারের পরে ব্রাশ এবং ফ্লস: ব্যাকটেরিয়া এবং গন্ধ সৃষ্টিকারী পদার্থ মাড়ি এবং দাঁতে জমা হতে পারে। এর ফলস্বরূপ।খাবার পরে ব্রাশ করা এবং ফ্লস করা পেঁয়াজ দ্বারা উৎপন্ন নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে। গন্ধ সৃষ্টিকারী অণুজীব দূর করুন। ক. একটি ছোট পাত্রে 1 টেবিল চামচ লেবুর রস ছেঁকে নিন। খ. এটি এক কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। গ. দুর্গন্ধ দূর না হওয়া পর্যন্ত এই লেবুর পানি দিয়ে আপনার মুখ 2-3 বার ধুয়ে ফেলুন। 5. আপেল সিডার ভিনেগার, পাতলা: The আপেল সিডার ভিনেগারে পেকটিন এর উপস্থিতি উপকারী অণুজীবের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি পেঁয়াজের কারণে নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে। ক একটি ছোট বাটিতে 1-2 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার মেশান। খ. এক কাপ পানিতে ভালো করে মিশিয়ে নিন। গ. খাওয়ার পরে, এটি পান করুন বা 10-15 সেকেন্ডের জন্য এটি দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন। 6. চিনি: চিনির দানা গন্ধ-সৃষ্টিকারী পেঁয়াজের বিপাক এবং সেইসাথে নিঃশ্বাসে দুর্গন্ধ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া দূর করতে সাহায্য করে। চিবানোর আগে, কয়েক সেকেন্ডের জন্য আপনার মুখে কয়েকটি চিনির দানা রাখুন।”

  Question. পেঁয়াজে কি কার্বোহাইড্রেট বেশি?

  Answer. পেঁয়াজ, কাঁচা এবং সিদ্ধ উভয়ই, 9-10% কার্বোহাইড্রেট থাকে। গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ সহ সাধারণ শর্করা, সেইসাথে ফাইবারগুলি পেঁয়াজের বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট তৈরি করে। 100 গ্রাম পেঁয়াজের মোট হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ হল 7.6 গ্রাম, যার মধ্যে 9.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 1.7 গ্রাম ফাইবার রয়েছে।

  Question. প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ খাওয়ার বিপদ কী?

  Answer. প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ খাওয়া ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়। পেঁয়াজে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা গ্যাসের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। তারা কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর কোন প্রভাব ফেলে না এবং বডি মাস ইনডেক্স বাড়ায়। পেঁয়াজ তাদের প্রতি অসহিষ্ণু লোকদের মধ্যে বমি বমি ভাব এবং বমি হতে পারে।

  অত্যধিক পেঁয়াজ খাওয়া শরীরে পিট্টা এবং কাফা দোষের মাত্রা বাড়াতে পারে, এই দোষগুলির সাথে যুক্ত গ্যাস্ট্রাইটিস, বমি বমি ভাব এবং বমি হওয়ার মতো সমস্যাগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

  Question. পেঁয়াজ কি পেট খারাপ হতে পারে?

  Answer. হ্যাঁ, অত্যধিক পেঁয়াজ খাওয়া বদহজমের লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে, যেমন পেট খারাপ।

  হ্যাঁ, পেঁয়াজ বেশি পরিমাণে খেলে পেটের পীড়া হতে পারে। এটি পেঁয়াজের গুরু (ভারী) প্রকৃতির কারণে, যা হজম করা কঠিন করে তোলে। এর উষ্ণ (গরম) শক্তির কারণে, এটি পেটে জ্বলন্ত সংবেদনও তৈরি করতে পারে।

  Question. কেন একটি পেঁয়াজ কাটা আপনি কাঁদে?

  Answer. পেঁয়াজ কাটার সময় ল্যাক্রিমেটরি ফ্যাক্টর নামক গ্যাস নির্গত হয়। এই গ্যাস চোখে জ্বালাপোড়ার কাজ করে, যার ফলে হুল ফোটানো অনুভূতি হয়। জ্বালা দূর করতে চোখে জল আসে।

  এর তিক্ষ্না (শক্তিশালী) প্রকৃতির কারণে, একটি পেঁয়াজ কাটা আপনাকে কাঁদাতে পারে। এটি ল্যাক্রিমাল গ্রন্থি (টিয়ার গ্রন্থি) জ্বালা করে অশ্রু সৃষ্টি করে।

  Question. রাতে পেঁয়াজ খাওয়া কি ক্ষতিকর?

  Answer. না, আপনি রাতে পেঁয়াজ খেতে পারেন, তবে আপনার যদি অম্বল বা অ্যাসিড রিফ্লাক্স থাকে তবে এটি আপনার অবস্থাকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এর তিক্ষ্না (তীক্ষ্ণ) এবং উষ্ণ (গরম) গুণের কারণে এটি এমন হয়েছে। ফলস্বরূপ, শোবার আগে কয়েক ঘন্টা পেঁয়াজ, বিশেষ করে কাঁচা পেঁয়াজ এড়িয়ে চলা ভাল।

  Question. পেঁয়াজ কি লিভারের জন্য ভালো?

  Answer. হ্যাঁ, পেঁয়াজ নন-অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি লিভার রোগ ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করতে পারে। পেঁয়াজের ফ্ল্যাভোনয়েডগুলিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। রক্তে গ্লুকোজ, লিপিড, কোলেস্টেরল এবং লিভারের এনজাইমের মাত্রাও পেঁয়াজ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। নন-অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি লিভার ডিজিজ পরিচালনার জন্য, স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সাথে পেঁয়াজ খাওয়া উচিত।

  Question. পেঁয়াজ কি যক্ষ্মা রোগে ব্যবহার করা যেতে পারে?

  Answer. হ্যাঁ, পেঁয়াজ যক্ষ্মা রোগের চিকিৎসায় কার্যকর। পেঁয়াজের অ্যান্টিটিউবারকুলার এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি সুপরিচিত। পেঁয়াজ যক্ষ্মা-সৃষ্টিকারী অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দিয়ে যক্ষ্মা প্রতিরোধে সহায়তা করে।

  Question. পেঁয়াজ কি পুরুষদের মধ্যে টেস্টোস্টেরনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে?

  Answer. হ্যাঁ, পেঁয়াজ পুরুষদের বিভিন্ন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তাদের যৌন হরমোন টেস্টোস্টেরনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। সম্ভাব্য কিছু প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য, যা অণ্ডকোষে মুক্ত র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে এবং কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে, সেইসাথে ইনসুলিন প্রতিরোধের উন্নতি করে এবং লুটিনাইজিং হরমোন নামক হরমোনের উৎপাদন বাড়ায়, যা টেস্টোস্টেরন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।

  পেঁয়াজ আসলে টেস্টোস্টেরনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। পুরুষদের মধ্যে, Vata dosha একটি ভারসাম্যহীনতা হরমোনের ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করে। পেঁয়াজের Vajikarana (Aphrodisiac) সম্পত্তি এই অবস্থার ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করে এবং প্রজনন ব্যবস্থার কার্যকারিতা উন্নত করে।

  Question. একজন পুরুষের জন্য পেঁয়াজের উপকারিতা কি?

  Answer. পেঁয়াজের রস শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ঘনত্ব বাড়াতে সাহায্য করে, যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটি আরও শুক্রাণু উৎপাদনে সহায়তা করে। এটি একটি কামোদ্দীপক হিসাবেও কাজ করে, যৌন ইচ্ছা বাড়ায়।

  এর Vajikarana (Aphrodisiac) ফাংশনের কারণে, পেঁয়াজ পুরুষদের জন্য ভাল কারণ এটি শুক্রাণুর গুণমান উন্নত করে এবং যৌন দুর্বলতা কমায়।

  Question. পেঁয়াজ চায়ের উপকারিতা কি?

  Answer. পেঁয়াজের চায়ে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। এটি মুক্ত র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ক্ষতিগ্রস্ত এলাকায় প্রদাহ কমায়। জ্বর, মাথাব্যথা, ডায়রিয়া এবং কলেরা সবই এর দ্বারা প্রতিরোধ করা হয়।

  পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি চাও খাওয়া যেতে পারে। এটি শরীরের যেকোনো অংশে শোথ বা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। ভাটা বা পিত্ত দোষের ভারসাম্যহীনতা এই লক্ষণগুলির কারণ হয়। এর শোথর (অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি) বৈশিষ্ট্য কিছু অসুস্থতার ব্যবস্থাপনায় সহায়তা করে। এটি ফোলাভাব বা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে উপশম হয়।

  Question. কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার উপকারিতা কি?

  Answer. কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া দাঁতের সমস্যা নিরাময়ে সাহায্য করে। এটি ব্যাকটেরিয়া বাড়াতে বাধা দেয় এবং মুখের জীবাণু মেরে ফেলে। আপনার যখন দাঁতে ব্যথা হয়, ব্যথা উপশম করতে আপনার মুখে এক টুকরো পেঁয়াজ রাখুন।

  এর ভ্যাটা-ব্যালেন্সিং বৈশিষ্ট্যের কারণে, কাঁচা পেঁয়াজ দাঁত এবং মাড়ির অস্বস্তি এবং ফোলাতে সাহায্য করতে পারে। এর বালিয়া (শক্তি প্রদানকারী) সম্পত্তি একজন ব্যক্তির সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যের ব্যবস্থাপনায় সহায়তা করে। টিপস 1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে এবং টুকরো টুকরো করে প্রস্তুত করুন। 2. শসা এবং টমেটো পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। 3. একটি মিশ্রণ বাটিতে পেঁয়াজ, শসা এবং টমেটো একত্রিত করুন। 4. যদি ইচ্ছা হয় তবে লেবুর রসের কয়েক ফোঁটা স্বাদ নিন এবং যোগ করুন। 5. রেফ্রিজারেটরে কয়েক মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। 6. পরিবেশনের আগে ধনে এবং কালো মরিচ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

  Question. পেঁয়াজের রস পান করলে আমি কী উপকার পেতে পারি?

  Answer. এর কফকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে, পেঁয়াজের রস কাশি প্রতিরোধে সহায়তা করে। এটি থুতু নিঃসরণ প্রচার করে শ্বাসনালী থেকে থুতনি বের করে দিতে সাহায্য করে। এটি অনায়াসে শ্বাসপ্রশ্বাসের সুবিধা দেয়। এটি সর্দি এবং ইনফ্লুয়েঞ্জার চিকিত্সার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। টিপস: 1. একটি মিশ্রণ বাটিতে সমান অংশ পেঁয়াজের রস এবং মধু একত্রিত করুন। 2. এই মিশ্রণের 3-4 চা চামচ দিনে তিনবার নিন।

  Question. পেঁয়াজ কীভাবে চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে?

  Answer. পেঁয়াজ চুলের বিকাশে সহায়তা করে দেখানো হয়েছে। পেঁয়াজ খাদ্যতালিকায় সালফারের একটি ভালো উৎস। এটি প্রোটিনের সংশ্লেষণে সাহায্য করে, বিশেষ করে কেরাটিন, আরও সালফার (চুলের প্রোটিন উপাদান) প্রদান করে। পেঁয়াজ কোলাজেন সংশ্লেষণের মাধ্যমে চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। মাথার ত্বকে পেঁয়াজের রস লাগালে চুলের ফলিকলগুলিতে রক্ত সঞ্চালন বাড়িয়ে চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে।

  আয়ুর্বেদ অনুসারে, শরীরে বাত দোষের কারণে চুল পড়া হয়। পেঁয়াজ চুল পড়া কমায় এবং ভাত দোষের ভারসাম্য বজায় রেখে চুলের বৃদ্ধি উন্নত করে।

  Question. পেঁয়াজের রস লাগালে কি কি উপকার পাওয়া যায়?

  Answer. ব্যাকটেরিয়ারোধী এবং ছত্রাকরোধী গুণাবলীর কারণে, পেঁয়াজের রস ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয় যখন বাইরের দিকে পরিচালিত হয়। এটি ত্বকে ক্ষত এবং কামড়ের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পেঁয়াজের রস মাথার ত্বকে লাগালে চুলের বিকাশও হয়। কানে রাখলে গরম পেঁয়াজের রসও কানের ব্যথা উপশম করে।

  পেঁয়াজের রস চোখে লাগালে চোখের ব্যথা, প্রদাহ এবং ভারসাম্যহীন ভাত দোষের কারণে পোকামাকড়ের কামড় থেকে সাহায্য করবে। এটি পেঁয়াজের রসের রোপনা (নিরাময়) এবং ভাতের ভারসাম্যের ক্ষমতার কারণে। টিপস 1. 2-3টি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন 2. সূক্ষ্মভাবে কাটা। 3. একটি জুসার বা ব্লেন্ডারে, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। 4. একটি মসলিন কাপড়/চিজক্লথ ব্যবহার করে বিশুদ্ধ পেঁয়াজ থেকে রস ছেঁকে নিন। 5. একটি কাচের পাত্রে পেঁয়াজের রস ঢেলে সেখানে রাখুন। 6. ব্যবহারের আগে, জল দিয়ে রস পাতলা করুন।

  SUMMARY

  পেঁয়াজ সাদা, লাল এবং বসন্ত পেঁয়াজ সহ বিভিন্ন রঙ এবং আকারে আসে, যা সালাদে তাজা খাওয়া যায়। যখন পেঁয়াজ কাটা হয়, একটি উদ্বায়ী, সালফার-সমৃদ্ধ তেল নির্গত হয়, যার ফলে চোখে জল আসে।