তুর ডাল (লাল ছোলা)

তোর ডাল, কখনও কখনও অড়হর ডাল নামে পরিচিত, এটি একটি জনপ্রিয় লেবু ফসল যা প্রাথমিকভাবে এর সুস্বাদু বীজের জন্য জন্মায়।^(HR/1)

এটি অন্যান্য পুষ্টির মধ্যে প্রোটিন, জটিল কার্বোহাইড্রেট, খনিজ এবং ভিটামিনে বেশি। এর পুষ্টিগুণ ছাড়াও এর রয়েছে অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী কারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এটি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি গ্রহী (শোষক) প্রকৃতির, যা আয়ুর্বেদ অনুসারে ডায়রিয়া নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তুর ডাল ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে। এতে ব্যাকটেরিয়ারোধী গুণ রয়েছে, যা ত্বকের সংক্রমণের চিকিৎসায় সাহায্য করে। তোর ডাল সাধারণত খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করা হয়। যাইহোক, কিছু লোক এর ফলে অ্যালার্জি হতে পারে।

তোর ডাল নামেও পরিচিত :- লাল ছোলা, তুভার, তোর, কবুতরের মটর, অড়হর, রুহরমাহ, টগরী, থুভরা, থুভরাই, তুভরাই, আদাগী তুভারি, আধাকি, কাকশি

থেকে তুর ডাল পাওয়া যায় :- উদ্ভিদ

তোর ডালের ব্যবহার ও উপকারিতা:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, তুর ডাল (লাল ছোলা) এর ব্যবহার এবং উপকারিতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে^(HR/2)

• ডায়রিয়া : “আয়ুর্বেদে, ডায়রিয়াকে আতিসার বলা হয়। এটি খারাপ পুষ্টি, দূষিত পানি, দূষক, মানসিক উত্তেজনা এবং অগ্নিমান্দ্য (দুর্বল হজমের আগুন) দ্বারা সৃষ্ট হয়। এই সমস্ত পরিবর্তনগুলিই বাতকে বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এই খারাপ হয়ে যাওয়া ভাটা থেকে তরল টেনে নেয়। শরীরের অসংখ্য টিস্যু অন্ত্রে প্রবেশ করে, এটি মলমূত্রের সাথে মিশ্রিত করে। এর ফলে আলগা, জলীয় মলত্যাগ বা ডায়রিয়া হয়। এর গ্রহী (শোষক) গুণের কারণে, তোর ডালের স্যুপ ডায়রিয়ার লক্ষণগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং মলকে ঘন করে। টিপ 1. বাড়ান তুর ডাল রান্না করার জন্য যে পরিমাণ জল ব্যবহার করা হয়। 2. ডাল হয়ে গেলে ছেঁকে নিন এবং তরলটি ফেলে দিন। 3. এক চিমটি লবণ দিয়ে সিজন করুন। 4. ডায়রিয়া নিরাময় হিসাবে, এটি দিনে একবার বা দুবার খান।”
• ওজন কমানো : লাঘু (হালকা) প্রকৃতির কারণে, নিয়মিত খাওয়া হলে তোর ডাল ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি আমা অপসারণে সহায়তা করে (ক্ষতিপূর্ণ হজমের ফলে শরীরে বিষাক্ত অবশিষ্টাংশ), যা ওজন বৃদ্ধির প্রাথমিক কারণ। টিপ 1. 1/4 কাপ তোর ডাল বা প্রয়োজন অনুযায়ী পরিমাপ করুন। 2. জলে 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। 3. একটি প্রেসার কুকারে 10 মিনিট রান্না করুন। 4. স্বাদমতো লবণ এবং হলুদ দিয়ে সিজন করুন। 5. এটি লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য রোটির সাথে পরিবেশন করুন।
• উচ্চ কলেস্টেরল : পাচক অগ্নির একটি ভারসাম্যহীনতা উচ্চ কোলেস্টেরল (পাচন আগুন) এর প্রাথমিক কারণ। টিস্যু হজম বাধাগ্রস্ত হলে আমা তৈরি হয় (অপচ্য হজমের কারণে শরীরে বিষাক্ত থাকে)। এটি ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল তৈরি করে এবং রক্তনালীতে বাধা সৃষ্টি করে। তুর ডাল অগ্নি (পাচনশক্তি) বাড়িয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। এটি আমা অপসারণ এবং অবরুদ্ধ ধমনী পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। ফলস্বরূপ, উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে।
• ক্ষত নিরাময় : তোর ডাল পাতা ফোলা কমিয়ে এবং ত্বকের স্বাভাবিক গঠন পুনরুদ্ধার করে ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে। এর রোপন (নিরাময়) বৈশিষ্ট্যের কারণে, নারকেল তেলের সাথে তুর ডাল পাতার পেস্ট একটি ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে এবং প্রদাহ কমিয়ে দেয়। টিপ 1: কয়েকটি তাজা তোর ডাল পাতা নিন। 2. একটি পেস্টে জল বা মধু মিশিয়ে নিন। 3. দ্রুত ক্ষত নিরাময়ের জন্য, এই পেস্টটি দিনে একবার আক্রান্ত স্থানে লাগান।

Video Tutorial

তুর ডাল ব্যবহার করার সময় যেসব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, তুর ডাল (লাল ছোলা) খাওয়ার সময় নিম্নোক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/3)

• তোর ডাল খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, তুর ডাল (লাল ছোলা) খাওয়ার সময় নিচের বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/4)

  কিভাবে তুর ডাল নেবেন:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, নিচের পদ্ধতিতে তুর ডাল (লাল ছোলা) নেওয়া যেতে পারে^(HR/5)

  • তোর ডাল : তুর ডাল এক-চতুর্থাংশ থেকে আধা মগ তুর ডাল এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। একটি স্ট্রেস কুকারে ডাল রাখুন এবং এতে তিন কাপ জল দিন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী হলুদ নির্যাস এবং লবণ যোগ করুন।
  • তুর ডাল স্যুপ (ডাল কা পানি) : বেশি পরিমাণ পানি দিয়ে তুর ডাল তৈরি করুন। যথাযথভাবে প্রস্তুত হলে, ডালটি চাপ দিন এবং তরলটি সুরক্ষিত করুন। এতে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং জন্ডিসের পাশাপাশি ডায়রিয়ার ক্ষেত্রে এটি পুষ্টির সবচেয়ে কার্যকর উৎস হিসেবে গ্রহণ করুন।
  • ফোলা জন্য : তুর ডাল দুই ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করতে একটি পেস্টেল মর্টারে ডাল গুঁড়ো করুন। আক্রান্ত স্থানে সমানভাবে পেস্ট লাগান। ফোলা নিয়ন্ত্রণে দিনে দুবার পেস্ট ব্যবহার করুন।
  • তোর ডাল পাতা : তুর ডালের কয়েকটি তাজা পতিত পাতা নিন। পানি বা মধু দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। দ্রুত আঘাত পুনরুদ্ধারের জন্য প্রতিদিন ক্ষতিগ্রস্ত স্থানে প্রয়োগ করুন।

  তোর ডাল কতটুকু নিতে হবে:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, তুর ডাল (লাল ছোলা) নিম্নে উল্লেখিত পরিমাণে নেওয়া উচিত।^(HR/6)

  Toor Dal এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, তুর ডাল (লাল ছোলা) খাওয়ার সময় নিচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন^(HR/7)

  • এই ভেষজটির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে এখনও পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন Toor Dal সম্পর্কিত:-

  Question. তোর ডাল ভিজানোর দরকার কি?

  Answer. তুর ডাল 20 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। রান্নার আগে তোর ডাল ভিজিয়ে রাখলে রান্নার সময় কমে যায় এবং স্বাদ উন্নত হয়।

  Question. তোর ডাল কি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো?

  Answer. হ্যাঁ, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তোর ডাল উপকারী। এটি ইনসুলিন উৎপাদন বাড়িয়ে রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি নির্দিষ্ট উপাদানগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবের উপস্থিতির কারণে।

  Question. তোর ডাল কি কোলেস্টেরলের জন্য ভালো?

  Answer. তোর ডাল একটি কোলেস্টেরল কমানোর খাবার। কারণ এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমাতে সাহায্য করতে পারে। এতে কোলেস্টেরল সংক্রান্ত সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়।

  Question. তোর ডাল কি ওজন কমানোর জন্য ভালো?

  Answer. তোর ডাল, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর পাশাপাশি ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

  Question. তোর ডাল কি ইউরিক এসিডের জন্য ভালো?

  Answer. হ্যাঁ, তোর ডাল ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এতে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন, যা ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা কমানোর জন্য দায়ী হতে পারে। ফলে গাউট এবং আর্থ্রাইটিসজনিত প্রদাহ এড়ানো যায়।

  Question. Toor dal stomatitis এ ব্যবহার করা যেতে পারে?

  Answer. তুর ডাল পাতার তেজস্ক্রিয় এবং প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে স্টোমাটাইটিসে সাহায্য করতে পারে। এতে বিশেষ উপাদান রয়েছে যা প্রদাহজনিত স্টোমাটাইটিস কমাতে সাহায্য করে।

  Question. আমি কি ক্ষতের উপর তোর ডাল ব্যবহার করতে পারি?

  Answer. হ্যাঁ, তুর ডাল ক্ষত সংকোচন এবং বন্ধ করার জন্য উত্সাহিত করে ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করতে পারে। এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ক্ষতস্থানে ফ্রি র‌্যাডিকেল দ্বারা উত্পাদিত আরও ক্ষতি থেকে কোষকে রক্ষা করে। এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য ক্ষতস্থানে সংক্রমণ প্রতিরোধ করতেও সাহায্য করে।

  তুর ডালের পাতা, আসলে, ক্ষত দ্রুত নিরাময়ে সাহায্য করতে পারে। এটি একটি রোপন (নিরাময়) বৈশিষ্ট্য রয়েছে এই কারণে। এটি শোথ কমাতে এবং ত্বকের স্বাভাবিক গঠন পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।

  SUMMARY

  এটি অন্যান্য পুষ্টির মধ্যে প্রোটিন, জটিল কার্বোহাইড্রেট, খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটির পুষ্টিগুণ ছাড়াও এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।