কিডনি বিনস (ফেসিওলাস ভালগারিস)

রাজমা, বা কিডনি বিন, বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা সহ একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির প্রধান উপাদান।^(HR/1)

কিডনি বিনে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। কিডনি বিনস আপনার শরীরে চর্বি এবং লিপিড জমা হওয়া রোধ করে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এর অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্যের কারণে, ভেজানো কিডনি বিন দিয়ে সালাদ খাওয়া রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি ডায়াবেটিসের সমস্যার প্রবণতা কমাতেও সাহায্য করে। কিডনি মটরশুটি খারাপ কোলেস্টেরল (লো-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন বা এলডিএল) এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমিয়ে শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে। কিডনি মটরশুটি বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে পেট ফাঁপা হতে পারে৷ এটি এড়াতে, আপনাকে কিডনি বিনের সাথে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়৷ কাঁচা মটরশুটি খেলে বমি বমি ভাব এবং পেটে ব্যথা হতে পারে।

কিডনি বিনস নামেও পরিচিত :- ফেসোলাস ভালগারিস, বারবাতি বিজ, স্ন্যাপ বিন, সবুজ শিম, শুকনো বিন, স্ট্রিং বিন, হারিকট কমুন, গার্টেনবোনে, রাজমা, সিগাপ্পু কারামনি, চিক্কুডুগিঞ্জালু, লাল লবিয়া

কিডনি বিনস থেকে পাওয়া যায় :- উদ্ভিদ

কিডনি বিন এর ব্যবহার ও উপকারিতা:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, কিডনি বিনস (ফেসিওলাস ভালগারিস) এর ব্যবহার এবং উপকারিতা নীচে উল্লেখ করা হয়েছে^(HR/2)

• স্থূলতা : হ্যাঁ, কিডনি বিন আপনাকে আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। এতে রয়েছে লেকটিন এবং -অ্যামাইলেজ ইনহিবিটর, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি চর্বি এবং লিপিড জমতে বাধা দেয়। কিডনি মটরশুটি দ্বারা ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশনও বাধা দেয়। এর ফলে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমে যায়।
  দুর্বল খাদ্যাভ্যাস এবং একটি আসীন জীবনযাত্রার কারণে ওজন বৃদ্ধি হয়, যার ফলে হজমশক্তি দুর্বল হয়ে পড়ে। এটি আমের গঠন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে, মেদা ধাতুতে ভারসাম্যহীনতা তৈরি করে এবং ফলস্বরূপ, স্থূলতা। কিডনি মটরশুটি হজমের আগুনকে উন্নীত করতে এবং আমা কমাতে সাহায্য করে, যা স্থূলতার প্রাথমিক কারণ, তাদের উষ্ণ (গরম) বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ। 1. 1/2-1 কাপ কিডনি বিন জলে ভিজিয়ে রাখুন। 2. ভিজিয়ে রাখা কিডনি বিনগুলিকে ফুটিয়ে নিন। 3. স্বাদে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো এবং অন্যান্য সবজিতে টস করুন। 4. এতে অর্ধেক লেবু যোগ করুন। 5. স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন। 6. আপনার ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য এটি আপনার লাঞ্চ বা ডিনারে অন্তর্ভুক্ত করুন।
• ডায়াবেটিস মেলিটাস (টাইপ 1 এবং টাইপ 2) : কিডনি বিন ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের অবস্থা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। কিডনি বিনের মধ্যে রয়েছে ফাইটোকনস্টিটিউন্ট যা অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তারা উচ্চ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এটিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবও রয়েছে। এটি ডায়াবেটিসের সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা কমায়।
  ডায়াবেটিস, মধুমেহা নামেও পরিচিত, ভাটা ভারসাম্যহীনতা এবং দুর্বল হজমের কারণে হয়। দুর্বল হজমের ফলে অগ্ন্যাশয়ের কোষে অমা (ত্রুটিপূর্ণ হজমের ফলে শরীরে অবশিষ্ট বিষাক্ত বর্জ্য) জমা হয়, যা ইনসুলিনের কার্যকলাপকে ব্যাহত করে। উষনা (গরম) শক্তির কারণে, কিডনি বিনস অলস হজম সংশোধনে সহায়তা করে। এটি আমা কমায় এবং ইনসুলিনের ক্রিয়া বাড়ায়, রক্তে শর্করার স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখার অনুমতি দেয়।
• উচ্চ কলেস্টেরল : কিডনি মটরশুটি উন্নত কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। এটি এলডিএল (খারাপ কোলেস্টেরল) এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায়। এটিতে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ রয়েছে যা লিপিডগুলিকে অক্সিডাইজ করা থেকে রক্ষা করে। এটি উচ্চ-কোলেস্টেরল-সম্পর্কিত সমস্যাগুলি অর্জনের সম্ভাবনা হ্রাস করে।
  পাচক অগ্নির ভারসাম্যহীনতা উচ্চ কোলেস্টেরল (পাচক আগুন) সৃষ্টি করে। অতিরিক্ত বর্জ্য পণ্য, বা আমা, উত্পাদিত হয় যখন টিস্যু হজম হয় (অপচ্য হজমের কারণে শরীরে বিষাক্ত থাকে)। এর ফলে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল তৈরি হয় এবং রক্তের ধমনী বন্ধ হয়ে যায়। কিডনি মটরশুটি অগ্নি (হজমের আগুন) উন্নতিতে এবং আমের হ্রাসে সহায়তা করে। এটি উষ্ণ (গরম) কার্যকারিতার কারণে, যা শরীরের জমে থাকা ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল দূর করে।
• কোলন এবং মলদ্বার ক্যান্সার : কিডনি মটরশুটি কোলন এবং রেকটাল ক্যান্সারের প্রকোপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। কিডনি বিন ফেনোলিক রাসায়নিকের অ্যান্টিমিউটাজেনিক এবং অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তারা বিষের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে এবং তাদের ভাঙতে বাধা দেয়। কিডনি মটরশুটি এছাড়াও ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য আছে স্বীকৃত.
• ফুসফুসের ক্যান্সার : কিডনি মটরশুটি ফুসফুসের ক্যান্সারের চিকিৎসায় উপকারী হতে পারে। সেলেনিয়ামের মাত্রা কম হলে ফুসফুসের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। কিডনি বিনসে সেলেনিয়াম বেশি থাকে, যা ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। কিডনি বিন ফেনোলিক রাসায়নিকের অ্যান্টিমিউটাজেনিক এবং অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তারা বিষের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে এবং তাদের ভাঙতে বাধা দেয়। কিডনি মটরশুটি শুধুমাত্র ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য আছে বলে পরিচিত।
• মূত্রনালীর সংক্রমণ (ইউটিআই) : মূত্রকচ্ছরা একটি বিস্তৃত শব্দ যা আয়ুর্বেদে মূত্রনালীর সংক্রমণ বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। মুত্র হল ooze-এর জন্য সংস্কৃত শব্দ, আর কৃচ্রা হল বেদনাদায়ক জন্য সংস্কৃত শব্দ। ডিসুরিয়া এবং বেদনাদায়ক মূত্রত্যাগের নাম মুত্রকচ্ছরা। কিডনি বিনের একটি মিউট্রাল (মূত্রবর্ধক) প্রভাব রয়েছে, যা মূত্রনালীর সংক্রমণে জ্বালাপোড়া কমাতে সাহায্য করে। এটি প্রস্রাবের প্রবাহ উন্নত করে এবং মূত্রনালীর সংক্রমণের উপসর্গ থেকে মুক্তি দেয়, যেমন প্রস্রাবের সময় জ্বালাপোড়া।
• কিডনি পাথর : কিডনি মটরশুটি কিডনিতে পাথরের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। কিডনি বিনের মধ্যে রয়েছে স্যাপোনিন, যা কিডনিতে পাথর হওয়ার প্রবণতা কমায়।

Video Tutorial

কিডনি বিন ব্যবহার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, কিডনি বিনস (ফেসিওলাস ভালগারিস) গ্রহণ করার সময় নিম্নোক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/3)

• কিডনি বিন খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, কিডনি বিনস (ফেসিওলাস ভালগারিস) গ্রহণ করার সময় নিচের বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/4)

  • মাঝারি মেডিসিন মিথস্ক্রিয়া : কিডনি বিন রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। ফলস্বরূপ, এটি সাধারণত সুপারিশ করা হয় যে আপনি অ্যান্টি-ডায়াবেটিক ওষুধের সাথে কিডনি বিন খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

  কিডনি বিনস কিভাবে গ্রহণ করবেন:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, কিডনি বিনস (ফেসিওলাস ভালগারিস) নিচে উল্লেখিত পদ্ধতিতে নেওয়া যেতে পারে।^(HR/5)

  • কিডনি বিন সালাদ : আধা থেকে এক মগ ভেজানো কিডনি বিন নিন। স্যাচুরেটেড কিডনি বিন সিদ্ধ করুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, পাশাপাশি অন্যান্য সবজি যোগ করুন। এতে অর্ধেক লেবু চেপে নিন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণের পাশাপাশি কালো মরিচ যোগ করুন।
  • কিডনি বিন ক্যাপসুল : কিডনি বিনের এক থেকে দুইটি ক্যাপসুল নিন। দিনে এক থেকে দুইবার পানি দিয়ে গিলে ফেলুন।
  • কিডনি শিমের পেস্ট : এক থেকে দুই চা চামচ ভিজে যাওয়া কিডনি বিনের পেস্ট নিন। এতে মধু যোগ করুন এবং মুখে সমানভাবে ব্যবহার করুন। তিন থেকে চার মিনিট বসতে দিন। কলের জল দিয়ে সম্পূর্ণভাবে ধুয়ে ফেলুন। ব্রণ এবং দাগ দূর করতে এই সমাধানটি ব্যবহার করুন।

  কিডনি বিনস কতটা খাওয়া উচিত:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, কিডনি বিনস (ফ্যাসিওলাস ভালগারিস) নিচে উল্লেখিত পরিমাণে নেওয়া উচিত^(HR/6)

  • কিডনি বিন ক্যাপসুল : এক থেকে দুটি ক্যাপসুল দিনে দুবার।

  কিডনি বিন এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, কিডনি বিনস (ফেসিওলাস ভালগারিস) গ্রহণ করার সময় নিচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন^(HR/7)

  • পেট খারাপ
  • বমি বমি ভাব
  • বমি
  • আলগা গতি

  কিডনি বিনস সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:-

  Question. আমি কি রান্না ছাড়া কিডনি বিন খেতে পারি?

  Answer. কাঁচা কিডনিতে লেকটিন নামক ক্ষতিকর রাসায়নিক রয়েছে বলে মনে করা হয়। বমি এবং পেট ব্যাথা না রান্না করা কিডনি বিন খাওয়ার সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। কিডনি মটরশুটি রান্না করা লেকটিনকে ভেঙে ফেলতে এবং এটিকে আরও হজম করতে সাহায্য করে। কিডনি বিন রান্না করার আগে, অন্তত 7-8 ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।

  Question. 1 গ্রাম কিডনি বিনে কত ক্যালরি আছে?

  Answer. কিডনি মটরশুটি প্রতি গ্রাম মোটামুটি 3.3 ক্যালোরি আছে.

  Question. কিডনি শিম পেট ফাঁপা হতে পারে?

  Answer. গবেষণা অনুসারে, প্রচুর পরিমাণে কিডনি বিন খাওয়া পেট ফাঁপা হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এটি এড়াতে, আপনাকে কিডনি বিনের সাথে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, কিডনি বিন সঠিকভাবে রান্না করা না হলে, তারা পেট ফাঁপা তৈরি করতে পারে কারণ তারা হজম হতে অনেক সময় নেয়।

  Question. কিডনি মটরশুটি কি আপনার শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে?

  Answer. কিডনি মটরশুটি, আসলে, তাদের উচ্চ আয়রন ঘনত্বের কারণে একটি শক্তি বৃদ্ধিকারী হিসাবে কাজ করে। কিডনি বিনের মধ্যে রয়েছে আয়রন, যা শরীরের বিপাক এবং শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে। কিডনি মটরশুটি ঋতুস্রাব মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী কারণ তারা শরীরের আয়রনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।

  Question. কিডনি মটরশুটি কি কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করতে সাহায্য করে?

  Answer. হ্যাঁ, কিডনি মটরশুটি কোষ্ঠকাঠিন্যে সহায়তা করতে পারে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার থাকে। জল ধরে রাখা বা শোষণ করে, উচ্চ ফাইবার সামগ্রী মলকে বাল্ক আপ এবং নরম করতে সাহায্য করে। এটি শরীর থেকে মলমূত্র অপসারণ সহজ করে তোলে।

  Question. কিডনি মটরশুটি কি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে?

  Answer. হ্যাঁ, কিডনি মটরশুটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে কারণ এতে প্রোটিন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী ভিটামিন (ভিটামিন বি১, বি৬ এবং ফোলেট বি৯) বেশি থাকে।

  Question. কিডনি মটরশুটি কি হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে?

  Answer. হ্যাঁ, কিডনি বিনে ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে এর উপস্থিতি হাড় গঠনে সাহায্য করে। ক্যালসিয়াম, একটি খনিজ যা হাড়কে শক্তিশালী রাখে, এই ভিটামিন দ্বারা সরবরাহ করা হয়।

  Question. কিডনি মটরশুটি কি হাঁপানি উপশম করতে সাহায্য করে?

  Answer. কিডনি মটরশুটি তাদের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবের কারণে হাঁপানির উপশমে সহায়তা করতে পারে। তারা চ্যানেল পরিষ্কার করতে এবং ফুসফুসে ব্যথা এবং প্রদাহ কমিয়ে শ্বাস-প্রশ্বাসকে সহজ করতে সহায়তা করে।

  Question. গর্ভাবস্থায় কিডনি বিন খাওয়া কি ভালো?

  Answer. গর্ভাবস্থায় কিডনি মটরশুটি ব্যবহারের সুপারিশ করার জন্য পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। ফলস্বরূপ, এটি সাধারণত সুপারিশ করা হয় যে আপনি আপনার গর্ভাবস্থার খাদ্যে কিডনি বিন ব্যবহার করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

  Question. কিডনি মটরশুটি প্রাকৃতিক ডিটক্সিফায়ার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে?

  Answer. প্রাকৃতিক ডিটক্সিফায়ার হিসাবে কিডনি বিনের ব্যবহার সমর্থন করার জন্য পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  Question. কিভাবে লাল কিডনি মটরশুটি শরীর গঠনে সাহায্য করে?

  Answer. শরীরচর্চায় লাল কিডনি বিনের ব্যবহার সমর্থন করার জন্য পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  Question. কিডনি মটরশুটি কি রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের সময় ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করে?

  Answer. তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যের কারণে, কিডনি মটরশুটি রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের লক্ষণগুলি পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে। কিডনি মটরশুটি একটি যৌগ ধারণ করে যা একটি প্রদাহজনক প্রোটিনের কাজকে ব্লক করে, বাতজনিত আর্থ্রাইটিসের সাথে যুক্ত ব্যথা এবং প্রদাহ কমায়।

  SUMMARY

  কিডনি বিনে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। কিডনি বিনস আপনার শরীরে চর্বি এবং লিপিড জমা হওয়া রোধ করে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।