गेहूं (ट्रिटिकम ब्यूटीविम)
गेहूँ विश्व की सबसे अधिक उगाई जाने वाली अनाज की फसल है।(HR/1)
कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, प्रोटीन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। गेहूं का चोकर अपने रेचक गुणों के कारण, मल में वजन जोड़कर और उनके मार्ग को सुविधाजनक बनाकर कब्ज के प्रबंधन में सहायता करता है। इसके रेचक गुणों के कारण इसका उपयोग बवासीर के प्रबंधन के लिए भी किया जा सकता है। गेहूँ का आहार तृप्ति की अनुभूति प्रदान करके और अधिक खाने से रोककर वजन घटाने में सहायता कर सकता है। चपाती अक्सर गेहूं के आटे से बनाई जाती है। इसका उपयोग ब्रेड, नूडल्स, पास्ता, ओट्स और अन्य साबुत अनाज व्यंजनों में भी किया जाता है। गेहूं में जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, इसलिए यह निशान, जलन, खुजली और त्वचा की अन्य समस्याओं में सहायता कर सकता है। स्वच्छ और सुंदर त्वचा प्राप्त करने के लिए, दूध और शहद के साथ गेहूं का आटा मिलाएं और चेहरे पर लगाएं। गेहूं के बीज के तेल के एंटीऑक्सीडेंट गुण त्वचा की जलन, सूखापन और टैनिंग के इलाज के लिए इसे त्वचा पर इस्तेमाल करने की अनुमति देते हैं। गेहूं में ग्लूटेन होता है, जो कुछ लोगों में एलर्जी को ट्रिगर कर सकता है, इसलिए ग्लूटेन असहिष्णु व्यक्तियों को गेहूं या गेहूं के उत्पादों को खाने से बचना चाहिए।
गेहूं को के रूप में भी जाना जाता है :- ट्रिटिकम एस्टिवम, गेहुन, गोधी, बहुदुग्धा, गोधुमा, गोडुमाई, गोडुम्बैयरिसी, गोडुमालु
गेहूँ प्राप्त होता है :- पौधा
गेहूं के उपयोग और लाभ:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार गेहूँ (ट्रिटिकम एस्टिवम) के उपयोग और लाभ नीचे दिए गए हैं:(HR/2)
- कब्ज : कब्ज के इलाज में गेहूं का चोकर फायदेमंद हो सकता है। इसमें मौजूद फाइबर की महत्वपूर्ण मात्रा के कारण गेहूं के चोकर का एक मजबूत रेचक प्रभाव होता है। यह मल को गाढ़ा करता है, मल त्याग की आवृत्ति बढ़ाता है, और आंतों के पारगमन समय को छोटा करता है। यह मल की नमी को बढ़ाकर शरीर से अपशिष्ट के सरल उन्मूलन में भी सहायता करता है।
गेहूं में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और यह मल को वजन प्रदान करता है, जिससे कब्ज दूर करने में मदद मिलती है। अपने गुरु (भारी) चरित्र के कारण ऐसा होता है। अपनी सारा (गतिशीलता) प्रकृति के कारण, यह आंतों के संकुचन और क्रमाकुंचन आंदोलनों को भी बढ़ाता है। यह मल त्याग की सुविधा देता है और कब्ज से राहत देता है। टिप्स: 1. गेहूं के आटे से चपाती बनाएं. 2. इसे 2-4 बजे के बीच या दिन में आवश्यकतानुसार परोसें। - धन : गेहूं ढेर प्रबंधन (बवासीर के रूप में भी जाना जाता है) में मदद कर सकता है। गेहूं की भूसी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो मल त्याग को प्रोत्साहित करने, मल को गीला करने और बल्क अप करने में मदद करता है, और इसे निकालना आसान बनाता है।
आयुर्वेद में, बवासीर को अर्श कहा जाता है, और वे खराब आहार और एक गतिहीन जीवन शैली के कारण होते हैं। इसके परिणामस्वरूप तीनों दोषों, विशेष रूप से वात को नुकसान पहुंचता है। कब्ज एक तेज वात के कारण होता है, जिसमें कम पाचक अग्नि होती है। इससे मलाशय की नसों का विस्तार होता है, जिसके परिणामस्वरूप ढेर का निर्माण होता है। गेहूं की सारा (गतिशीलता) विशेषता आहार में कब्ज को कम करने में मदद करती है। यह अपने वात संतुलन कार्य के कारण वात को संतुलित करके बवासीर के लक्षणों को भी कम करता है। टिप्स: 1. गेहूं के आटे से चपाती बनाएं. 2. एक दिन में 2-4 या जितनी जरूरत हो उतनी लें। - संवेदनशील आंत की बीमारी : इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम (आईबीएस) के इलाज में गेहूं फायदेमंद हो सकता है। गेहूं में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो मल त्याग को प्रोत्साहित करने में मदद करता है, मल को गीला और जमा करता है, और इसे निकालना आसान बनाता है।
- टाइप 2 मधुमेह मेलिटस : हो सकता है कि टाइप 2 डायबिटीज के इलाज में गेहूं फायदेमंद न हो।
- आमाशय का कैंसर : पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण के अभाव में भी गेहूं पेट के कैंसर के इलाज में कारगर हो सकता है। गेहूं में फाइबर, फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स और लिग्नन्स की मात्रा अधिक होती है, इन सभी में कैंसर रोधी गुण होते हैं।
- स्तन कैंसर : स्तन कैंसर के इलाज में गेहूं फायदेमंद हो सकता है। गेहूं में एंटी-प्रोलिफेरेटिव और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं। यह फ्री रेडिकल्स को हटाकर कैंसर सेल्स को खत्म करने में मदद करता है। गेहूं में फाइबर भी अधिक होता है, जो आहार में कार्सिनोजेन्स को बांध सकता है, जिससे कैंसर का खतरा कम होता है।
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गेहूं का उपयोग करते समय बरती जाने वाली सावधानियां:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, गेहूं (ट्रिटिकम एस्टिवम) लेते समय निम्न सावधानियां बरतनी चाहिए।(HR/3)
- कुछ लोग गेहूं के प्रति असहिष्णु हो सकते हैं जिसके कारण उन्हें सीलिएक रोग हो सकता है। इसलिए उचित आहार प्रतिस्थापन के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।
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गेहूं लेते समय बरती जाने वाली विशेष सावधानियां:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, गेहूं (ट्रिटिकम एस्टिवम) लेते समय निम्नलिखित विशेष सावधानियां बरतनी चाहिए।(HR/4)
- एलर्जी : गेहूं में ग्लूटेन प्रोटीन होता है, जो कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है। इसमें बेकर्स अस्थमा और राइनाइटिस होने की संभावना होती है। नतीजतन, यदि आप गेहूं खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित करते हैं, तो आपको चिकित्सकीय सलाह लेनी चाहिए।
- स्तनपान : स्तनपान के समय गेहूं का सेवन सुरक्षित भोजन है।
- गर्भावस्था : गर्भवती होने पर गेहूं का सेवन सुरक्षित है।
- एलर्जी : कुछ व्यक्ति जो गेहूं के संपर्क में आते हैं, उन्हें एलर्जी का अनुभव हो सकता है। पित्ती एक एलर्जी प्रतिक्रिया (या पित्ती) का एक लक्षण है। नतीजतन, यदि आपको गेहूं के संपर्क में आने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो आपको चिकित्सकीय सलाह लेनी चाहिए।
गेहूं कैसे लें:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, गेहूं (ट्रिटिकम ब्यूटीविम) को नीचे बताए गए तरीकों में लिया जा सकता है(HR/5)
- भुना हुआ गेहूं का आटा : एक पैन में लगभग एक चौथाई कप गेहूं का आटा पच्चीस से तीस मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। दो बड़े चम्मच पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अतिरिक्त एक से दो मिनट के लिए भूनें। दो बड़े चम्मच पिसा हुआ बादाम और बड़ा चम्मच इलायची डालें। थोड़ा पानी डालें और लगातार चलाते हुए कुछ देर के लिए पकने दें। बादाम, किशमिश और पिस्ते से भी सजाएं।
- गेहूं की चपाती : एक प्याले में एक मग साबुत गेहूं का आटा और एक चुटकी नमक भी छान लें, इसमें एक चम्मच जैतून का तेल और एक चौथाई मग पानी भी मिला लें। सख्त और लोचदार होने तक गूंदें। मैदा को गोल आकार में बाँट लें और बेलन की सहायता से प्रत्येक गोले को बराबर और गोल बेल लें। टूल आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर बेला हुआ आटा रखें। सुनहरा से भूरा होने तक दोनों तरफ से पकाएं (प्रत्येक तरफ लगभग एक मिनट)। सीधी आंच पर कुछ सेकंड के लिए तैयार करें। तैयार चपाती (वैकल्पिक) पर तेल की कुछ बूँदें डालें।
- गेहूं का फेस मास्क : एक पैन में तीन बड़े चम्मच दूध डालकर उबाल लें। आँच से उतार लें। इसे सामान्य तापमान पर ठंडा करें और इसमें दो चम्मच शहद मिलाएं। एक चौथाई से आधा कप गेहूं का आटा डालें। गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए इसे चलाते रहें। चेहरे के साथ-साथ गर्दन पर भी समान रूप से लगाएं। इसे प्राकृतिक रूप से पूरी तरह सूखने दें। इसे नॉर्मल पानी से धो लें।
गेहूं कितना लेना चाहिए:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार गेहूँ (Triticum aestivum) को नीचे बताई गई मात्रा में लेना चाहिए।(HR/6)
- गेहूं का पाउडर : एक चौथाई से आधा कप दिन में या अपनी आवश्यकता के अनुसार।
- गेहूं का पेस्ट : एक चौथाई से आधा कप या अपनी आवश्यकता के अनुसार।
गेहूं के दुष्प्रभाव:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, गेहूं (ट्रिटिकम एस्टिवम) लेते समय नीचे दिए गए दुष्प्रभावों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।(HR/7)
- इस जड़ी बूटी के दुष्प्रभावों के बारे में अभी तक पर्याप्त वैज्ञानिक आंकड़े उपलब्ध नहीं हैं।
गेहूं से संबंधित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:-
Question. क्या गेहूं चावल से बेहतर है?
Answer. गेहूं और चावल में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा समान होती है, हालांकि उनके पोषण संबंधी प्रोफाइल बहुत अलग होते हैं। चावल की तुलना में गेहूं में फाइबर, प्रोटीन और खनिजों की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसे पचने में अधिक समय लगता है। मधुमेह रोगियों के लिए चावल की तुलना में गेहूं बेहतर है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
गेहूं और चावल दोनों हमारे आहार के आवश्यक घटक हैं। यदि आपकी अग्नि (पाचन अग्नि) कमजोर है, तथापि, गेहूं की तुलना में चावल को प्राथमिकता दी जाती है। गेहूं को पचाना मुश्किल होता है क्योंकि इसमें गुरु (भारी) और स्निग्धा (तैलीय या चिपचिपा) गुण होते हैं।
Question. गेहूँ का सबसे बड़ा उत्पादक देश कौन सा है?
Answer. चीन दुनिया का अग्रणी गेहूं उत्पादक है, इसके बाद भारत और रूस हैं। लगभग 24 मिलियन हेक्टेयर भूमि क्षेत्र में, चीन हर साल लगभग 126 मिलियन मीट्रिक टन गेहूं का उत्पादन करता है।
Question. गेहूं रोगाणु तेल क्या है?
Answer. चोकर (सबसे बाहरी परत), एंडोस्पर्म (बीज के भ्रूण के आसपास के ऊतक), और जर्म एक गेहूं के बीज (भ्रूण) के तीन खंड हैं। गेहूं के बीज का तेल प्राप्त करने के लिए गेहूं के रोगाणु का उपयोग किया जाता है। यह विभिन्न प्रकार के व्यावसायिक उत्पादों में पाया जाता है, जिनमें त्वचा क्रीम, लोशन, साबुन और शैम्पू शामिल हैं।
Question. क्या गेहूं पेट फूलने का कारण बनता है?
Answer. कार्बोहाइड्रेट कुअवशोषण के परिणामस्वरूप गेहूं पेट फूलना (या गैस) पैदा कर सकता है।
कमजोर अग्नि (पाचन अग्नि) वाले लोगों में गेहूं पेट फूल सकता है। गेहूं को पचाना मुश्किल होता है क्योंकि इसमें गुरु (भारी) और स्निग्धा (तैलीय या चिपचिपा) गुण होते हैं। इसके परिणामस्वरूप पेट फूलना होता है।
Question. क्या गेहूं आंतों में सूजन का कारण बनता है?
Answer. गेहूं, आंतों की पारगम्यता को बढ़ाकर और एक प्रो-भड़काऊ प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करके, आंतों में सूजन को बढ़ावा दे सकता है।
Question. क्या गेहूं का आटा सेहत के लिए हानिकारक है?
Answer. वर्षों से, चयनात्मक प्रजनन के परिणामस्वरूप गेहूं की उन्नत किस्मों का विकास हुआ है। इन किस्मों के परिणामस्वरूप कुछ लोगों को चीनी स्पाइक्स और ग्लूटेन असहिष्णुता का अनुभव हो सकता है। इसके अलावा, सभी आवश्यक पोषक तत्व इन आधुनिक गेहूं की किस्मों से लिए गए हैं, जिससे उन्हें बहुत कम स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।
दूसरी ओर, गेहूं का आटा कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक स्वस्थ भोजन है। हालांकि, अगर आपकी अग्नि कमजोर है, तो इससे पेट खराब हो सकता है और आंतों में जलन हो सकती है। इसे पचाना कठिन होता है क्योंकि इसमें गुरु (भारी) और स्निग्धा (तैलीय या चिपचिपा) गुण होते हैं।
Question. क्या वजन घटाने के लिए गेहूं अच्छा है?
Answer. गेहूं वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है, इसलिए इसे अपने आहार में शामिल करना एक अच्छा विचार है। गेहूं में फाइबर होता है, जो ऊर्जा की खपत को कम करते हुए तृप्ति को बढ़ाता है। उच्च फाइबर सामग्री भूख को प्रबंधित करके वजन घटाने में भी मदद कर सकती है।
गेहूं वजन घटाने में मदद करता है। गेहूं परिपूर्णता को बढ़ावा देता है और भूख को दबाता है। अपने गुरु (भारी) स्वभाव के कारण इसे पचने में काफी समय लगता है।
Question. क्या गेहूं सेहत के लिए अच्छा है?
Answer. गेहूं में फाइबर, प्रोटीन, मिनरल और विटामिन बी की मात्रा अधिक होती है, जो सभी के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यह स्तन और पेट के कैंसर, मोटापा, जठरांत्र संबंधी विकार और हृदय रोग जैसी बीमारियों के उपचार में सहायता कर सकता है।
Question. क्या मधुमेह रोगियों के लिए गेहूं की चपाती अच्छी है?
Answer. रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की इसकी क्षमता के कारण, मधुमेह के प्रबंधन में गेहूं की चपाती फायदेमंद हो सकती है। हालाँकि, यह टाइप 2 मधुमेह के मामले में अप्रभावी हो सकता है।
Question. क्या गेहूं बृहदान्त्र और मलाशय के कैंसर के लिए अच्छा है?
Answer. कोलन और रेक्टल कैंसर के इलाज में गेहूं फायदेमंद हो सकता है। गेहूं में फाइबर और लिग्नांस की मात्रा अधिक होती है, जिसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं। यह घातक कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को बढ़ावा देता है, जो उनके विकास और गुणन को कम करता है।
Question. क्या गेहूं के पाउडर को बाहरी रूप से लगाने पर त्वचा की एलर्जी हो सकती है?
Answer. जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो गेहूं का पाउडर त्वचा की एलर्जी का कारण नहीं बनता है। इसके रोपन (उपचार) और स्निग्धा (तैलीय) गुण सूजन को दूर करने और सूखापन दूर करने में सहायता करते हैं।
Question. क्या गेहूं त्वचा के लिए अच्छा है?
Answer. गेहूं के रोगाणु में वास्तव में राइबोफ्लेविन, विटामिन ई और विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्व शामिल होते हैं। गेहूं के बीज का तेल विटामिन ई, डी, और ए के साथ-साथ प्रोटीन और लेसिथिन में उच्च होता है। व्हीट जर्म ऑयल को ऊपर से लगाने से रूखेपन के कारण होने वाली त्वचा की जलन को दूर करने में मदद मिल सकती है। गेहूं के बीज का तेल फैटी एसिड में भी अधिक होता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और त्वचा पर लागू होने पर सूर्य के हानिकारक प्रभावों से बचाने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह जिल्द की सूजन के लक्षणों के उपचार में फायदेमंद हो सकता है।
Question. क्या गेहूं का आटा चेहरे के लिए अच्छा है?
Answer. गेहूं का आटा त्वचा के लिए फायदेमंद हो सकता है। गेहूं का आटा रोगाणुरोधी होने के साथ-साथ विरोधी भड़काऊ भी है। संक्रमण को रोकने और सूजन को कम करने के लिए इसे निशान, जलन, खुजली और त्वचा की अन्य स्थितियों पर छिड़का जा सकता है।
SUMMARY
कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, प्रोटीन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। गेहूं का चोकर अपने रेचक गुणों के कारण, मल में वजन जोड़कर और उनके मार्ग को सुविधाजनक बनाकर कब्ज के प्रबंधन में सहायता करता है।
