गाजर (डकस कैरोटा)

गाजर एक बहुमुखी जड़ वाली सब्जी है जिसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।^(HR/1)

यह ज्यादातर नारंगी रंग का होता है, लेकिन इसमें बैंगनी, काले, लाल, सफेद और पीले रंग के बदलाव भी होते हैं। क्योंकि कच्ची गाजर में डायटरी फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसे अपने नियमित आहार में शामिल करने से आपको पाचन संबंधी समस्याओं का प्रबंधन करने में मदद मिल सकती है। अपने कोलेस्ट्रॉल विरोधी गुणों के कारण, गाजर उच्च कोलेस्ट्रॉल को प्रबंधित करने में भी मदद कर सकता है। जब इसे रोजाना जूस के रूप में लिया जाता है, तो यह आंखों की रोशनी में सुधार करने में भी मदद करता है। गाजर का रस या पेस्ट त्वचा को पुनर्जीवित करने और घाव भरने में तेजी लाने में मदद करता है। बालों के झड़ने को कम करने और बालों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए गाजर के बीज के तेल की खोपड़ी और बालों में मालिश की जा सकती है। गाजर का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि वे “पीली त्वचा” या “कैरोटीनोडर्मा” उत्पन्न कर सकते हैं।

गाजर को के रूप में भी जाना जाता है :- डौकस कैरोटा, गजराम, गजर, गजजती, गजर, गजराकियांगु, गजरागेदा, गजरा, गजरा, करफफू, बजरूल, जजार, जरदक, तुखमेगाजर

गाजर से प्राप्त होता है :- पौधा

गाजर के उपयोग और लाभ:-

कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार गाजर (Daucus carota) के उपयोग और लाभ नीचे दिए गए हैं^(HR/2)

• दस्त : दस्त के इलाज में गाजर उपयोगी हो सकती है। इसके रोगाणुरोधी गुण सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं जो दस्त का कारण बनते हैं, जैसे कि ई. कोलाई। नवजात दस्त के इलाज के लिए गाजर के सूप का उपयोग किया गया है।
  आयुर्वेद में अतिसार को अतिसार कहा गया है। यह खराब पोषण, दूषित पानी, प्रदूषक, मानसिक तनाव और अग्निमांड्या (कमजोर पाचन अग्नि) के कारण होता है। ये सभी चर वात की वृद्धि में योगदान करते हैं। यह बिगड़ता वात शरीर के कई ऊतकों से तरल पदार्थ को आंत में खींचता है और मलमूत्र के साथ मिलाता है। यह ढीले, पानी से भरे मल त्याग या दस्त का कारण बनता है। दस्त से पीड़ित होने पर गाजर शरीर में पानी या तरल पदार्थ को बनाए रखने में मदद करता है। यह इसकी ग्राही (शोषक) गुणवत्ता के कारण है, जो मल त्याग की आवृत्ति को नियंत्रित करता है। 1. 1-2 ताजी गाजर (या जितनी जरूरत हो उतनी लें)। 2. दस्त से बचाव के लिए भोजन से पहले या सुबह सबसे पहले भोजन करें।
• fibromyalgia : पर्याप्त वैज्ञानिक डेटा न होने के बावजूद गाजर फाइब्रोमायल्गिया प्रबंधन में मदद कर सकती है।
• मधुमेह मेलिटस (टाइप 1 और टाइप 2) : मधुमेह के इलाज में गाजर फायदेमंद हो सकती है। यह इंसुलिन के स्राव को बढ़ाकर ग्लूकोज सहनशीलता को बढ़ाता है।
  मधुमेह, जिसे मधुमेह भी कहा जाता है, वात असंतुलन और खराब पाचन के कारण होता है। बिगड़ा हुआ पाचन अग्न्याशय की कोशिकाओं में अमा (गलत पाचन के परिणामस्वरूप शरीर में बचा हुआ विषाक्त अपशिष्ट) के संचय का कारण बनता है, जिससे इंसुलिन गतिविधि बाधित होती है। अपने वात संतुलन गुणों के कारण, गाजर खराब पाचन और अमा को कम करने में मदद करता है। गाजर में दीपन (भूख बढ़ाने वाला) और पचन (पाचन) गुण भी होते हैं, जो इंसुलिन की शिथिलता को ठीक करने और सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में सहायता करते हैं। टिप्स: 1. 1-2 ताजा गाजर (या आवश्यकतानुसार) लें 2. भोजन से पहले या सुबह सबसे पहले खाएं। 3. ऐसा तब तक करते रहें जब तक आपका ब्लड शुगर लेवल सामान्य न हो जाए।
• कब्ज : गाजर कब्ज में मदद कर सकती है, फिर भी इसका समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक डेटा नहीं है। गाजर में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो इसमें योगदान करती है।
• कैंसर : कैंसर के इलाज में गाजर मददगार हो सकती है। यह एंटीऑक्सिडेंट और अन्य रसायनों में उच्च है जिनमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं, जैसे कि कैरोटीन और पॉलीएसेटिलीन। काली गाजर में एंथोसायनिन प्रचुर मात्रा में होता है, जो कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोकता है।
• जख्म भरना : गाजर घाव भरने में तेजी लाता है, सूजन को कम करता है और त्वचा की प्राकृतिक बनावट को पुनर्स्थापित करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें रोपन (उपचार) संपत्ति है। सुझाव: 1. 1 से 2 कच्ची गाजर लें, या आवश्यकतानुसार। 2. इन सभी चीजों को एक साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। 3. थोड़े से नारियल के तेल में टॉस करें। 4. प्रभावित क्षेत्र पर समान रूप से लगाएं। 5. घाव को जल्दी भरने में मदद करने के लिए इसे पूरे दिन के लिए छोड़ दें।
• बालों की बढ़वार : जब खोपड़ी पर लगाया जाता है, तो गाजर के बीज का तेल बालों के झड़ने को कम करने और बालों के विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बालों का झड़ना ज्यादातर शरीर में एक चिड़चिड़े वात दोष के कारण होता है। गाजर के बीज का तेल नए बालों के विकास को प्रोत्साहित करता है और बालों में अत्यधिक सूखापन को समाप्त करता है। यह स्निग्धा (तैलीय) और रोपन (उपचार) के गुणों से संबंधित है। टिप्स: 1. गाजर के बीज के तेल की 5-10 बूंदें अपनी हथेलियों पर लगाएं। 2. जैतून के तेल जैसे 10 एमएल बेस ऑयल के साथ मिलाएं। 3. बालों को झड़ने से रोकने के लिए दिन में एक बार सिर की मालिश करें।

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गाजर का उपयोग करते समय बरती जाने वाली सावधानियां:-

कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, गाजर (Daucus carota) लेते समय निम्न सावधानियां बरतनी चाहिए।^(HR/3)

• दस्त होने पर गाजर से परहेज करें। अगर आप किसी हार्मोनल थेरेपी पर हैं तो गाजर से परहेज करें। गाजर रेचक के प्रभाव को बढ़ा सकता है। तो आम तौर पर यह सलाह दी जाती है कि गाजर को अन्य जुलाब के साथ लेते समय अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

• गाजर लेते समय बरती जाने वाली विशेष सावधानियां:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार गाजर (Daucus carota) का सेवन करते समय निम्न विशेष सावधानियां बरतनी चाहिए।^(HR/4)

  • मधुमेह के रोगी : गाजर को रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है। नतीजतन, गाजर को अन्य मधुमेह विरोधी दवाओं के साथ लेने से पहले, आमतौर पर यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करें।

  गाजर कैसे लें:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार गाजर (Daucus carota) को नीचे बताए गए तरीकों में लिया जा सकता है:^(HR/5)

  • कच्ची ताजी गाजर : तीन से चार ताजी गाजर या आवश्यकता अनुसार लें। व्यंजन से पहले या नाश्ते में आदर्श रूप से खाएं।
  • गाजर का सलाद : एक से दो गाजर धोकर काट लें। इसी तरह कई अन्य सब्जियां भी डालें जैसे कि प्याज, टमाटर, खीरा अपनी पसंद और आवश्यकता के अनुसार। आधा नींबू निचोड़ें और पसंद के हिसाब से थोड़ा नमक भी छिड़कें।
  • गाजर का ताजा रस : चार से पांच गाजर लें। इन्हें अच्छी तरह से धोकर छील लें। इन्हें जूसर में डालें। रस को छान लें। काला नमक और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। इसे अधिमानतः सुबह के भोजन में लें।
  • गाजर फाइबर कैप्सूल : गाजर के एक से दो कैप्सूल लें। इसे पानी के साथ या अपनी आवश्यकता के अनुसार निगल लें।
  • गाजर पाउडर : एक चौथाई से आधा चम्मच गाजर का पाउडर लें। पानी या शहद के साथ मिलाकर भोजन के बाद भी इसका सेवन करें। पाचन समस्याओं को दूर करने के लिए इसे दिन में दो बार लें, या फिर आधा से एक चम्मच गाजर का चूर्ण लें और इसमें शहद मिलाएं। त्वचा पर समान रूप से लगाएं। इसे एक से दो घंटे तक बैठने दें। नल के पानी से अच्छी तरह धो लें। बेहतर और गोरी त्वचा के लिए सप्ताह में दो से तीन बार इस उपाय का प्रयोग करें।
  • कच्ची गाजर का पेस्ट : एक कच्ची गाजर लें। इसे एक पेस्ट से ब्लेंड कर लें। इसमें शहद मिलाएं। त्वचा पर समान रूप से लगाएं। इसे एक से दो घंटे तक बैठने दें। नल के पानी से पूरी तरह धो लें। चमकदार और गोरी त्वचा के लिए सप्ताह में दो से तीन बार इस उपाय का प्रयोग करें।
  • गाजर के बीज का तेल फेस क्लींजर : चार से पांच बूंद गाजर के बीज के तेल की लें। इसमें लैवेंडर का तेल मिलाएं। इसमें एक कॉटन स्वैब डुबोएं। इससे अपना चेहरा पूरी तरह से पोंछ लें। आदर्श रूप से आराम करने से पहले दिन में एक बार इस उपाय का प्रयोग करें।

  गाजर कितनी मात्रा में लेनी चाहिए:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार गाजर (Daucus carota) को नीचे बताई गई मात्रा में ही लेना चाहिए^(HR/6)

  • गाजर का रस : पांच से छह चम्मच दिन में एक या दो बार।
  • गाजर पाउडर : एक चौथाई से आधा चम्मच दिन में दो बार, या, आधा से एक चम्मच या अपनी आवश्यकता के अनुसार।
  • गाजर कैप्सूल : एक से दो कैप्सूल दिन में दो बार

  गाजर के साइड इफेक्ट:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, गाजर (डकस कैरोटा) लेते समय नीचे दिए गए दुष्प्रभावों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।^(HR/7)

  • पीली त्वचा
  • दांत की सड़न

  गाजर से संबंधित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:-

  Question. कच्ची गाजर किसके लिए अच्छी हैं?

  Answer. गाजर में बीटा-कैरोटीन, फाइबर, विटामिन के, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं। गाजर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। गाजर को बीटा-कैरोटीन से नारंगी रंग मिलता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जिसे शरीर विटामिन ए में बदल देता है।

  Question. मुझे एक दिन में कितने गाजर खाना चाहिए?

  Answer. गाजर में बहुत अधिक चीनी होती है। इसलिए, यदि आप प्रतिदिन 5-6 गाजर का सेवन करते हैं, तो आप अपनी दैनिक ऊर्जा आवश्यकताओं का 50% पूरा करने में सक्षम होंगे।

  Question. क्या गाजर आपको टैन बनाती है?

  Answer. गाजर आपको टैन नहीं होने देती है। यह एक प्राकृतिक सनस्क्रीन है जो आपको सूरज की हानिकारक किरणों से बचाती है।

  दूसरी ओर, गाजर बाहरी घावों और टैनिंग से त्वचा को ठीक करने में मदद करता है, साथ ही इसके रोपन (उपचार) कार्य के कारण त्वचा की सूजन को कम करता है, जो उपचार प्रक्रिया को गति देता है।

  Question. गाजर के बीज के तेल का एसपीएफ़ क्या है?

  Answer. गाजर के बीज के तेल में 38-40 का सन प्रोटेक्शन फैक्टर होता है। यही कारण है कि इसे अक्सर प्राकृतिक सनस्क्रीन के रूप में जाना जाता है।

  Question. घर पर गाजर का जूस कैसे बनाएं?

  Answer. गाजर का रस एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय है जो विटामिन और खनिजों में उच्च है। घर पर गाजर का रस बनाने के लिए निम्न विधि का उपयोग किया जा सकता है: 1. 5-6 गाजर, या जितनी जरूरत हो उतनी गाजर लें। 2. इन्हें अच्छी तरह साफ कर लें। 3. छिलका उतारने के बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. 4. जूस निकालने के लिए इन्हें जूसर में रखें। 5. गूदे को छान कर रस से अलग कर लें. 6. गाजर का रस पीने के लिए तैयार है। गाजर का रस अकेले परोसा जा सकता है या अन्य रस जैसे संतरे का रस, चुकंदर का रस, आदि के साथ मिलाया जा सकता है।

  Question. घर पर बालों के लिए गाजर का तेल कैसे बनाएं?

  Answer. “क्योंकि गाजर का तेल पोषक तत्वों में उच्च होता है, यह बालों और त्वचा के लिए अच्छा होता है।” घर पर गाजर का तेल बनाने के लिए निम्नलिखित विधि का उपयोग किया जा सकता है: 1. एक दो ताजा गाजर लें। गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। 3. गाजर को कद्दूकस करने के लिए हैंड ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें। 4. एक पैन में कद्दूकस की हुई गाजर में अपनी पसंद का लगभग 2 कप तेल (जैतून, नारियल या बादाम का तेल) डालें। 5. मिश्रण को गरम करें और गाजर को तेल में 24-72 घंटे के लिए छोड़ दें। 6. इससे तेल नारंगी हो जाएगा। 7. गाजर और तेल के मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी या मलमल के कपड़े से छान लें, जब जलसेक प्रक्रिया समाप्त हो जाए। 8. तेल अलग रख दें और गाजर को खाद में डाल दें। 9. तेल को एक कांच के कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।

  Question. क्या गाजर को खाली पेट लिया जा सकता है?

  Answer. जी हां, आप गाजर को खाली पेट खा सकते हैं। जब अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सेवन किया जाता है, तो गाजर खनिज अवशोषण में बाधा डालता है। भोजन से 30 मिनट पहले या नाश्ते के रूप में खाने पर गाजर स्वस्थ होती है।

  Question. क्या मधुमेह में गाजर अच्छे हैं?

  Answer. पोषण विश्लेषण के अनुसार, गाजर के रस में सुक्रोज, फ्रुक्टोज और फाइबर के रूप में शर्करा होती है। यदि आप मधुमेह रोगी हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप गाजर खाते समय अपने रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करें।

  गाजर चीनी में प्रचुर मात्रा में होती है और इसमें मधुर (मीठा) स्वाद होता है। गाजर मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है क्योंकि वे चयापचय में सुधार करते हैं और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। इसके दीपन (भूख बढ़ाने वाला) और पचन (पाचन) गुण इसके लिए जिम्मेदार हैं।

  Question. क्या गाजर आपकी त्वचा का रंग बदल सकती है?

  Answer. वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, बहुत अधिक गाजर खाने से कैरोटेनोडर्मा होता है। अधिक वसामय ग्रंथियों के साथ हथेलियों, तलवों और अन्य स्थानों का नारंगी रंग इस विकार की विशेषता है। जब भोजन की आदतों को नियंत्रित किया जाता है, तो स्थिति अहानिकर होती है और धीरे-धीरे कम हो जाती है।

  Question. क्या गाजर आंखों के लिए अच्छी है?

  Answer. हां, गाजर में कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है, जिसे शरीर विटामिन ए में बदल देता है। यह आंखों की रोशनी में मदद कर सकता है क्योंकि यह दृष्टि को बहाल करता है।

  Question. क्या वजन घटाने के लिए गाजर अच्छी है?

  Answer. गाजर का नियमित रूप से सेवन करने से वजन घटाने में मदद मिलती है। वजन बढ़ने का कारण खराब खान-पान और एक गतिहीन जीवन शैली है, जिसके परिणामस्वरूप पाचन तंत्र कमजोर हो जाता है। इससे अमा के संचय में वृद्धि होती है, जिससे मेदा धातु और मोटापे में असंतुलन पैदा होता है। गाजर अपने दीपन (भूख बढ़ाने वाला) और पचन (पाचन) गुणों के कारण अमा को दूर करने में मदद करता है। यह मेदा धातु को भी संतुलित करता है, जिससे मोटापा कम करने में मदद मिलती है।

  Question. क्या बवासीर के लिए गाजर अच्छी है?

  Answer. जब दैनिक आधार पर इसका सेवन किया जाता है, तो गाजर बवासीर के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है। आयुर्वेद में, बवासीर को अर्श कहा जाता है, और वे खराब आहार और एक गतिहीन जीवन शैली के कारण होते हैं। इसके परिणामस्वरूप तीनों दोषों, विशेष रूप से वात को नुकसान पहुंचता है। कब्ज एक तेज वात के कारण होता है, जिसमें कम पाचक अग्नि होती है। इससे मलाशय की नसों का विस्तार होता है, जिसके परिणामस्वरूप ढेर का निर्माण होता है। गाजर पाचन की गर्मी को बढ़ाकर और पाचन क्रिया को सही करके पाचन में मदद करती है। यह इसके दीपन (भूख बढ़ाने वाला) और पचन (पाचन) गुणों के कारण है, जो बवासीर के लक्षणों को दूर करने में मदद करते हैं।

  Question. क्या गाजर गठिया और हाइपरयूरिसीमिया के लिए अच्छा है?

  Answer. माना जाता है कि गाजर गठिया और हाइपरयूरिसीमिया में मदद करती है, फिर भी इसका समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक डेटा नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि गाजर क्षारीय प्रकृति की होती है, और गाउट के उपचार में क्षारीय युक्त आहार फायदेमंद होता है।

  Question. क्या किडनी के मरीजों के लिए गाजर अच्छी है?

  Answer. अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, गाजर गुर्दे के रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। फ्री रेडिकल्स को खत्म करके यह किडनी को ऑक्सीडेटिव इंजरी से बचा सकता है।

  Question. क्या रोज गाजर खाना अच्छा है?

  Answer. जी हां, आप गाजर को सलाद के तौर पर अपने नियमित आहार में शामिल कर सकते हैं। अपने दीपन (भूख बढ़ाने वाला) और पचन (पाचन) गुणों के कारण यह आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।

  Question. क्या गाजर कोलेस्ट्रॉल को प्रबंधित करने में मदद कर सकती है?

  Answer. हां, गाजर कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में घुलनशील फाइबर होते हैं, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। ये फाइबर कोलेस्ट्रॉल युक्त पित्त एसिड से बंधते हैं और उन्हें पाचन तंत्र के माध्यम से ले जाते हैं, जहां वे अपशिष्ट के रूप में समाप्त हो जाते हैं।

  Question. क्या गाजर से त्वचा पर रैशेज हो सकते हैं?

  Answer. दूसरी ओर, गाजर का रोपन (उपचार) गुण, मुँहासे और एक्जिमा जैसे त्वचा विकारों के नियमन में सहायता करता है।

  Question. क्या त्वचा रोगों के लिए गाजर अच्छी है?

  Answer. जी हां, गाजर में ऐसे रसायन होते हैं जो प्रकृति में कैंसर रोधी होते हैं। त्वचा के कैंसर के उपचार में ऊपर से लगाया जाने वाला गाजर का तेल फायदेमंद हो सकता है। गाजर के अर्क में कैरोटीन और विटामिन ए होता है, जो त्वचा की रंजकता को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।

  Question. गाजर का तेल क्या करता है?

  Answer. गाजर की जड़ का तेल एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होता है और त्वचा को यूवी-ए किरणों से बचाने में मदद करता है। अपने कैंसर रोधी गुणों के कारण, त्वचा के कैंसर के उपचार में गाजर के तेल का सामयिक अनुप्रयोग लाभकारी हो सकता है।

  Question. क्या गाजर मुंहासों का कारण बन सकती है?

  Answer. इस दावे का समर्थन करने के लिए अपर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि गाजर मुंहासों का कारण बनती है।

  अपने सीता (ठंडे) गुण के कारण, गाजर शायद ही कभी मुँहासे पैदा करते हैं। त्वचा पर, इसका शीतलन और उपचार प्रभाव पड़ता है।

  Question. क्या गाजर का तेल त्वचा को हल्का कर सकता है?

  Answer. गाजर का तेल त्वचा को गोरा करने में मदद करता है क्योंकि इसमें ऐसे तत्व शामिल होते हैं जिनमें सूर्य-अवरोधक, एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के निर्माण को रोककर त्वचा की रक्षा करते हैं, जो त्वचा की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और रंजकता या काले धब्बे को कम करके, वे चिकनी त्वचा के रखरखाव में सहायता करते हैं।

  अपने पित्त-संतुलन गुणों के कारण, गाजर का तेल त्वचा को गोरा करने में मदद कर सकता है। गाजर का तेल त्वचा के प्राकृतिक रंग और बनावट को बहाल करने में मदद कर सकता है।

  SUMMARY

  यह ज्यादातर नारंगी रंग का होता है, लेकिन इसमें बैंगनी, काले, लाल, सफेद और पीले रंग के बदलाव भी होते हैं। क्योंकि कच्ची गाजर में डायटरी फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसे अपने नियमित आहार में शामिल करने से आपको पाचन संबंधी समस्याओं का प्रबंधन करने में मदद मिल सकती है।