उड़द की दाल (विग्ना मूंगो)
अंग्रेजी में उड़द की दाल को ब्लैक ग्राम और आयुर्वेद में माशा के नाम से जाना जाता है।(HR/1)
इसका उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्धति में विभिन्न प्रकार के चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह पोषण का एक अच्छा स्रोत है और आपको अधिक ऊर्जावान महसूस करने में मदद कर सकता है। उड़द की दाल में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन में सहायता करता है। अपने रेचक गुणों के कारण, यह मल त्याग को प्रोत्साहित करके कब्ज के प्रबंधन में भी मदद कर सकता है। अपने कामोत्तेजक गुणों के कारण, उड़द की दाल का नियमित उपयोग पुरुषों में यौन इच्छा को बढ़ावा देता है, जो यौन रोग को प्रबंधित करने में मदद करता है। उड़द की दाल मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि यह इंसुलिन स्राव और संवेदनशीलता को बढ़ाती है। आयुर्वेद के अनुसार, अपने गुरु (भारी) और बल्या प्रकृति के कारण, उड़द की दाल को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से आपको वजन बढ़ाने में मदद मिलती है। उड़द की दाल के पेस्ट को गुलाब जल और शहद के साथ चेहरे पर लगाने से मेलेनिन बनना कम होता है और त्वचा की सेहत में सुधार होता है। बालों को मजबूत बनाने और बढ़ाने के साथ-साथ डैंड्रफ को भी नियंत्रित करने के लिए उड़द की दाल का हेयर मास्क स्कैल्प पर लगाया जा सकता है। उरद की दाल को देर रात में खाने से बचना सबसे अच्छा है क्योंकि यह पचने में अधिक समय लेती है। यह भी सलाह दी जाती है कि कब्ज वाली गर्भवती महिलाएं पेट की परेशानी से बचने के लिए उड़द की दाल और उड़द की दाल आधारित खाद्य पदार्थों से बचें।
उड़द की दाल को के रूप में भी जाना जाता है :- विग्ना मुंगो, माश, कलामुग, उरदा, उडु, उड्डू, चिरिंगो, अदद, अराद, उलुंडु, उत्तुल, मिनुमुलु, मश कलया, मश, मेई, मुजी, मागा, उदीद, उझुन्न, माशा, मश-ए-हिंदी, बानू- सियाहो
उड़द की दाल प्राप्त होती है :- पौधा
उड़द दाल के उपयोग और लाभ:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार उड़द की दाल (विग्ना मूंगो) के उपयोग और लाभ नीचे दिए गए हैं:(HR/2)
- पुरुष यौन रोग : “पुरुषों का यौन रोग कामेच्छा में कमी, या यौन गतिविधि में संलग्न होने की इच्छा की कमी के रूप में प्रकट हो सकता है। यह भी संभव है कि एक छोटा निर्माण समय हो या यौन गतिविधि के तुरंत बाद वीर्य निकल जाए। इसे “समयपूर्व स्खलन” भी कहा जाता है ” या “जल्दी डिस्चार्ज।” अपने आहार में उड़द की दाल को शामिल करने से पुरुष यौन रोग के उपचार के साथ-साथ सहनशक्ति में सुधार होता है। यह इसके कामोत्तेजक (वाजीकरण) गुणों के कारण होता है। शुरुआत में 1-2 चम्मच उड़द की दाल लें। ग. कुल्ला और 1-2 गिलास दूध डालें। ग. दाल में सारा दूध सोख लेने तक पकाएं। ग. स्वाद लें और आवश्यकतानुसार शहद मिलाएं। ई. अपने यौन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए इसे अपने नाश्ते में शामिल करें।”
- कब्ज : बढ़ा हुआ वात दोष कब्ज की ओर ले जाता है। यह अक्सर जंक फूड खाने, बहुत अधिक कॉफी या चाय पीने, देर रात सोने, तनाव या निराशा के कारण हो सकता है। ये सभी चर वात को बढ़ाते हैं और बड़ी आंत में कब्ज पैदा करते हैं। उड़द की दाल एक प्राकृतिक रेचन (रेचक) है। उरद दाल मल में बल्क जोड़ती है और इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण मल त्याग को बढ़ावा देती है। एक साथ उपयोग करने पर यह कब्ज को नियंत्रित करने में मदद करता है। सुझाव: ए. उरद दाल के 1-2 चम्मच माप लें। सी। इसका चूर्ण बना लें और उसमें गुनगुना पानी पीएं। सी। कब्ज को दूर रखने के लिए दिन में एक या दो बार ऐसा करें।
- कुपोषण : आयुर्वेद में कुपोषण को कार्श्य रोग से जोड़ा गया है। यह विटामिन की कमी और खराब पाचन के कारण होता है। उरद की दाल का नियमित रूप से उपयोग कुपोषण के प्रबंधन में सहायता करता है। ऐसा इसके कफ उत्प्रेरण गुणों के कारण होता है, जो शरीर को शक्ति प्रदान करते हैं। उड़द की दाल तत्काल ऊर्जा देती है और शरीर की कैलोरी आवश्यकताओं को पूरा करती है। 1-2 चम्मच उड़द की दाल स्टार्टर के तौर पर लें। सी। धोकर 1-2 गिलास दूध डालें। सी। तब तक पकाएं जब तक कि दाल सारा दूध सोख न ले। सी। स्वादानुसार शहद डालें और आवश्यकतानुसार डालें। इ। कुपोषण को दूर करने के लिए इसे अपने नाश्ते में शामिल करें।
- सिकुड़न प्रतिरोधी : उम्र बढ़ने, रूखी त्वचा और त्वचा में नमी की कमी के कारण झुर्रियां दिखाई देती हैं। आयुर्वेद के अनुसार, यह एक बढ़े हुए वात के कारण होता है। अपनी स्निग्धा (तैलीय) गुणवत्ता के कारण, उड़द की दाल झुर्रियों को नियंत्रित करने में मदद करती है और त्वचा में नमी की मात्रा को बढ़ाती है। उड़द की दाल को शहद के साथ मिलाकर लगाने से त्वचा के काले धब्बे खत्म हो जाते हैं। एक। 1-2 चम्मच साबुत सफेद उड़द की दाल का चूर्ण लें। सी। पेस्ट में दूध या शहद मिलाएं। बी। सीधे प्रभावित क्षेत्र पर लगाएं। डी। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए 20-30 मिनट का समय दें। जी। इसे ठंडे पानी से धो लें।
- जोड़ों का दर्द : जब प्रभावित जगह पर मालिश की जाती है, तो उड़द की दाल हड्डी और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में मदद करती है। आयुर्वेद के अनुसार, हड्डियों और जोड़ों को शरीर में वात स्थान माना जाता है। जोड़ों के दर्द का मुख्य कारण वात असंतुलन है। इसके वात-संतुलन गुणों के कारण, उड़द की दाल से मालिश करने से जोड़ों के दर्द से राहत मिलती है। सुझाव: ए. उबली हुई उड़द की दाल को अच्छी तरह से मैश कर लें। एक। इसे एक सूती कपड़े में लपेट कर एक तरफ रख दें (पोटली)। बी। तिल के तेल और उड़द की दाल की पोटली से पीड़ित क्षेत्र की मालिश करें। डी। गठिया जोड़ों के दर्द से छुटकारा पाने के लिए फिर से ऐसा करें।
- बाल झड़ना : जब खोपड़ी पर लगाया जाता है, तो उड़द की दाल बालों के झड़ने को कम करने और बालों के विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करती है। यह इस तथ्य के कारण है कि बालों का झड़ना ज्यादातर शरीर में एक चिड़चिड़े वात दोष के कारण होता है। उड़द की दाल वात दोष को संतुलित करके बालों के झड़ने को रोकने में मदद करती है। यह ताजा बालों के विकास को भी प्रोत्साहित करता है और सूखापन को समाप्त करता है। यह स्निग्धा (तैलीय) और रोपन (उपचार) के गुणों से संबंधित है। सुझाव: ए. उड़द की दाल को उबाल कर मैश कर लें। बी। इसे नारियल के तेल में मिलाकर पेस्ट बना लें। सी। उत्पाद के साथ खोपड़ी और बालों की मालिश करें। सी। हर्बल शैंपू से शैंपू करने से 1-2 घंटे पहले प्रतीक्षा करें। बी। बालों का झड़ना कम करने और अत्यधिक रूखेपन को प्रबंधित करने के लिए इसे फिर से करें।
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उड़द दाल का प्रयोग करते समय बरती जाने वाली सावधानियां:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, उड़द की दाल (विग्ना मुंगो) लेते समय निम्न सावधानियां बरतनी चाहिए।(HR/3)
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उड़द की दाल लेते समय बरती जाने वाली विशेष सावधानियां:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, उड़द की दाल (विग्ना मुंगो) लेते समय विशेष सावधानियां बरतनी चाहिए।(HR/4)
उड़द की दाल कैसे लें?:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, उड़द की दाल (विग्ना मूंगो) को नीचे बताए गए तरीकों में लिया जा सकता है:(HR/5)
- उड़द की दाल : 1 . का प्रयोग करें : लगभग दो सौ ग्राम साबुत उड़द की दाल को तीन से चार घंटे के लिए भिगो दें और पाइप से पानी निकाल दें। एक प्रेशर कुकर में दो से तीन कप पानी में तीन से चार सीटी के लिए प्रेशर शेफ़ करें। गैस बंद कर दें और एक तरफ रख दें। कढ़ाई में एक चम्मच देसी घी डालकर कुछ देर के लिए गर्म होने दें। एक अलग पैन में थोड़ा घी डालें, जीरा, लाल मिर्च, लहसुन, अदरक, प्याज, मिर्च पाउडर और साथ ही नमक डालें। जब यह थोड़ा सा बनकर तैयार हो जाए तो इसे उड़द की दाल में डालकर कुछ देर के लिए पकाएं। धनिया पत्ती से सजाएं।
- उड़द की दाल : 2 . का प्रयोग करें : आधा से एक मग उड़द की दाल को भी साफ करके दो से तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और उड़द की दाल को चना दाल के साथ थोड़े से पानी के साथ पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें। बैटर में धनिया, पर्यावरण के अनुकूल मिर्च, अदरक डालें और सूखा नारियल भी काट लें। इसे बहुत अच्छे से मिलाएं। बैटर में दो से तीन मग चावल का आटा और एक चुटकी हिंग भी मिला लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और इसमें थोडा़ सा नीबू लेकर मिश्रण के आकार के गोले बना लें, जो हथेलियों के बीच में हो। बैटर को तेल में डालिये और तलने दीजिये. दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इसे नाश्ते में नारियल की चटनी के साथ लें।
- उड़द की दाल का फेस मास्क : आधा मग उड़द की दाल को रात भर भिगो दें और सुबह उसका पेस्ट बना लें। इसमें दो चम्मच बढ़ा हुआ पानी मिलाएं। पेस्ट में एक चम्मच ग्लिसरीन मिलाएं। मिश्रण में दो चम्मच बादाम का तेल मिलाएं और एक चिकना पेस्ट भी बना लें। पेस्ट को अपने चेहरे पर लगाएं और इसे भी लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें। इसे ठंडे पानी से धो लें।
उड़द की दाल कितनी लेनी चाहिए:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार उड़द की दाल (विग्ना मूंग) को नीचे बताई गई मात्रा में ही लेना चाहिए(HR/6)
उड़द दाल के साइड इफेक्ट:-
कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, उड़द की दाल (विग्ना मुंगो) लेते समय नीचे दिए गए दुष्प्रभावों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।(HR/7)
- इस जड़ी बूटी के दुष्प्रभावों के बारे में अभी तक पर्याप्त वैज्ञानिक आंकड़े उपलब्ध नहीं हैं।
उड़द दाल से संबंधित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:-
Question. क्या उड़द की दाल प्रोटीन से भरपूर है?
Answer. जी हां, उड़द की दाल हाई प्रोटीन फूड है। 100 ग्राम उड़द की दाल में लगभग 25 ग्राम प्रोटीन होता है।
Question. उड़द की दाल को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
Answer. उड़द की दाल को भिगोने में कितना समय लगता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उड़द की दाल किस प्रकार की है। पूरी काली उड़द की दाल को रात भर भिगोना जरूरी है। काली और सफेद उड़द की दाल को इस्तेमाल करने से पहले 15-30 मिनट के लिए भिगो दें।
Question. क्या उड़द की दाल ऑस्टियोआर्थराइटिस के लिए अच्छी है?
Answer. जी हां, उड़द की दाल ऑस्टियोआर्थराइटिस के लक्षणों के इलाज में मदद कर सकती है। ऑस्टियोआर्थराइटिस उपास्थि के बिगड़ने की विशेषता है। यह जोड़ों की परेशानी, सूजन और जकड़न का कारण बनता है। इसके परिणामस्वरूप संयुक्त आंदोलन कम हो जाता है। उड़द की दाल से कार्टिलेज का खराब होना धीमा हो जाता है। एंटीऑक्सिडेंट, एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ गुण सभी मौजूद हैं। यह जोड़ों की ताकत और गतिशीलता को और भी बेहतर बनाता है।
Question. क्या उड़द की दाल मधुमेह के लिए अच्छी है?
Answer. जी हां, मधुमेह रोगियों को उड़द की दाल से फायदा हो सकता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो ब्लड ग्लूकोज़ के स्तर को तेज़ी से बढ़ने से रोकता है। यह इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है और कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
Question. क्या उरद की दाल बवासीर के लिए अच्छी है?
Answer. उड़द की दाल कब्ज को दूर करने और बवासीर को कम करने में मदद करती है, हालांकि इसका सेवन कम मात्रा में ही करना चाहिए क्योंकि इसकी गुरु (भारी) प्रकृति होती है, जिसे पचने में अधिक समय लगता है।
Question. क्या उरद की दाल कब्ज के लिए अच्छी है?
Answer. हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण की कमी है, उड़द की दाल के रेचक गुण इसे कब्ज के उपचार में प्रभावी बना सकते हैं।
Question. क्या उरद की दाल अपच के लिए अच्छी है?
Answer. अपच में उड़द की दाल की भूमिका का समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक डेटा नहीं है।
अपच की स्थिति में उड़द की दाल का उपयोग किया जा सकता है। उष्ना (गर्म) गुण के कारण, यह पाचन अग्नि में सुधार करने में सहायता करता है। हालांकि, इसके गुरु (भारी) चरित्र के कारण इसका सेवन कम मात्रा में ही करना चाहिए क्योंकि इसे पचने में समय लगता है।
Question. क्या उड़द की दाल से एसिडिटी होती है?
Answer. उष्ना (गर्म) प्रकृति के कारण, उड़द की दाल पाचन अग्नि में सुधार और अपच के सुधार में सहायक होती है। हालाँकि, क्योंकि इसे पचने में समय लगता है, इसकी गुरु (भारी) प्रकृति अम्लता पैदा कर सकती है।
Question. क्या गर्भावस्था के दौरान उड़द की दाल अच्छी है?
Answer. हां, गर्भावस्था के दौरान उड़द की दाल का सेवन किया जा सकता है क्योंकि इसका कोई नकारात्मक परिणाम नहीं होता है। हालांकि, आमतौर पर यह सिफारिश की जाती है कि गर्भवती महिलाएं गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशानियों से बचने के लिए उड़द की दाल और उड़द की दाल आधारित खाद्य पदार्थों से बचें।
Question. क्या उड़द की दाल गुर्दे की पथरी को रोकने में मदद करती है?
Answer. गुर्दे की पथरी को रोकने में उड़द की दाल की भूमिका का समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक डेटा नहीं है।
Question. क्या उड़द की दाल अस्थि खनिज घनत्व को बढ़ाने में मदद करती है?
Answer. जी हां, उड़द की दाल में कई मिनरल्स जैसे आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम और कैल्शियम की मौजूदगी हड्डियों के मिनरल डेंसिटी को बढ़ाती है। खनिज हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए उन्हें अपने आहार में शामिल करना एक अच्छा विचार है।
उड़द की दाल का नियमित रूप से सेवन शरीर की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में मदद करता है। उरद दाल की बल्या (शक्ति प्रदाता) संपत्ति के साथ उचित पोषण की पूर्ति, हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में सहायता करती है।
Question. क्या उड़द की दाल वजन बढ़ाती है?
Answer. वजन बढ़ाने में उड़द की दाल के महत्व का समर्थन करने के लिए बहुत कम वैज्ञानिक आंकड़े हैं।
अपने नियमित आहार में उड़द की दाल सहित इसके गुरु (भारी) और बल्या (शक्ति प्रदाता) विशेषताओं के कारण, शरीर की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करके वजन बढ़ाने में मदद मिलती है।
SUMMARY
इसका उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्धति में विभिन्न प्रकार के चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह पोषण का एक अच्छा स्रोत है और आपको अधिक ऊर्जावान महसूस करने में मदद कर सकता है।
