બ્રોકોલી (બ્રાસિકા ઓલેરેસિયા વિવિધ ઇટાલીકા)

બ્રોકોલી એ પૌષ્ટિક લીલા શિયાળાની શાકભાજી છે જે વિટામિન સી અને પોષક ફાઇબરથી ભરપૂર છે.^(HR/1)

તેને “ક્રાઉન જ્વેલ ઓફ ન્યુટ્રિશન” તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને ફૂલનો ભાગ ખાવામાં આવે છે. બ્રોકોલી સામાન્ય રીતે બાફેલી અથવા બાફવામાં આવે છે, જો કે તે કાચી પણ ખાઈ શકાય છે. બ્રોકોલીમાં વિટામિન્સ (K, A, અને C), કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને ઝીંકનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે તમામ હાડકાંને મજબૂત, સ્વસ્થ બનાવવામાં ફાળો આપે છે. તે ત્વચાની સમસ્યાઓમાં પણ મદદ કરે છે કારણ કે તે ત્વચાને યુવી એક્સપોઝરથી બચાવે છે અને ઉચ્ચ વિટામિન સી એકાગ્રતા (જેમાં વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણધર્મો છે) કોલેજનના વિકાસ અને સમગ્ર ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહિત કરે છે. બ્રોકોલીની ડાયાબિટીક વિરોધી ક્રિયા, જેમાં ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને વધારવાનો સમાવેશ થાય છે, તે પણ મદદ કરે છે. રક્ત ખાંડ વ્યવસ્થાપન માં. બ્રોકોલીના રસમાં પોષક તત્ત્વો વધુ હોય છે અને કેલરી ઓછી હોય છે, જે તેને વજન ઘટાડવા અને એકંદર આરોગ્ય માટે સારી પસંદગી બનાવે છે.

બ્રોકોલી તરીકે પણ ઓળખાય છે :- Brassica oleracea variety italica, Sprouting Broccoli, Calabrese

બ્રોકોલીમાંથી મળે છે :- છોડ

બ્રોકોલી ના ઉપયોગો અને ફાયદા:-

કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રોકોલી (બ્રાસિકા ઓલેરેસી વેરાયટી ઇટાલિકા) ના ઉપયોગો અને ફાયદાઓ નીચે મુજબ દર્શાવેલ છે.^(HR/2)

• મૂત્રાશયનું કેન્સર : બ્રોકોલી મૂત્રાશયના કેન્સરની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. તેમાં ઘણા બધા આઇસોથિયોસાયનેટ્સ હોય છે, જે રાસાયણિક પદાર્થો છે. આઇસોથિયોસાયનેટ્સમાં કેમોપ્રોટેક્ટીવ ગુણધર્મો હોય છે અને કેન્સર સેલ પ્રસારને દબાવી દે છે.
• સ્તન નો રોગ : બ્રોકોલીમાં કેટલાક બાયોએક્ટિવ પદાર્થોની હાજરીને કારણે, તે સ્તન કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં અસરકારક હોઈ શકે છે. તે સ્તન કેન્સરના કોષોને વધતા અટકાવે છે.
• કોલોન અને ગુદામાર્ગનું કેન્સર : બ્રોકોલી કોલોરેક્ટલ કેન્સરની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. ચોક્કસ બાયોએક્ટિવ રસાયણોની હાજરીને કારણે તેમાં કાર્સિનોજેનિક વિરોધી ગુણધર્મો છે.
• પ્રોસ્ટેટ કેન્સર : પ્રોસ્ટેટ કેન્સરની સારવારમાં બ્રોકોલી ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. બ્રોકોલીમાં બાયોએક્ટિવ રસાયણો હોય છે જેમાં કેમોપ્રોટેક્ટીવ ગુણધર્મો હોય છે. તેઓ પ્રોસ્ટેટમાં કેન્સરના કોષોને બનતા અને બળતરા પેદા કરતા અટકાવે છે.
• પેટનું કેન્સર : પેટના કેન્સરની સારવારમાં બ્રોકોલી ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. તેમાં સલ્ફોરાફેન હોય છે, જે એન્ટી ટ્યુમર ગુણ ધરાવે છે.
• ફાઈબ્રોમીઆલ્ગીઆ : ફાઈબ્રોમીઆલ્જીયાની સારવારમાં બ્રોકોલી ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. તેમાં એસ્કોર્બીજેન તરીકે ઓળખાતો પદાર્થ હોય છે. તે સ્નાયુઓમાં દુખાવો અને જડતા સહિત ફાઈબ્રોમીઆલ્ગીઆના લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

Video Tutorial

બ્રોકોલીનો ઉપયોગ કરતી વખતે લેવાની સાવચેતી:-

કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રોકોલી (બ્રાસિકા ઓલેરેસીયા વેરાયટી ઇટાલિકા) લેતી વખતે નીચેની સાવચેતી રાખવી જોઈએ.^(HR/3)

• બ્રોકોલી લેતી વખતે ખાસ સાવચેતી રાખવી:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રોકોલી (બ્રાસિકા ઓલેરેસીયા વેરાયટી ઇટાલિકા) લેતી વખતે નીચેની ખાસ સાવચેતી રાખવી જોઈએ.^(HR/4)

  • સ્તનપાન : જો તમે સ્તનપાન કરાવતી વખતે બ્રોકોલી લેતા હોવ, તો પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.
  • ગર્ભાવસ્થા : જો તમે સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બ્રોકોલી ખાવાનું આયોજન કરી રહ્યાં હોવ, તો પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.

  બ્રોકોલી કેવી રીતે લેવી:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રોકોલી (બ્રાસિકા ઓલેરેસીયા વેરાયટી ઇટાલીકા) ને નીચે દર્શાવેલ પદ્ધતિઓમાં લઈ શકાય છે.^(HR/5)

  • તાજા બ્રોકોલી સલાડ : લોન્ડ્રી કરો અને તાજી બ્રોકોલીના ટુકડા કરો. તમારી માંગ પ્રમાણે તેને કાચા અથવા શેકીને ખાઓ અને સ્વાદ પણ.
  • બ્રોકોલી ગોળીઓ : બ્રોકોલીના એકથી બે ટેબલેટ કોમ્પ્યુટર લો. જમ્યા પછી દિવસમાં એકથી બે વાર તેને પાણી સાથે ગળી લો.
  • બ્રોકોલી કેપ્સ્યુલ્સ : બ્રોકોલીની એકથી બે કેપ્સ્યુલ લો. દિવસમાં એકથી બે વખત વાનગીઓ પછી તેને પાણી સાથે ગળી લો.

  બ્રોકોલી કેટલી લેવી જોઈએ:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રોકોલી (બ્રાસિકા ઓલેરેસીયા વેરાયટી ઇટાલીકા) ને નીચે દર્શાવેલ માત્રામાં લેવી જોઈએ.^(HR/6)

  • બ્રોકોલી ટેબ્લેટ : બ્રોકોલીની એકથી બે ગોળી દિવસમાં બે વખત.
  • બ્રોકોલી કેપ્સ્યુલ : દિવસમાં બે વખત બ્રોકોલીની એકથી બે કેપ્સ્યુલ.

  બ્રોકોલીની આડ અસરો:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રોકોલી (બ્રાસિકા ઓલેરેસીયા વેરાયટી ઇટાલિકા) લેતી વખતે નીચેની આડઅસરોને ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે.^(HR/7)

  • એલર્જીક ફોલ્લીઓ

  બ્રોકોલીને લગતા વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો:-

  Question. તમે નાસ્તામાં બ્રોકોલી કેવી રીતે ખાઓ છો?

  Answer. બ્રોકોલીને વિવિધ રીતે ખાઈ શકાય છે, જેમાં સલાડ, ઈંડા, સૂપ અને વધુનો સમાવેશ થાય છે. બ્રોકોલી તેના પોષક તત્વોને જાળવી રાખવા માટે અડધી રાંધીને ખાવામાં આવે છે.

  Question. તમે કાચી બ્રોકોલી કેવી રીતે ખાઓ છો?

  Answer. બ્રોકોલી શ્રેષ્ઠ કાચી ખાવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તેને ઓલિવ તેલના થોડા ટીપાંમાં પણ સાંતળી શકો છો અથવા સ્વાદ વધારવા માટે તેને પાણીમાં અડધી ઉકાળી શકો છો. તેને આંશિક રીતે રાંધવા માટે ઉકાળવા, ઉકાળવા, શેકવા, તળવા અને અન્ય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

  Question. આખી શેકેલી બ્રોકોલી કેવી રીતે બનાવવી?

  Answer. આખી ધોયેલી અને સાફ કરેલી બ્રોકોલીને પેનમાં મૂકો. બ્રોકોલી પર થોડું ઓલિવ ઓઈલ નાખો. 2 થી 3 મિનિટ પકાવો. મીઠું અને સીઝનીંગ સાથે સ્વાદ માટે સીઝન.

  Question. બ્રોકોલી અને કોબીજના સલાડમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

  Answer. જો 1 કપ બ્રોકોલીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો સલાડમાં લગભગ 70-80 કેલરી હોય છે. બીજી તરફ, ફૂલકોબીમાં સરેરાશ 80-100 કેલરી હોય છે. જો તમે આહાર પર છો, તો તેમના સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે તેમને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

  Question. તમે કાચી બ્રોકોલી કેવી રીતે સાફ કરશો?

  Answer. બ્રોકોલીને નળની નીચે ધોઈ શકાય છે. તેને લાંબા સમય સુધી પાણીમાં પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કારણ કે પોષક તત્વો ખોવાઈ શકે છે.

  Question. બગડેલી બ્રોકોલી કેવી રીતે ઓળખવી?

  Answer. ખરાબ થઈ ગયેલી બ્રોકોલી તેની તીવ્ર ગંધ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. ઉપરાંત, જો પરિસ્થિતિ ગંભીર છે, તો લીલો રંગ પીળો થઈ જશે.

  Question. શું રસોઇ કરતી વખતે બ્રોકોલી તેના ગુણધર્મો ગુમાવી શકે છે?

  Answer. રસોઇ કરતી વખતે બ્રોકોલીના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણો ગુમાવી શકે છે. રસોઈ એન્ટીઑકિસડન્ટોનો નાશ કરીને લાક્ષણિકતાઓને બદલી શકે છે. તેથી બ્રોકોલીને સલાડ અથવા અડધી પકાવીને ખાવી જોઈએ.

  Question. શું બ્રોકોલી થાઇરોઇડ માટે સારી છે?

  Answer. હા, બ્રોકોલી થાઈરોઈડની સમસ્યામાં મદદ કરી શકે છે. તેમાં ગ્લુકોસિનોલેટ્સ તરીકે ઓળખાતા રસાયણોનો સમાવેશ થાય છે, જે એન્ટિથાઇરોઇડ અસર ધરાવે છે.

  Question. વજન ઘટાડવા માટે બ્રોકોલી સારી છે?

  Answer. બ્રોકોલી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, છતાં પૂરતો વૈજ્ઞાનિક ડેટા નથી.

  Question. શું બ્રોકોલી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારી છે?

  Answer. બ્રોકોલીમાં સલ્ફોરાફેન નામનું બાયોએક્ટિવ કેમિકલ હોય છે, જે ડાયાબિટીસના નિયંત્રણમાં મદદ કરી શકે છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિને વેગ આપે છે અને લોહીમાં ઇન્સ્યુલિન અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડે છે.

  Question. ત્વચા માટે બ્રોકોલીના કોઈ ફાયદા છે?

  Answer. બ્રોકોલી ત્વચા માટે ફાયદાકારક છે. તેમાં ગ્લુકોરાફેનિન, એક પદાર્થ છે જે ત્વચાને યુવી-બી કિરણોત્સર્ગના નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે. તે ત્વચાના કેન્સરને રોકવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

  Question. શું બ્રોકોલીમાં પ્રોટીન વધારે છે?

  Answer. હા, બ્રોકોલી એક ઉચ્ચ પ્રોટીન ખોરાક છે. બ્રોકોલીમાં 100 ગ્રામ દીઠ 2.82 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.

  Question. શું બ્રોકોલી કાર્બ છે?

  Answer. બ્રોકોલી એ એક શાકભાજી છે જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. બ્રોકોલીમાં 100 ગ્રામ દીઠ 6.64 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે.

  Question. શું બ્રોકોલી ગેસ્ટ્રો-રક્ષણાત્મક અસર ધરાવે છે?

  Answer. બ્રોકોલીમાં ગેસ્ટ્રોપ્રોટેક્ટીવ અસર હોય છે. બ્રોકોલીમાં આઇસોથિયોસાયનેટ્સ હોય છે, જે એચ. પાયલોરી સામે એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર ધરાવે છે. આમ બ્રોકોલી ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ગેસ્ટ્રિક અલ્સર અને પેટના કેન્સરની સારવારમાં ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે.

  Question. શું બ્રોકોલી કિડની માટે સારી છે?

  Answer. બ્રોકોલી કિડની માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો, એન્થોકયાનિન, વિટામિન એ અને વિટામિન સીનો સમાવેશ થાય છે, જે તમામ કિડનીને મુક્ત રેડિકલ ઓક્સિડેટીવ નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે.

  Question. શું બ્રોકોલી તંદુરસ્ત હાડકાં અને સાંધાઓને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે?

  Answer. હા, બ્રોકોલી તમારા હાડકાં અને સાંધાઓ માટે સારી છે. બ્રોકોલીમાં એક ઘટક (સલ્ફોરાફેન) નો સમાવેશ થાય છે જે એન્ઝાઇમને અટકાવે છે જે બળતરા અને સાંધામાં દુખાવો કરે છે, જે બળતરા અને સાંધાનો દુખાવો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તેથી શારીરિક પ્રવૃત્તિને કારણે થતા સંધિવા અને હાડકાના વિકારની સારવારમાં બ્રોકોલી ફાયદાકારક છે.

  Question. શું બ્રોકોલી મગજની કામગીરીમાં મદદ કરે છે?

  Answer. બ્રોકોલી, હકીકતમાં, મગજને યોગ્ય રીતે કામ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. બ્રોકોલીનું સેવન યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે અને મગજમાં રક્ત પ્રવાહને વેગ આપે છે, તેથી મગજની કાર્યક્ષમતા વધારે છે. બ્રોકોલીમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે જે મગજના કોષોને ઈજાથી બચાવે છે અને યાદશક્તિની ખોટ અટકાવવામાં મદદ કરે છે.

  Question. વાળ માટે બ્રોકોલીના ફાયદા શું છે?

  Answer. બ્રોકોલીમાં વિટામિન સી, વિટામિન એ અને કેલ્શિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, આ બધા વાળના વિકાસ માટે ફાયદાકારક છે. તેમાં ફોલિક એસિડ પણ હોય છે, જે ખોપરી ઉપરની ચામડીને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે, પરિણામે વાળનું એકંદર આરોગ્ય અને ચમક આવે છે.

  SUMMARY

  તેને “ક્રાઉન જ્વેલ ઓફ ન્યુટ્રિશન” તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને ફૂલનો ભાગ ખાવામાં આવે છે. બ્રોકોલી સામાન્ય રીતે બાફેલી અથવા બાફવામાં આવે છે, જો કે તે કાચી પણ ખાઈ શકાય છે. બ્રોકોલીમાં વિટામિન્સ (K, A, અને C), કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને ઝીંકનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે તમામ હાડકાંને મજબૂત, સ્વસ્થ બનાવવામાં ફાળો આપે છે.