বরই (প্রুনাস ডমেস্টিক)

বরই, আলু বুখারা নামেও পরিচিত, একটি সুস্বাদু এবং রসালো গ্রীষ্মকালীন ফল।^(HR/1)

কারণ বরইগুলিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, সেগুলি আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে সাহায্য করতে পারে। এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী এবং অস্টিওআর্থারাইটিস পরিচালনায় সহায়তা করে। বরই কোলেস্টেরল কমায় এবং রক্ত সঞ্চালন বাড়ায় কারণ এতে পটাসিয়াম রয়েছে, যা রক্তনালীগুলিকে শিথিল করে এবং রক্তের প্রবাহ বাড়ায়। এটি হৃৎপিণ্ডকে ভালো অবস্থায় রাখতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করতে পারে। বরই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে কারণ তাদের রক্তে শর্করা কমানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ত্বকে বরই পেস্ট লাগালে ক্ষত নিরাময় এবং ত্বক নরম হয়ে যায়। এটিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যা ত্বকের চেহারা উন্নত করার পাশাপাশি সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

প্লাম নামেও পরিচিত :- প্রুনাস ডোমেস্টিক, আলুবুখারা, আলবোখালা, আরুকুম, পীচ, আলুপুকারাপ্পালাম, আলপাগোদাপান্ডু, অরু বাখাদা, আরুকাম, বাগানের বরই, প্রুন বরই, বরই গাছ, বারকুক, শাফতালু

বরই থেকে পাওয়া যায় :- উদ্ভিদ

বরই এর ব্যবহার ও উপকারিতা:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, প্লাম (প্রুনাস ডমেস্টিয়া) এর ব্যবহার এবং উপকারিতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে^(HR/2)

• দুর্বল হজম : বরই পঞ্চক অগ্নি (পরিপাক অগ্নি) বাড়ায়, যা ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে সেইসাথে পরিপাকতন্ত্রের কর্মক্ষমতা। এটি দীপন (ক্ষুধাবর্ধক) হওয়ার কারণে। টিপস: ক. আপনার যতটা প্রয়োজন তাজা বরই নিন। খ. এটি ছোট স্ট্রিপে স্লাইস করুন। গ. এটি মধুতে ডুবিয়ে দিনে একবার বা দুবার খাওয়ার পর খেলে হজমে সাহায্য করে।
• উচ্চ কলেস্টেরল : পাচক অগ্নির ভারসাম্যহীনতা উচ্চ কোলেস্টেরল (পাচক আগুন) সৃষ্টি করে। অতিরিক্ত বর্জ্য পণ্য, বা আমা, উত্পাদিত হয় যখন টিস্যু হজম হয় (অপচ্য হজমের কারণে শরীরে বিষাক্ত থাকে)। এর ফলে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল তৈরি হয় এবং রক্তের ধমনী বন্ধ হয়ে যায়। আম-হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে, বরই উচ্চ কোলেস্টেরলের চিকিৎসায় সাহায্য করে। এটি রক্তনালী থেকে দূষক অপসারণেও সাহায্য করে, যা ব্লকেজ অপসারণে সাহায্য করে। টিপস: ক. আপনার যতটা প্রয়োজন তাজা বরই নিন। খ. এটি ছোট স্ট্রিপে স্লাইস করুন। গ. সেরা ফলাফলের জন্য, এটি মধুতে ডুবিয়ে দিনে একবার বা দুবার খান।
• সংযোগে ব্যথা : আয়ুর্বেদ অনুসারে হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে শরীরের একটি ভাটা অবস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ভাটা দোশা ভারসাম্যহীনতার কারণে জয়েন্টের অস্বস্তি হয়। বরই এর ভাটা-ব্যালেন্সিং বৈশিষ্ট্য জয়েন্টের অস্বস্তি ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করে। ক বরই চাটনি প্রস্তুত করুন। গ. 12 থেকে 1 চা চামচ নিন, বা প্রয়োজন হিসাবে। গ. এটি আপনার খাবারের সাথে মিলিয়ে নিন।
• অতিরিক্ত ওজন : বরই এর উচ্চ অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার উপাদান আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখতে সাহায্য করে। এর গুরু (ভারী) সম্পত্তির কারণে, এটি পূর্ণতার দীর্ঘ অনুভূতি প্রদান করে। টিপস: ক. আপনার যতটা প্রয়োজন তাজা বরই নিন। খ. এটি ছোট স্ট্রিপে স্লাইস করুন। গ. সেরা ফলাফলের জন্য, এটি মধুতে ডুবিয়ে দিনে একবার বা দুবার খান।
• ডায়াবেটিস : ডায়াবেটিস, মধুমেহা নামেও পরিচিত, হজমের অভাবের কারণে সৃষ্ট একটি অবস্থা। দুর্বল হজমের ফলে অগ্ন্যাশয়ের কোষে অমা (ত্রুটিপূর্ণ হজমের ফলে শরীরে অবশিষ্ট বিষাক্ত বর্জ্য) জমা হয়, যা ইনসুলিনের কার্যকলাপকে ব্যাহত করে। বরই এর দীপন (ক্ষুধা বৃদ্ধিকারী) এবং পাচন (পাচন) বৈশিষ্ট্য আম দূর করতে সাহায্য করে। এটি উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। টিপস: ক. আপনার যতটা প্রয়োজন তাজা বরই নিন। খ. এটি ছোট স্ট্রিপে স্লাইস করুন। খ. এটি প্রতিদিন একবার বা দুবার সেবন করুন।
• ত্বকের শুষ্কতা : বরই এর স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) বৈশিষ্ট্য শুষ্কতা দূর করতে এবং ত্বকের রুক্ষতা রোধ করতে সাহায্য করে। ক 1/2 থেকে 1 চা চামচ তাজা বরই পেস্ট নিন। খ. কিছু নারকেল তেলের সাথে মিশিয়ে আক্রান্ত স্থানে ম্যাসাজ করুন। খ. দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। গ. ত্বকের শুষ্কতা থেকে মুক্তি পেতে তাজা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
• ক্ষত : ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলে শাসিত হলে, বরই ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে। এটি স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) এবং রোপন (নিরাময়) এর গুণাবলীর সাথে সম্পর্কিত। ক 1/2 থেকে 1 চা চামচ তাজা বরই পেস্ট নিন। খ. কিছু নারকেল তেলের সাথে মিশিয়ে আক্রান্ত স্থানে ম্যাসাজ করুন। গ. দিনে একবার বা দুবার এটি করুন যাতে ক্ষত দ্রুত নিরাময় হয়।
• ত্বকের সংক্রমণ : বরই-এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল অ্যাকশন দাদ-এর মতো ত্বকের রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে। ফলের আমলা (টক) গুণের কারণেই এমনটা হয়। রোগাক্রান্ত এলাকায় প্রয়োগ করা হলে, এটি সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। ক 1/2 থেকে 1 চা চামচ তাজা বরই পেস্ট নিন। খ. কিছু নারকেল তেলের সাথে মিশিয়ে আক্রান্ত স্থানে ম্যাসাজ করুন। গ. ত্বকের সংক্রমণ চলে না যাওয়া পর্যন্ত দিনে একবার বা দুবার পুনরাবৃত্তি করুন।

Video Tutorial

প্লাম ব্যবহার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, প্লাম (প্রুনাস ডমেস্টিয়া) গ্রহণ করার সময় নিম্নোক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/3)

• বরই অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে হাইপার অ্যাসিডিটি হতে পারে। এটি এর গুরু (ভারী) এবং উষ্ণ (গরম) বৈশিষ্ট্যের কারণে।
• আপনার কিডনিতে পাথরের ইতিহাস থাকলে বরই এড়ানো উচিত। যেহেতু বরইটিতে অক্সালেটের উচ্চ উপাদান রয়েছে যা কিডনিতে পাথর হওয়ার ঘটনাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

• বরই খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, প্লাম (প্রুনাস ডমেস্টিয়া) গ্রহণের সময় নিচের বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/4)

  • এলার্জি : উষ্ণ (গরম) শক্তির কারণে, আপনার ত্বক অতিসংবেদনশীল হলে বরই পেস্ট গোলাপ জল বা মধুর সাথে ব্যবহার করা উচিত।

  কিভাবে প্লাম নিতে হয়:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বরই (প্রুনাস ডমেস্টিয়া) নিচের পদ্ধতিতে উল্লিখিত পদ্ধতিতে নেওয়া যেতে পারে।^(HR/5)

  • বরই ফল : দুই থেকে তিনটি তাজা বরই খান বা আপনার স্বাদ অনুযায়ী দিনে এক বা দুইবার খাবারের পরে এটি পছন্দ করুন।
  • বরই চূর্ণ : তিন থেকে চারটি তাজা বরই নিন। এগুলি জল দিয়ে পরিষ্কার করুন। সম্পূর্ণরূপে আর্দ্রতা বিষয়বস্তু পরিত্রাণ পেতে তাদের রোদে সম্পূর্ণরূপে শুকানোর অনুমতি দিন। এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন বা সহজতর নাকালের জন্য এগুলিকে গ্রেট করুন। বীজ ফেলে দিন। বরই চূর্ণ তৈরি করতে জল ছাড়াই মিক্সারে পিষে নিন। এক চতুর্থাংশ থেকে আধা চা চামচ বরই চূর্ণ নিন। খাবারের পর পানি দিয়ে চিবিয়ে বা গিলে ফেলুন। বদহজম থেকে মুক্তি পেতে এই প্রতিকারটি ব্যবহার করুন। রেডিমেড বরই চূর্ণও সেখানে সহজেই পাওয়া যায়।
  • বরই চাটনি : এক মগ শুকনো বরই ও এক থেকে দুই কাপ পানি নিন। এক চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো দিন। এক চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া, এক টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার এবং আধা কাপ চিনি যোগ করুন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন। আধা থেকে এক চা চামচ এই বরই চাটনি বা আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী নিন। এটি আপনার খাবারের পাশাপাশি রাখুন। বাজারে তৈরি প্লাম চাটনিও পাওয়া যায়।
  • প্লাম ফ্রেশ পেস্ট : আধা থেকে এক চা চামচ প্লাম ফ্রেশ পেস্ট নিন। একটি পেস্ট তৈরি করতে গন্ড পাউডার এবং জল যোগ করুন। আক্রান্ত স্থানে লাগান এবং দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য বসতে দিন। তাজা জল দিয়ে ব্যাপকভাবে ধুয়ে ফেলুন। কার্যকরী আঘাত পুনরুদ্ধারের জন্য প্রতিদিন একবার এই প্রতিকারটি ব্যবহার করুন।

  বরই কতটা নিতে হবে:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বরই (প্রুনাস ডমেস্টিয়া) নিম্নে উল্লেখিত পরিমাণে নেওয়া উচিত^(HR/6)

  বরই এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, প্লাম (প্রুনাস ডমেস্টিয়া) গ্রহণ করার সময় নিচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন^(HR/7)

  • এই ভেষজটির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে এখনও পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  বরই সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:-

  Question. বরই এর রাসায়নিক উপাদান কি?

  Answer. পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন সি সবই বরইয়ে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। এই উপাদানগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য নিয়ন্ত্রণ, হজম এবং ক্ষুধা উন্নত করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

  Question. বরই এর কোন ফর্ম বাজারে পাওয়া যায়?

  Answer. বরই বাজারে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। এটি থেকে সর্বাধিক সুবিধা পাওয়ার সহজ পদ্ধতি হল ফল আকারে খাওয়া। অন্যান্য জাত, যেমন চূর্ণ এবং ক্যান্ডি, বাজারে পাওয়া যায়।

  Question. আপনি বরই এর চামড়া খেতে পারেন?

  Answer. বরই এর ত্বক আসলে সুস্বাদু। যাইহোক, আপনি যদি এগুলিকে ত্বকে রেখে কাঁচা খেতে পছন্দ করেন তবে আপনার উচিত প্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখা।

  Question. বরই এবং ছাঁটাই কি একই?

  Answer. ছাঁটাই হল শুকনো বরই যা শুকানো হয়েছে। অন্যদিকে, ছাঁটাই ফল, বরই থেকে ভিন্ন একটি উদ্ভিদ থেকে আসে। ছাঁটাই, বরই থেকে ভিন্ন, এমন গর্ত রয়েছে যা মাংস থেকে সরানো সহজ। ছাঁটাই সাধারণত শুকানো হয় বা ছাঁটাইয়ের রসে পরিণত হয়, যেখানে বরই তাজা খাওয়া হয়। ছাঁটাই, শুকনো এবং রসযুক্ত উভয় ক্ষেত্রেই রেচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

  Question. বরই কি ডায়রিয়া সৃষ্টি করে?

  Answer. হ্যাঁ, বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে, শুকনো বরই ডায়রিয়া হতে পারে। এটি এর রেচক (রেচানা) বৈশিষ্ট্যের কারণে।

  Question. বরই কি গর্ভাবস্থায় ভাল?

  Answer. বরই গর্ভাবস্থায় খাওয়া উপকারী কারণ এটি ভ্রূণের হাড়ের বিকাশে সহায়তা করে। বরইতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা হাড়ের রিসোর্পশন (ক্ষয়) প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং হাড়ের বৃদ্ধিকে খনিজকরণ করে।

  Question. বরই বাতের জন্য ভাল?

  Answer. শুকনো বরইগুলিতে পলিফেনল বেশি থাকে, যা খাওয়ার সময় হাড়ের টিস্যুর ক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এটি প্রদাহজনক মধ্যস্থতাকারীর উত্পাদনকেও বাধা দেয়, যা বাতের ব্যথা এবং প্রদাহের জন্য দায়ী।

  Question. বরই কি মেনোপজের জন্য ভালো?

  Answer. বরই, যা উচ্চ পটাসিয়াম এবং ভিটামিন কে, পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের জন্য উপকারী। উভয়ই হাড়ের বিকাশে সাহায্যকারী মধ্যস্থতাকারীদের উৎপাদন বাড়ায়।

  Question. ডিহাইড্রেটেড বরই এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কি কি?

  Answer. বরই, ডিহাইড্রেটেড বা শুকনো, বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এগুলি ডায়েটারি ফাইবারের একটি ভাল উত্স, যা কোষ্ঠকাঠিন্য উপশমে সহায়তা করে। শুকনো বরইগুলির একটি প্রিবায়োটিক প্রভাব রয়েছে, যা অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করে। এগুলিতে পটাসিয়াম, বোরন, তামা এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো খনিজগুলিও বেশি, যা হাড়ের স্বাস্থ্য, হার্টের স্বাস্থ্য এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।

  Question. কিভাবে বরই খাওয়া ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে?

  Answer. ওজন কমানোর ক্ষেত্রে প্লামের জড়িত থাকার পক্ষে যথেষ্ট বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই। অন্যদিকে, বরই এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে। এটি নিয়মিত খাওয়ার ইচ্ছা কমিয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

  বরই আপনাকে পূর্ণতার অনুভূতি দিয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে যদি আপনি খাবারের আগে এটি খান। এর গুরু (ভারী) বৈশিষ্ট্যের কারণে এমনটি হয়। এটি অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে কারণ এটি হজম হতে সময় নেয়।

  Question. বরই কি ত্বকের জন্য ভালো?

  Answer. বরই ত্বকের জন্য উপকারী কারণ এটি শুষ্কতা দূর করতে এবং রুক্ষতা প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) হওয়ার কারণে। প্লামের রোপন (নিরাময়) প্রকৃতিও ক্ষত এবং দাগ দ্রুত নিরাময়ে সহায়তা করে।

  Question. বরই কি চুলের জন্য ভালো?

  Answer. বরই চুলের জন্য উপকারী। এটি মাথার ত্বকে খুশকির চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্লামের স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) গুণমানের কারণে। মাথার ত্বকে লাগালে এটি অতিরিক্ত শুষ্কতা এবং ফ্ল্যাকি ত্বক দূর করে। বরই এর রসায়ন (পুনরুজ্জীবিত) বৈশিষ্ট্যগুলিও চুলের বিকাশকে উত্সাহিত করতে সহায়তা করে।

  SUMMARY

  কারণ বরইগুলিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, সেগুলি আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে সাহায্য করতে পারে। এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী এবং অস্টিওআর্থারাইটিস পরিচালনায় সহায়তা করে।