ছোলা (Cicer arietinum)

ছোলার অপর নাম ছানা।^(HR/1)

এতে প্রচুর প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে। ছোলা প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারে মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও ছোলায় প্রচুর পরিমাণে মিনারেল এবং ভিটামিন থাকে। ছোলা খাওয়া ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কারণ এর উল্লেখযোগ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ। ছোলাতে প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং হজমশক্তি বাড়ায়, ফলে ওজন কমায়। ছোলা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী কারণ তারা ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়ায়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ছোলার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং লিপিড-হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্য হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ছোলা যেগুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়নি বা যেগুলো ভাজা হয়েছে সেগুলো গ্যাস এবং ফোলাভাব সৃষ্টি করতে পারে।

ছোলা নামেও পরিচিত :- Cicer arietinum, Imas, Chholaa, Bengal gram, Chana, Gram, Chanya, Buut, Chunnaa, Chane, Chholaa, Kadale, Katal, Harbara, Katalai, Kadalai, Kondakkadalai, Sangalu

ছোলা থেকে পাওয়া যায় :- উদ্ভিদ

ছোলার ব্যবহার ও উপকারিতা:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ছোলা (Cicer arietinum) এর ব্যবহার এবং উপকারিতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে^(HR/2)

• ডায়াবেটিস : ছোলা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এটি এই কারণে যে ছোলা অন্যান্য লেবুর তুলনায় একটি স্বতন্ত্র গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া আছে। ছোলার কার্বোহাইড্রেট তাদের গুরু (ভারী) প্রকৃতির কারণে ধীরে ধীরে হজম হয়। ফলস্বরূপ, ছোলা খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি পায় না। ক ছোলা সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। খ. পরের দিন এগুলি ভালভাবে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে থাকুন। গ. প্রয়োজন অনুসারে, পেঁয়াজ, শসা, টমেটো, মিষ্টি ভুট্টা ইত্যাদির মতো সবজি যোগ করুন। d কয়েক ফোঁটা লেবুর রস ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। e এটি খাবারের আগে বা একযোগে সেবন করুন।
• স্থূলতা : ছোলা খাবারের লোভ কমিয়ে স্বাস্থ্যকর শরীরের ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে। ছোলা হজম হতে অনেক সময় নেয় এবং আপনার পেটে পূর্ণতার অনুভূতি দেয়। এর গুরু (ভারী) বৈশিষ্ট্যের কারণে এমনটি হয়। ক ছোলা সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। খ. পরের দিন এগুলি ভালভাবে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে থাকুন। গ. প্রয়োজন অনুসারে, পেঁয়াজ, শসা, টমেটো, মিষ্টি ভুট্টা ইত্যাদির মতো সবজি যোগ করুন। d কয়েক ফোঁটা লেবুর রস ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। e এটি খাবারের আগে বা একযোগে সেবন করুন।
• ব্রণ : “ছোলার ময়দা ত্বকে লাগালে এটি ব্রণ দূর করতে সাহায্য করে। আয়ুর্বেদ অনুসারে কাফা বৃদ্ধি, সিবাম উৎপাদন এবং ছিদ্রে বাধা সৃষ্টি করে, যার ফলে সাদা এবং ব্ল্যাকহেডস উভয়ই তৈরি হয়। আরেকটি উপাদান হল পিট্টা বৃদ্ধি, যা বৈশিষ্ট্যযুক্ত লাল প্যাপিউলস (বাম্পস) এবং পুঁজ-ভরা প্রদাহ গঠনের মাধ্যমে। এর পিত্ত-কাফা ভারসাম্য বৈশিষ্ট্যের কারণে, ছোলা আটা আক্রান্ত স্থানে লাগালে ব্রণ কমাতে সাহায্য করে। এর সীতা (ঠান্ডা) প্রকৃতিও প্রদাহ উপশম করতে সাহায্য করে। টিপস: ক. রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা ছোলা থেকে পেস্ট তৈরি করুন৷ খ. ১/২-১ চা চামচ পেস্ট বের করুন৷ খ. কিছু হলুদের গুঁড়ো দিয়ে দিন৷ ঘ. মুখে ও ঘাড়ে সমানভাবে লাগান৷ g. ১৫টির জন্য আলাদা করে রাখুন৷ -30 মিনিট যাতে গন্ধগুলি মিশে যায়। চ. চলমান জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। খ. ব্রণ থেকে মুক্তি পেতে, প্রতি সপ্তাহে 2-3 বার এই নিরাময়টি ব্যবহার করুন।
• হাইপারপিগমেন্টেশন : ছোলার পিট্টা-ব্যালেন্সিং বৈশিষ্ট্য হাইপারপিগমেন্টেশনের চিকিৎসায় সাহায্য করে। এটি ত্বক থেকে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয় এবং ত্বককে উজ্জ্বল এবং আরও সমান-টোনড দেখায়। এর রোপন (নিরাময়) ফাংশনের কারণে, এটি ত্বক নিরাময়েও সহায়তা করে। ক 1 থেকে 2 চা চামচ ছোলার ময়দা পরিমাপ করুন। খ. লেবুর রস এবং জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। খ. এটি আপনার মুখে রাখুন। d এটি 15 থেকে 30 মিনিট দিন। e কলের জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, আপনার আঙুলের ডগা দিয়ে বৃত্তাকার পদ্ধতিতে ম্যাসেজ করুন। চ হাইপারপিগমেন্টেশন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সপ্তাহে তিনবার পুনরাবৃত্তি করুন।

Video Tutorial

ছোলা ব্যবহার করার সময় যেসব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ছোলা (Cicer arietinum) গ্রহণের সময় নিম্নোক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত^(HR/3)

• ছোলা খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ছোলা (Cicer arietinum) খাওয়ার সময় নিচের বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/4)

  ছোলা কিভাবে নেবেন:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ছোলা (Cicer arietinum) নিচে উল্লেখিত পদ্ধতিতে নেওয়া যেতে পারে।^(HR/5)

  • ছোলার সালাদ : ছোলা সারারাত সেচিয়ে রাখুন। যতক্ষণ না সেদ্ধ হয় ততক্ষণ সেদ্ধ করুন। আপনার চাহিদা অনুযায়ী পেঁয়াজ, শসা, টমেটো, মিষ্টি ভুট্টা ইত্যাদির মতো সবজি যোগ করুন। আপনার স্বাদের উপর ভিত্তি করে লেবুর রস এবং লবণের কয়েকটি পতন যোগ করুন। এটি খাবারের আগে বা একসাথে খান।
  • ছোলা হলুদের ফেসপ্যাক : দুই থেকে তিন চা চামচ ভিজানো ছোলার পেস্ট নিন। এতে হলুদ গুঁড়ো দিন। মুখে এবং ঘাড়ে সমানভাবে লাগান। পাঁচ থেকে সাত মিনিট বসতে দিন। বৃত্তাকার গতিতে ঘষে কলের জল দিয়ে ব্যাপকভাবে ধুয়ে ফেলুন। ব্রণের পাশাপাশি কালো জায়গা দূর করতে সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার এই সমাধানটি ব্যবহার করুন।

  ছোলা কতটা খেতে হবে:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ছোলা (Cicer arietinum) নিচে উল্লেখিত পরিমাণে নেওয়া উচিত^(HR/6)

  ছোলার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ছোলা (Cicer arietinum) গ্রহণ করার সময় নিচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন^(HR/7)

  • এই ভেষজটির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে এখনও পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  ছোলা সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:-

  Question. ছোলার স্বাদ কি ভালো?

  Answer. ছোলা একটি মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ আছে. এটি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়।

  Question. ছোলা কি বাদাম?

  Answer. ছোলা শাকসব্জী পরিবারের সদস্য এবং বাদাম নয়।

  Question. আপনি কি ভিজিয়ে রাখা ছোলা হিমায়িত করতে পারেন?

  Answer. ছোলা, এমনকি আর্দ্র থাকা সত্ত্বেও, হিমায়িত করা যেতে পারে। সঠিকভাবে হিমায়িত হলে, এটি 3-4 দিনের জন্য রাখা হবে। ছোলা থেকে সমস্ত জল সরান এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন যাতে সঠিকভাবে জমে যায়।

  Question. ছোলা কি কার্বোহাইড্রেট বেশি?

  Answer. ছোলাতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন থাকে, যা মোট শুকনো বীজের ওজনের প্রায় 80%। ছোলা, যখন শুকানো হয়, তখন প্রায় 20% প্রোটিন থাকে। কার্বোহাইড্রেট (61%) এবং চর্বি (5%), যথাক্রমে, বীজের বেশিরভাগ অংশ তৈরি করে। বীজের আবরণে বেশিরভাগ অপরিশোধিত ফাইবার থাকে।

  Question. বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে ছোলা কি নিরাপদ?

  Answer. ছোলা, যা উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবারযুক্ত, গবেষণায় খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে প্রমাণিত হয়েছে। যাইহোক, এটি অতিরিক্ত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

  Question. ছোলা কি গ্যাস সৃষ্টি করে?

  Answer. হ্যাঁ, আপনি যদি প্রথমে ছোলা না ভিজিয়ে খান বা ভাজা খেয়ে খান তাহলে গ্যাস তৈরি করতে পারে। এটি তার গুরু (ভারী) সম্পত্তির কারণে, যা হজম হতে সময় লাগে। ফলস্বরূপ, গ্যাস এড়াতে এবং স্বাভাবিক হজম নিশ্চিত করতে ছোলা সঠিকভাবে ভিজিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

  Question. ওজন কমানোর জন্য ছোলা কি স্বাস্থ্যকর?

  Answer. ছোলা আপনার ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে, তাই একবার চেষ্টা করে দেখুন। ছোলার গ্লাইসেমিক সূচক কম, খাদ্যতালিকায় ফাইবার, প্রোটিন এবং প্রতিরোধী স্টার্চ বেশি এবং গ্লাইসেমিক সূচক কম। ফলস্বরূপ, এটি ধীরে ধীরে হজম হয় এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে। ছোলা চর্বি গঠন কমিয়ে স্থূল ব্যক্তিদের মধ্যে চর্বি বিপাক উন্নত করতেও সাহায্য করে।

  Question. ছোলা কি সুপারফুড?

  Answer. ছোলা, আসলে, একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনি যখন সুপারফুড খান, সেগুলি প্রাকৃতিক বা তৈরি করা হোক না কেন, আপনি অনেক সুবিধা পান। অত্যাবশ্যক প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ এবং ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে ছোলাকে সুপারফুড হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তাদের অন্যান্য জিনিসের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, হেপাটোপ্রোটেকটিভ এবং অ্যান্টি-ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ, কোলেস্টেরল হ্রাস এবং স্থূলতা নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি কার্ডিওভাসকুলার সমস্যাগুলির জন্য দুর্দান্ত।

  Question. ছোলা কি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর?

  Answer. ছোলা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। ছোলার মধ্যে রয়েছে প্রতিরোধী স্টার্চ এবং অ্যামাইলোজ, যা ছোট অন্ত্রে ধীরে ধীরে হজম হয়। ফলস্বরূপ, রক্ত প্রবাহে নিঃসৃত চিনির পরিমাণ হ্রাস পায়, ইনসুলিনের চাহিদা হ্রাস করে। ছোলাতেও কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) আছে। গবেষণা অনুসারে, কম জিআইযুক্ত খাবার রক্তে শর্করার মাত্রা আরও ভালভাবে পরিচালনা করতে সহায়তা করে।

  Question. ছোলা কি গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য ভালো?

  Answer. হ্যাঁ, ছোলা গ্যাস্ট্রাইটিস (এটি ডিসপেপসিয়া নামেও পরিচিত) এবং সম্পর্কিত উপসর্গ যেমন পেট ফাঁপা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

  Question. গর্ভাবস্থায় ছোলা খাওয়ার উপকারিতা কি?

  Answer. ছোলা গর্ভাবস্থায় খাওয়ার জন্য একটি চমত্কার খাবার কারণ তাদের অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে এবং শক্তি ও বিপাক তৈরিতে সাহায্য করে। ছোলায় রয়েছে ফোলেট, যা নবজাতকদের জন্মগত অস্বাভাবিকতা থেকে রক্ষা করে। এগুলিতে ভিটামিন বি 6 এবং প্রোটিনও রয়েছে, উভয়ই শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ছোলায় রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার যা কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে সাহায্য করে।

  Question. আমি কি রাতে ছোলা খেতে পারি?

  Answer. হ্যাঁ, রাতে ছোলা খেতে পারেন; প্রকৃতপক্ষে, আপনি যে কোনো সময় এগুলি খেতে পারেন। ছোলায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি৬, ম্যাগনেসিয়াম এবং ট্রিপটোফ্যান নামক একটি উপাদান থাকে, যা রাতে ভালো ঘুমে সহায়তা করে।

  SUMMARY

  এতে প্রচুর প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে। ছোলা প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারে মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও ছোলায় প্রচুর পরিমাণে মিনারেল এবং ভিটামিন থাকে।