ঘি (গাওয়া ঘি)

আয়ুর্বেদে ঘি, বা ঘৃত, শরীরের গভীর টিস্যুতে ভেষজ গুণাবলী স্থানান্তর করার জন্য একটি দুর্দান্ত অনুপান (থেরাপিউটিক বাহন)।^(HR/1)

ঘি দুটি রূপ রয়েছে: একটি দুগ্ধজাত দুধ থেকে প্রাপ্ত এবং অন্যটি, বনস্পতি ঘি বা উদ্ভিজ্জ ঘি নামে পরিচিত, উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি। দুগ্ধজাত ঘি খাঁটি, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় কারণ এতে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E এবং K) বেশি থাকে। এটি হাড়কে মজবুত করে এবং শরীরকে পুষ্টি ও শক্তি সরবরাহ করে। ভারতীয় খাদ্যের মধ্যে ঘি হল সবচেয়ে সাধারণ দুধের পণ্য, এবং এটি সঠিক হজম এবং খাদ্য শোষণে সাহায্য করে, শরীরে টক্সিন জমা কমায়। এটি ক্ষুধা নিবারণ করে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার ইচ্ছা কমিয়ে ওজন কমাতেও সাহায্য করে। আয়ুর্বেদ অনুসারে, আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ঘি অন্তর্ভুক্ত করা আপনাকে বারবার অসুস্থতার সাথে লড়াই করতে এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এর রেচক বৈশিষ্ট্যের কারণে, ঘি মলত্যাগকে উদ্দীপিত করে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতেও সাহায্য করে। ঘি মস্তিষ্কের জন্যও উপকারী কারণ এর বাত এবং বাল্য গুণাবলী, যা সামগ্রিক মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে। এর প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে, ঘি এর সাময়িক প্রয়োগ ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে এবং ফোলা কমায়। এর সীতা (ঠান্ডা) গুণের কারণে, এটি জ্বলন্ত সংবেদন থেকেও মুক্তি দেয়। ঘি বলিরেখা প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং ত্বকের আর্দ্রতা বাড়ায়। সর্দি-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে, আপনার সর্দি বা কাশি হলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ঘি খাওয়া এড়িয়ে চলাই ভালো। বমি এবং আলগা মলত্যাগ হল অতিরিক্ত সেবনের অন্যান্য সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া।

ঘি নামেও পরিচিত :- গাওয়া ঘি, গাওয়া ঘৃত, পরিষ্কার মাখন, গয়া ঘি, টুপ্পা, পাসু, নে, পাসু নেই, টুপ, গাই ঘিয়া, নেই, নেয়ি, নেই, গয়া কা ঘি

থেকে ঘি পাওয়া যায় :- উদ্ভিদ

ঘি এর ব্যবহার ও উপকারিতা:-

বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) এর ব্যবহার এবং উপকারিতা নীচে উল্লেখ করা হয়েছে^(HR/2)

• অপুষ্টি : আয়ুর্বেদে, অপুষ্টিকে কার্শ্য অসুস্থতার সাথে যুক্ত করা হয়েছে। এটি ভিটামিনের অভাব এবং দুর্বল হজমের কারণে হয়। নিয়মিত ঘি ব্যবহার অপুষ্টি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি এর কাফা-প্ররোচিত বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, যা শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে। ঘি দ্রুত শক্তি দেয় এবং শরীরের ক্যালরির চাহিদা পূরণ করে।
• দুর্বল স্মৃতি : দুর্বল স্মৃতি বা মেমরি ডিসঅর্ডারের প্রধান কারণ হল ঘুমের অভাব এবং মানসিক চাপ। ঘি একটি ব্রেন টনিক যা ফোকাস এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এর ভাটা ভারসাম্য এবং বাল্য (শক্তি প্রদান) বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি হয়।
• ক্ষুধামান্দ্য : যখন নিয়মিত ঘি খাওয়া হয়, এটি ক্ষুধা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। আয়ুর্বেদ অনুসারে অগ্নিমান্দ্য ক্ষুধা হ্রাসের (দুর্বল হজম) কারণ। এটি বাত, পিত্ত এবং কফ দোষের বৃদ্ধি দ্বারা উত্পাদিত হয়, যার ফলে খাদ্য হজম হয় না। এর ফলে পেটে অপর্যাপ্ত গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ হয়, যার ফলে ক্ষুধা কমে যায়। ঘি হজমের আগুনকে উদ্দীপিত করে এবং প্রতিদিন খাওয়া হলে ক্ষুধা বাড়ায়।
• বারবার সংক্রমণ : ঘি পুনরাবৃত্ত অসুস্থতা যেমন কাশি এবং সর্দি, সেইসাথে ঋতু পরিবর্তনের কারণে অ্যালার্জিক রাইনাইটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ঘি এই ধরনের অসুখের জন্য সবচেয়ে কার্যকরী আয়ুর্বেদিক চিকিৎসা। ডায়েটে ঘি নিয়মিত ব্যবহার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার বিকাশ এবং বারবার সংক্রমণ প্রতিরোধে সহায়তা করে। কারণ এটি ওজস (অনাক্রম্যতা) সম্পত্তি বাড়ায়।
• ক্ষত নিরাময় : এর রোপন (নিরাময়) চরিত্রের কারণে, ঘি ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে, ফোলা কমায় এবং ত্বকের সাধারণ গঠন পুনরুদ্ধার করে। সীতা (ঠান্ডা) সম্পত্তির শীতল প্রভাবও প্রদাহ এবং জ্বলন্ত সংবেদন দূর করতে সাহায্য করে।
• বিরোধী বলি : বার্ধক্য, শুষ্ক ত্বক এবং ত্বকে আর্দ্রতার অভাবের ফলে বলিরেখা দেখা দেয়। আয়ুর্বেদ অনুসারে এটি একটি বর্ধিত ভাত দ্বারা সৃষ্ট। এর স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) প্রবণতা এবং ভাটা ভারসাম্যপূর্ণ প্রকৃতির কারণে, ঘি বলিরেখা কমাতে সাহায্য করে এবং ত্বকে আর্দ্রতা বাড়ায়।
• চুল পরা : মাথার ত্বকে লাগালে ঘি চুল পড়া কমাতে সাহায্য করে এবং চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। এটি এই কারণে যে চুল পড়া বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শরীরে বিরক্তিকর ভাটা দোষের কারণে হয়। ঘি বাত দোষ নিয়ন্ত্রণ করে চুল পড়া রোধ করে। এটি চুলের বিকাশকে উত্সাহিত করে এবং শুষ্কতা দূর করে। এটি স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) এবং রোপন (নিরাময়) এর গুণাবলীর কারণে।
• সংযোগে ব্যথা : আক্রান্ত স্থানে লাগালে ঘি হাড় ও জয়েন্টের ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করে। আয়ুর্বেদ অনুসারে হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে শরীরের একটি ভাটা অবস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ভাটা ভারসাম্যহীনতা জয়েন্টে ব্যথার প্রাথমিক কারণ। এর ভাটা-ব্যালেন্সিং বৈশিষ্ট্যের কারণে, ঘি দিয়ে একটি ম্যাসাজ জয়েন্টের ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।

Video Tutorial

ঘি ব্যবহার করার সময় যেসব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) গ্রহণের সময় নিম্নোক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/3)

• প্রস্তাবিত ডোজ এবং সময়কালের মধ্যে ঘি নিন যখন একটি ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, একটি উচ্চ ডোজ বমি এবং আলগা গতি হতে পারে। জন্ডিস এবং ফ্যাটি লিভারের মতো লিভারের সমস্যার ক্ষেত্রে ঘি এড়িয়ে চলুন। অতিরিক্ত কাশি ও সর্দি হলে অল্প পরিমাণে ঘি খান। কারণ ঘি এর ঠান্ডা শক্তি আছে। ঘি খাওয়ার পর বদহজম হলে বাটারমিল্ক বা গরম পানি খান।
• আপনার ত্বক খুব তৈলাক্ত হলে অল্প পরিমাণে বা বিকল্প দিনে ঘি ব্যবহার করুন।
• চুলে লাগানোর আগে নারকেল তেল দিয়ে পাতলা করে ঘি ব্যবহার করুন।

• ঘি খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) খাওয়ার সময় নিচের বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/4)

  • বুকের দুধ খাওয়ানো : স্তন্যপান করানোর সময় ঘি অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।
  • গর্ভাবস্থা : গর্ভবতী মহিলার খাদ্যতালিকায় ঘি সবসময় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। প্রথম ত্রৈমাসিকের প্রথম দিকে ঘি খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, যদি আপনি ওজন বাড়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন বা ইতিমধ্যেই অতিরিক্ত ওজন নিয়ে থাকেন, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকায় ঘি যোগ করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

  কিভাবে ঘি নিতে হয়:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) নিচের পদ্ধতিতে উল্লিখিত পদ্ধতিতে নেওয়া যেতে পারে।^(HR/5)

  • কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য : কোষ্ঠকাঠিন্যের যত্ন নিতে রাতে ঘুমানোর আগে গরম দুধের সাথে এক থেকে দুই চা চামচ ঘি খান।
  • মাথাব্যথার জন্য : দিনে একবার বা দুবার মাইগ্রেন দূর করার জন্য প্রতিটি নাসারন্ধ্রে দুই থেকে তিন ফোঁটা ঘি রাখুন, অথবা প্রতিদিন একবার মাথা ব্যথা উপশমের জন্য মন্দিরে এবং পায়ে ঘি দিয়ে ম্যাসাজ করুন।
  • শুষ্কতা দূর করতে : শরীরের শুষ্ক ত্বক কমানোর জন্য খালি পেটে এক থেকে দুই চা চামচ ঘি নিন। ভাল ফলাফলের জন্য তিন মাসের জন্য প্রতিদিন একবার এটি গ্রহণ করুন।
  • প্রতিদিনের রান্না : আপনার প্রতিদিনের খাবার তৈরির জন্য এক থেকে দুই চা চামচ ঘি নিন।
  • শুষ্ক ত্বকের জন্য : শুষ্ক ত্বক এবং প্রদাহ এড়াতে প্রতিদিন একবার বা সপ্তাহে তিনবার সরাসরি ত্বকে ঘি ব্যবহার করুন।
  • শুকনো ঠোঁটের জন্য : মৃত কোষ থেকে মুক্তি পেতে ঠোঁটে চিনির সাথে ঘি ব্যবহার করুন।
  • চুল পড়ার জন্য : চুল পড়া কমাতে সপ্তাহে তিনবার মাথার ত্বকে নারকেল তেলের সাথে ঘি লাগান।
  • ক্ষত নিরাময়ের জন্য : দ্রুত নিরাময় এবং ক্ষতের অনুভূতি কমাতে হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ঘি লাগান।

  কতটা ঘি নিতে হবে:-

  বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) নীচের হিসাবে উল্লিখিত পরিমাণে নেওয়া উচিত^(HR/6)

  ঘি এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) গ্রহণের সময় নিচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন^(HR/7)

  • এই ভেষজটির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে এখনও পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  ঘি সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:-

  Question. ঘি কি মাখনের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?

  Answer. যদিও ঘি স্বাস্থ্যকর এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, তবে ক্যালরির দিক থেকে ঘি থেকে মাখনে কম ক্যালরি রয়েছে।

  Question. আপনার কি ঘি ফ্রিজে রাখা দরকার?

  Answer. ঘরের তাপমাত্রায় একটি বন্ধ টপ বয়ামে রক্ষণাবেক্ষণ করলে, ঘি তিন মাসের বালুচর থাকে। এটি ফ্রিজে এক বছর পর্যন্ত তাজা রাখা যায়। এর কোমলতা এবং টেক্সচার হিমায়ন দ্বারা প্রভাবিত হয় না। পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় বা উত্তপ্ত হলে এটি আবার গলে যাবে।

  Question. এক চা চামচ ঘি এ কত ক্যালরি আছে?

  Answer. এক চা চামচ ঘিতে প্রায় ৫০-৬০ ক্যালরি থাকে।

  Question. আমি কি আমার চুলে ঘি ব্যবহার করতে পারি?

  Answer. হ্যাঁ, চুলে ঘি লাগাতে পারেন। এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে এবং এটিকে সিল্কি এবং উজ্জ্বল করে তুলবে। 1. 1 চা চামচ ঘি নিন এবং 1 চা চামচ নারকেল তেলের সাথে মেশান। 2. মাথার ত্বক এবং চুলে 10-15 মিনিট ম্যাসাজ করুন। 3. ঘন্টা দুয়েক রেখে দিন। 4. পরিষ্কার করতে যেকোন মৃদু শ্যাম্পু ব্যবহার করুন।

  Question. ঘি কি মল নরম করতে সাহায্য করে?

  Answer. হ্যাঁ, ঘি মল নরম করতে সাহায্য করে। এটি পাচনতন্ত্রের তৈলাক্তকরণে সাহায্য করে, সহজে মল চলাচলের অনুমতি দেয়। এটি তৈলাক্ত প্রকৃতির কারণে মলকে নরম করে। এটি পেট ফাঁপা এবং ফোলাভাবের মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণগুলির পরিচালনায়ও সহায়তা করে।

  Question. ওজন কমাতে ঘি কি ভূমিকা রাখে?

  Answer. হ্যাঁ, ঘি আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি দ্রুত খাদ্য হজম এবং শোষণে সহায়তা করে। এটি পাকস্থলীর অ্যাসিড উৎপাদনে সাহায্য করে, যা খাদ্য হজমে সাহায্য করে। এটি মস্তিষ্কের তৃপ্তি কেন্দ্রের উদ্দীপনায়ও সাহায্য করে। এটি ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

  Question. ঘি কি মস্তিষ্কের জন্য ভালো?

  Answer. হ্যাঁ, ঘি মস্তিষ্কের জন্য উপকারী। এটি সাধারণ মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে। এটি মানসিক তীক্ষ্ণতা এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।

  Question. ঘি কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

  Answer. হ্যাঁ, প্রতিদিন খাওয়া হলে, ঘি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এর ওজস (অনাক্রম্যতা) বর্ধিত সম্পত্তি চমৎকার পরিপাক অগ্নি বৃদ্ধির পাশাপাশি মানসিক ও শারীরিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে।

  Question. ঘি কি পেটের জন্য ভালো?

  Answer. ঘি পেটের জন্য উপকারী কারণ এটি গ্যাস্ট্রিক জুস থেকে ভেতরের স্তরকে রক্ষা করে। এটি রোপন (নিরাময়) এবং সীতার (শীতল) বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে।

  Question. ঘি কি প্রদাহের জন্য ভালো?

  Answer. রোপন (নিরাময়) এবং সীতা (ঠাণ্ডা) বৈশিষ্ট্যের কারণে, ঘি প্রদাহের লক্ষণগুলি কমাতে কার্যকর।

  Question. ঘি কি শরীর গরম করে?

  Answer. ঘি শরীরকে গরম করে না কারণ এতে সীতা (ঠাণ্ডা) ক্ষমতা রয়েছে।

  Question. ঘি কি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে?

  Answer. হ্যাঁ, ঘি আপনার ইমিউন সিস্টেমের বৃদ্ধি এবং উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে। ঘি ফ্যাটি অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত করে যা ইমিউন সিস্টেমের উন্নতিতে সহায়তা করে (এর ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে)। ফলস্বরূপ, এটি বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করে এবং এর আয়ু বাড়ায়। যখন আপনি ঘি দিয়ে আপনার শরীর ম্যাসাজ করেন, তখন আপনার শরীর এন্ডোরফিন তৈরি করে, যা আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

  শরীরে পুষ্টির ঘাটতি থাকলে, দুর্বল হজমের কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার সমস্যা হতে পারে। পাচক (হজম) বৈশিষ্ট্যের কারণে, দেশি ঘি হজমে সহায়তা করে এবং শরীরে পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এর বাল্য (শক্তি প্রদানকারী) ফাংশনের কারণে, এটি শরীরের শক্তি বৃদ্ধিতেও সহায়তা করে। সঠিক পুষ্টি এবং শক্তি দ্বারা আপনার ইমিউন সিস্টেম বৃদ্ধি পায়।

  Question. দুধের সাথে ঘি খেলে কি কি উপকার পাওয়া যায়?

  Answer. দুধের সাথে একত্রিত হলে, ঘি মলত্যাগে সহায়তা করে। এটি অন্ত্রকে তৈলাক্ত করে এবং পাচনতন্ত্রের মাধ্যমে মলকে সহজতর করে। পরামর্শ: ঘুমানোর আগে, মলত্যাগে উৎসাহিত করার জন্য গরম দুধের সাথে দুই চামচ ঘি মিশিয়ে নিন।

  কারণ ঘি স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং দুধের রেচান (রেচক) বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এই দুটির সংমিশ্রণ অন্ত্রকে খালি করতে সাহায্য করে এবং এর ফলে সম্পূর্ণ এবং পরিষ্কার মলত্যাগ হয়।

  Question. মুখের জন্য গরুর ঘি কী কী উপকারী?

  Answer. মুখের জন্য গরুর ঘি ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই। অন্যদিকে, ঘি কিছু ত্বকের অবস্থা যেমন স্কেলিং, চুলকানি, ত্বকের ফুসকুড়ি, এরিথেমা এবং প্রদাহের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।

  তিনটি দোষের যেকোনো একটি ভারসাম্যহীনতা ত্বকের সমস্যা যেমন চুলকানি, প্রদাহ বা বিবর্ণতা সৃষ্টি করতে পারে। ভাত, পিট্টা এবং কাফা ভারসাম্যের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, গরুর ঘি এই সমস্যাগুলির পরিচালনায় সহায়তা করে। এটি ত্বককে পুষ্ট করে, আসল বর্ণ উন্নত করে এবং আপনার মুখের প্রাকৃতিক আভা এবং চকচকে সংরক্ষণে সাহায্য করে।

  SUMMARY

  ঘি দুটি রূপ রয়েছে: একটি দুগ্ধজাত দুধ থেকে প্রাপ্ত এবং অন্যটি, বনস্পতি ঘি বা উদ্ভিজ্জ ঘি নামে পরিচিত, উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি। দুগ্ধজাত ঘি খাঁটি, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় কারণ এতে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E এবং K) বেশি থাকে।