साबूदाना (मनिहोट एस्कुलेंटा)

साबूदाना, जिसे भारतीय साबूदाना के रूप में भी जाना जाता है, एक टैपिओका जड़ का अर्क है जिसका उपयोग भोजन और व्यावसायिक अनुप्रयोगों दोनों में किया जाता है।^(HR/1)

साबूदाने में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन K, कैल्शियम और पोटैशियम सभी प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह एक अच्छा “बेबी मील” है क्योंकि यह स्वस्थ, हल्का और पचाने में आसान है। यह उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है जो अपच से पीड़ित हैं। क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में भारी है, वजन बढ़ाने के लिए साबूदाना का नियमित भोजन उत्कृष्ट है। यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, जो इसे गेहूं से एलर्जी वाले लोगों के लिए गेहूं आधारित वस्तुओं का एक अच्छा विकल्प बनाता है। साबूदाने का सेवन आमतौर पर खिचड़ी या खीर के रूप में किया जाता है। खाने से पहले इसे पानी में भिगोकर या उबालकर खाना चाहिए। शरीर की गर्मी को ठंडा और संतुलित करने के लिए साबूदाना दलिया एक प्रभावी और सरल व्यंजन बताया गया है। मधुमेह के रोगियों को साबूदाना खाने से बचना चाहिए क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है और इससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है।

साबूदाना को के नाम से भी जाना जाता है :- मनिहोट एस्कुलेंटा, साबूदाना, जाववर्षि, भारतीय साबूदाना, साबूदाना, साबूदाना मोती, चाववरी, सग्गुबेयम

साबूदाना प्राप्त होता है :- पौधा

साबूदाना के उपयोग और लाभ:-

कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, साबूदाना (मनिहोत एस्कुलेंटा) के उपयोग और लाभ नीचे दिए गए हैं^(HR/2)

• अपच या कमजोर पाचन : खाने के बाद, अपच अपर्याप्त पाचन की स्थिति को दर्शाता है। अग्निमांड्य अपच (कमजोर पाचक अग्नि) का मुख्य कारण है। खिचड़ी लघु होने के कारण साबूदाना खिचड़ी के आकार में लाभकारी होता है। यह कमजोर पाचन अग्नि वाले व्यक्ति को अपच के लक्षणों को बढ़ाए बिना भोजन को पचाने की अनुमति देता है। सुझाव: ए. घर पर बनाएं साबूदाने की खिचड़ी. बी। पाचन संबंधी लक्षणों को दूर करने के लिए 1/2-1 कटोरी या आवश्यकतानुसार दिन में एक या दो बार लें।
• निम्न ऊर्जा स्तर (कमजोरी) : साबूदाना स्टार्च में उच्च है और तेजी से ऊर्जा को बढ़ावा देता है। साबूदाना पचने में आसान होता है क्योंकि यह लघु (पचाने में हल्का) होता है। यही कारण है कि भारत में त्योहारों के दौरान उपवास तोड़ने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। एक। घर पर बनाएं साबूदाने की खीर. बी। अपना एनर्जी लेवल बढ़ाने के लिए 1/2-1 कटोरी या आवश्यकतानुसार लें।
• दस्त : आयुर्वेद में अतिसार को अतिसार कहा गया है। यह खराब पोषण, दूषित पानी, प्रदूषक, मानसिक तनाव और अग्निमांड्या (कमजोर पाचन अग्नि) के कारण होता है। ये सभी चर वात की वृद्धि में योगदान करते हैं। यह बिगड़ता वात शरीर के कई ऊतकों से तरल पदार्थ को आंत में खींचता है और मलमूत्र के साथ मिलाता है। यह ढीले, पानी से भरे मल त्याग या दस्त का कारण बनता है। अपने लघु (पचाने में आसान) चरित्र के कारण, साबूदाना दस्त नियंत्रण के लिए उपयोगी है और इसे भोजन के पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बृहदान्त्र में तरल पदार्थ के प्रतिधारण में भी सहायता करता है, जो ढीले मल को गाढ़ा करने और दस्त या दस्त की आवृत्ति को कम करने में मदद करता है। एक। घर पर बनाएं साबूदाने की खिचड़ी. बी। दस्त के लक्षणों को कम करने के लिए 1/2-1 कटोरी (या आवश्यकतानुसार) लें।

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साबूदाना का प्रयोग करते समय बरती जाने वाली सावधानियां:-

कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, साबूदाना लेते समय निम्नलिखित सावधानियां बरतनी चाहिए।^(HR/3)

• साबूदाना तभी लें जब वह अच्छे से पक जाए। ऐसा इसलिए है क्योंकि बिना पका हुआ या अनुचित तरीके से पकाए गए साबूदाने में सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स नामक रसायन हो सकते हैं जो साइनाइड विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
• यदि आपको थायरॉइड ग्रंथि से संबंधित समस्या है तो साबूदाना लेते समय अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

• साबूदाना लेते समय बरती जाने वाली विशेष सावधानियां:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, साबूदाना (मनिहोट एस्कुलेंटा) लेते समय विशेष सावधानियां बरतनी चाहिए।^(HR/4)

  • स्तनपान : स्तनपान कराते समय साबूदाना लेते समय अपने डॉक्टर से मिलें।
  • गर्भावस्था : यदि आप गर्भवती होने के दौरान साबूदाना लेने के बारे में सोच रही हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से बात करें।

  साबूदाना कैसे लें?:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, साबूदाना (मनिहोत एस्कुलेंटा) को नीचे बताए गए तरीकों में लिया जा सकता है^(HR/5)

  • साबूदाना खीर : आधा कप साबूदाना तीन से चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें। दो मग दूध लें और उसे भी उबाल लें। इसमें भीगा हुआ साबूदाना डालें। इसे उबलते दूध में पकने दें और धीमी आग पर लगातार चलाते हुए उबाल लें। जब साबूदाना अच्छी तरह से पक जाए तब चीनी डालें। कमजोर बिंदु को बढ़ाने के लिए बेहतर स्वाद के लिए गर्म होने पर साबूदाना खीर के आधे से एक पकवान का आनंद लें।
  • साबूदाना खिचड़ी : आधा मग साबूदाना तीन से चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें। एक पैन में एक से दो चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें, टमाटर, मूंगफली के दाने काट कर 5 मिनिट तक भूनें। अब इसमें भीगा हुआ साबूदाना मिला दें। अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। साबूदाना को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह अच्छे से पक न जाए. आराम से खाएं और आंतों के ढीलेपन या अपच की स्थिति में इसका सेवन करें।

  साबूदाना कितना लेना चाहिए:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, साबूदाना (मनिहोत एस्कुलेंटा) को नीचे दी गई मात्रा में लिया जाना चाहिए।^(HR/6)

  साबूदाना के साइड इफेक्ट:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, साबूदाना (मनिहोट एस्कुलेंटा) लेते समय नीचे दिए गए दुष्प्रभावों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।^(HR/7)

  • इस जड़ी बूटी के दुष्प्रभावों के बारे में अभी तक पर्याप्त वैज्ञानिक आंकड़े उपलब्ध नहीं हैं।

  साबूदाना से संबंधित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:-

  Question. साबूदाना में क्या होता है?

  Answer. साबूदाने का प्रमुख घटक स्टार्च है। इसमें लिपिड, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और फाइबर की थोड़ी मात्रा होती है।

  Question. क्या साबूदाना व्रत में खा सकते हैं?

  Answer. जी हां आप व्रत में साबूदाना खा सकते हैं। उपवास के दौरान लोग खाने के लिए गैर-अनाज खाद्य पदार्थों की तलाश करते हैं। साबूदाना सबसे अधिक उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट-सघन गैर-अनाज खाद्य पदार्थों में से एक है।

  Question. साबूदाना को कितने समय तक भिगोना है?

  Answer. साबूदाना की भिगोने की अवधि उसके मोतियों के आकार से निर्धारित होती है। यदि मोती छोटा है, तो वह 2-3 घंटे के लिए भिगो देगा, जबकि बड़े मोती 5-6 घंटे के लिए भिगो देंगे।

  Question. क्या साबूदाना कब्ज का कारण बनता है?

  Answer. लघु एक ऐसी संपत्ति है जो किसी साबूदाना के पास नहीं है (पचाने के लिए प्रकाश)। यह खराब पाचन के लक्षणों को कम करके कब्ज, सूजन और गैस से बचने में मदद करता है।

  Question. त्वचा के लिए साबूदाना के क्या फायदे हैं?

  Answer. साबूदाना त्वचा के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इसका वजन बढ़ाने वाला प्रभाव होता है और यह बढ़ती उम्र को रोकने में मदद करता है। साबूदाना त्वचा पर लगाने पर त्वचा को मुलायम और मॉइस्चराइज़ करता है। इसमें एंटीफंगल गुण भी होते हैं, जो त्वचा के संक्रमण और रैशेज को दूर रखने में मदद करते हैं।

  Question. साबूदाना खाने से क्या नुकसान होते हैं?

  Answer. साबूदाना में प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम की कमी के साथ-साथ इसकी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण कम पोषण मूल्य होता है। साबूदाने के लंबे समय तक सेवन से पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। साबूदाना का उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाकर मधुमेह के लोगों को प्रभावित कर सकता है।

  Question. क्या मधुमेह रोगियों के लिए साबूदाना खाना सुरक्षित है?

  Answer. साबूदाना ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है क्योंकि इसमें स्टार्च और कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, इसके उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जिस दर पर भोजन रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है) के कारण, यदि इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक हो सकता है। इसमें रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि करने की क्षमता है। नतीजतन, इसे संयम से और डॉक्टर को देखने के बाद ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

  SUMMARY

  साबूदाने में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन K, कैल्शियम और पोटैशियम सभी प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह एक अच्छा “बेबी मील” है क्योंकि यह स्वस्थ, हल्का और पचाने में आसान है। यह उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है जो अपच से पीड़ित हैं।