चुकंदर (बीटा वल्गरिस)

चुकंदर, जिसे अक्सर ‘चुकंदर’ या ‘चुकंदर’ के नाम से जाना जाता है, एक जड़ वाली सब्जी है।^(HR/1)

फोलेट, पोटेशियम, आयरन और विटामिन सी जैसे महत्वपूर्ण तत्वों की प्रचुरता के कारण, इसे हाल ही में एक सुपरफूड के रूप में मान्यता मिली है। अपने एंटी-एजिंग गुणों के कारण चुकंदर त्वचा के लिए अच्छा होता है। अधिक जवां दिखने के लिए इसका रस चेहरे पर लगाया जा सकता है। नियमित रूप से कच्चे सलाद के रूप में चुकंदर का सेवन रक्त में आयरन की मात्रा को बढ़ाकर एनीमिया को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। चुकंदर एंटीऑक्सिडेंट में भी उच्च होता है, जो हृदय के समुचित कार्य में सहायता करता है और परिणामस्वरूप, रक्तचाप को नियंत्रित करता है। इसमें कामोत्तेजक प्रभाव भी होते हैं, जो पुरुषों को उनकी यौन ड्राइव को बढ़ावा देने और स्तंभन दोष का इलाज करने में सहायता करते हैं। जब आप बहुत अधिक चुकंदर का सेवन करते हैं, तो आपका मल या मूत्र लाल या गुलाबी रंग का हो सकता है। खाद्य व्यवसाय में भी चुकंदर का व्यापक रूप से रंग भरने वाले घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

चुकंदर को के रूप में भी जाना जाता है :- बीटा वल्गरिस, पालकी, चुकुंदर, चाकुंदर, सेंसिरा, नेसिसा, सेंसिरयी, बिटपलंग, शखरकंद, बिपफ्रूट, गार्डन बीट, लाल चुकंदर, सफेद चुकंदर, पत्तेदार चुकंदर, पत्ता चुकंदर, पालक चुकंदर, सालाक, सिलिख, चाकुंदर

चुकंदर से प्राप्त होता है :- पौधा

चुकंदर के उपयोग और लाभ:-

कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार चुकंदर (बीटा वल्गेरिस) के उपयोग और लाभ नीचे दिए गए हैं:^(HR/2)

• एथलेटिक प्रदर्शन : चुकंदर में अकार्बनिक नाइट्रेट की उपस्थिति एथलीटों को बेहतर प्रदर्शन करने में मदद कर सकती है। यह फेफड़ों में ऑक्सीजन की खपत को कम करके उच्च-तीव्रता वाले व्यायाम की प्रभावशीलता में सुधार करता है।
  चुकंदर का गुरु (भारी) गुण एथलेटिक प्रदर्शन को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह कफ को बढ़ाकर शरीर के स्वास्थ्य और शक्ति में भी सुधार करता है। नियमित रूप से चुकंदर का सेवन ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है और एथलेटिक प्रदर्शन में सहायता करता है। सुझाव: 1. एक दो कच्चे चुकंदर लें। 2. इन्हें धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी भी डाल सकते हैं। 4. इसमें आधा नींबू मिलाएं। 5. स्वादानुसार नमक डालें। 6. इसे खाने से पहले या बाद में खाएं।
• जिगर की बीमारी : चुकंदर लीवर की बीमारी और क्षति को रोकने में मदद कर सकता है। चुकंदर में पाया जाने वाला पदार्थ बीटानिन शरीर में एंटीऑक्सीडेंट प्रोटीन के उत्पादन को बढ़ाता है। ये प्रोटीन लीवर की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करते हैं।
• उच्च ट्राइग्लिसराइड्स : चुकंदर रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फ्लेवोनोइड्स और/या सैपोनिन मौजूद हैं।
  पचक अग्नि का असंतुलन उच्च कोलेस्ट्रॉल (पाचन अग्नि) का कारण बनता है। अतिरिक्त अपशिष्ट उत्पाद, या अमा, तब उत्पन्न होते हैं जब ऊतक पाचन खराब हो जाता है (अनुचित पाचन के कारण शरीर में विषाक्त अवशेष रहता है)। इससे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल का निर्माण होता है और रक्त धमनियों में रुकावट आती है। इसकी उष्ना (गर्म) शक्ति के कारण, अपने आहार में चुकंदर को शामिल करना अग्नि (पाचन) को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह अमा को भी कम करता है और शरीर में बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। पहले चरण में 1-2 कच्चे चुकंदर लें। 2. इन्हें धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी भी डाल सकते हैं। 4. इसमें आधा नींबू मिलाएं। 5. स्वादानुसार नमक डालें। 6. इसे खाने से पहले या बाद में खाएं।
• उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) : इसकी उच्च अकार्बनिक नाइट्रेट एकाग्रता के कारण, चुकंदर निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है। नाइट्रिक ऑक्साइड तब बनता है जब इसमें नाइट्रेट्स का रूपांतरण होता है, जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
• सिकुड़न प्रतिरोधी : उम्र बढ़ने, रूखी त्वचा और त्वचा में नमी की कमी के कारण झुर्रियां दिखाई देती हैं। आयुर्वेद के अनुसार, यह एक बढ़े हुए वात के कारण प्रकट होता है। चुकंदर अपने वात-संतुलन गुणों के कारण झुर्रियों को रोकने में मदद करता है। यह त्वचा की नमी को बढ़ाकर महीन रेखाओं और झुर्रियों को कम करने में भी मदद करता है। सुझाव: ए. 1-2 चम्मच चुकंदर का रस या आवश्यकतानुसार लें। बी। शहद में मिलाकर चेहरे पर समान रूप से लगाएं। सी। स्वादों को पिघलने की अनुमति देने के लिए 15-30 मिनट के लिए अलग रख दें। डी। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला। इ। महीन रेखाओं और झुर्रियों को कम करने के लिए इस दवा को हर हफ्ते 2-3 बार लगाएं।
• एंटी डैंड्रफ : आयुर्वेद के अनुसार, डैंड्रफ एक खोपड़ी की बीमारी है जो शुष्क त्वचा के गुच्छे से परिभाषित होती है जो कि एक तेज वात या पित्त दोष के कारण हो सकती है। चुकंदर का रस वात और पित्त दोषों को संतुलित करके रूसी को नियंत्रित करने में मदद करता है। चुकंदर के रस को नारियल के तेल में मिलाकर स्कैल्प पर लगाने से स्कैल्प पर अत्यधिक रूखापन और खुजली से राहत मिलती है। सुझाव: ए. 1-2 चम्मच चुकंदर का रस या आवश्यकतानुसार लें। बी। थोड़ा सा नारियल का तेल मिलाकर स्कैल्प पर लगाएं। सी। इसे एक दो घंटे के लिए बैठने दें। डी। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।

Video Tutorial

चुकंदर का प्रयोग करते समय बरती जाने वाली सावधानियां:-

कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, चुकंदर (बीटा वल्गेरिस) लेते समय निम्न सावधानियां बरतनी चाहिए।^(HR/3)

• चुकंदर का सेवन करते समय बरती जाने वाली विशेष सावधानियां:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, चुकंदर (बीटा वल्गेरिस) लेते समय निम्नलिखित विशेष सावधानियां बरतनी चाहिए।^(HR/4)

  • स्तनपान : भोजन के अनुपात में चुकंदर का सेवन सुरक्षित है। हालांकि, स्तनपान कराने के दौरान चुकंदर की खुराक लेने से पहले, आपको अपने डॉक्टर को देखना चाहिए।
  • गुर्दे की बीमारी : अगर आपको किडनी की बीमारी है, तो चुकंदर का इस्तेमाल करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।
  • गर्भावस्था : भोजन के अनुपात में चुकंदर का सेवन सुरक्षित है। हालांकि, गर्भावस्था के दौरान चुकंदर की खुराक लेने से पहले आपको अपने डॉक्टर को दिखाना चाहिए।

  चुकंदर कैसे लें:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, चुकंदर (Beta vulgaris) को नीचे बताए गए तरीकों में लिया जा सकता है^(HR/5)

  • चुकंदर सलाद : एक से दो कच्चे बीटरूट धो लें और उन्हें अपने मनपसंद आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें, आप इसमें अपनी मनपसंद सब्जी भी डाल सकते हैं। इसमें आधा नींबू निचोड़ें। स्वादानुसार नमक छिड़कें। इसे व्यंजन के साथ या पहले लें।
  • चुकंदर का रस : आधा से एक कप चुकंदर का रस लें। इसमें संतरे या अनार का रस मिलाकर सुबह के भोजन में पियें, या फिर एक से दो चम्मच चुकंदर या पत्तियों का रस लें। इसमें शहद मिलाकर चेहरे पर समान रूप से लगाएं। इसे पंद्रह मिनट तक आराम करने दें। नल के पानी से बड़े पैमाने पर धोएं। क्रीज और मुंहासों को ठीक करने के लिए इस उपचार का प्रयोग सप्ताह में दो से तीन बार करें।
  • चुकंदर कैप्सूल : चुकंदर के एक से दो कैप्सूल लें इसे दिन में दो बार भोजन के बाद पानी के साथ निगल लें।
  • चुकंदर पाउडर : आधा से एक चम्मच चुकंदर का पाउडर लें। दिन में दो बार भोजन के बाद इसे पानी या शहद के साथ निगल लें, या एक से दो चम्मच चुकंदर का चूर्ण लें। इसमें शहद मिलाएं। प्रभावित क्षेत्र पर लगाएं। इसे बीस से तीस मिनट तक आराम करने दें। नल के पानी से धो लें। सूजन को खत्म करने के लिए इस उपचार का प्रयोग हफ्ते में दो से तीन बार करें।
  • चुकंदर का तेल : चार से पांच बूंद चुकंदर के तेल की लें। इसमें तिल का तेल मिलाएं। प्रभावित क्षेत्र पर समान रूप से मालिश करें। दर्द से छुटकारा पाने के लिए इस उपचार का प्रयोग दिन में एक से दो बार करें।

  चुकंदर कितना लेना चाहिए:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार चुकंदर (Beta vulgaris) को नीचे बताई गई मात्रा में लेना चाहिए^(HR/6)

  • चुकंदर का रस : आधा से एक कप या अपनी आवश्यकता के अनुसार, या, एक से दो चम्मच या अपनी आवश्यकता के अनुसार।
  • चुकंदर कैप्सूल : चुकंदर के एक से दो कैप्सूल दिन में दो बार।
  • चुकंदर पाउडर : आधा से एक चम्मच या अपनी आवश्यकता के अनुसार, या, एक से दो चम्मच या अपनी आवश्यकता के अनुसार।
  • चुकंदर का तेल : चार से पांच बूंद या अपनी आवश्यकता के अनुसार।

  चुकंदर के साइड इफेक्ट:-

  कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, चुकंदर (बीटा वल्गेरिस) लेते समय नीचे दिए गए दुष्प्रभावों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।^(HR/7)

  • इस जड़ी बूटी के दुष्प्रभावों के बारे में अभी तक पर्याप्त वैज्ञानिक आंकड़े उपलब्ध नहीं हैं।

  चुकंदर से संबंधित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:-

  Question. क्या हम चुकंदर को कच्चा खा सकते हैं?

  Answer. पके चुकंदर के बजाय कच्चे चुकंदर का सेवन करना बेहतर होता है। कच्चे चुकंदर में पके हुए चुकंदर की तुलना में काफी मीठा स्वाद और अधिक पोषक तत्व होते हैं।

  जी हां आप कच्चे चुकंदर खा सकते हैं। यदि आपके पास कमजोर अग्नि (पाचन अग्नि) है, तो आपको इसे पकाकर लेना चाहिए। यह अपने गुरु (भारी) स्वभाव के कारण होता है, जिसे कच्चा होने पर पचने में समय लगता है।

  Question. क्या खाली पेट चुकंदर का जूस पी सकते हैं?

  Answer. खाली पेट चुकंदर के जूस का सेवन किया जा सकता है। इसका एक विशिष्ट स्वाद है। इसे सीधे या संतरे या अनार के रस के साथ मिलाकर सेवन किया जा सकता है।

  हां, अन्य फलों के रस या पानी के साथ मिलाकर खाली पेट चुकंदर के रस का सेवन किया जा सकता है। अपने गुरु (भारी) स्वभाव के कारण, यह अत्यधिक केंद्रित है और पचने में समय लेता है।

  Question. चुकंदर का रस क्या करता है?

  Answer. चुकंदर में नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है, जो प्राकृतिक यौगिक हैं। शरीर में नाइट्रेट्स नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल जाते हैं, जो रक्त प्रवाह को बढ़ाता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। चुकंदर का रस भी सहनशक्ति में सहायता कर सकता है।

  Question. क्या चुकंदर एक सुपरफूड है?

  Answer. हाँ। चुकंदर को सुपरफूड माना जाता है। इसमें पोटेशियम, बीटािन, मैग्नीशियम, फोलेट, विटामिन सी और नाइट्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं।

  Question. क्या चुकंदर के पत्ते खा सकते हैं?

  Answer. जी हां, आप चुकंदर के पत्ते खा सकते हैं। इन्हें पकाया जा सकता है, भूनकर सूप में डाला जा सकता है, साथ ही कच्चा भी खाया जा सकता है।

  चुकंदर की पत्तियों को खाया जा सकता है। उनके पास मूत्रवर्धक और रेचक गुण हैं। यह एडिमा और सिरदर्द से राहत दिलाने में भी मदद करता है।

  Question. क्या मधुमेह रोगियों के लिए चुकंदर अच्छा है?

  Answer. जी हां, चुकंदर में बहुत सारे बायोएक्टिव कंपाउंड होते हैं। यह चीनी के पाचन और अवशोषण को कम करके भोजन के बाद रक्त में रक्त शर्करा की मात्रा को कम कर सकता है। यह इंसुलिन स्राव को भी बढ़ावा दे सकता है।

  जी हां, मधुमेह रोगियों के लिए चुकंदर फायदेमंद है। मधुमेह, जिसे मधुमेह भी कहा जाता है, वात असंतुलन और खराब पाचन के कारण होता है। बिगड़ा हुआ पाचन अग्न्याशय की कोशिकाओं में अमा (गलत पाचन के परिणामस्वरूप शरीर में बचा हुआ विषाक्त अपशिष्ट) के संचय का कारण बनता है, जिससे इंसुलिन गतिविधि बाधित होती है। चुकंदर की उष्ना (गर्म) शक्ति अमा को हटाने और तीव्र वात के नियमन में सहायता करती है। यह उच्च रक्त शर्करा के स्तर के प्रबंधन में सहायता करता है।

  Question. क्या थायराइड के लिए चुकंदर अच्छा है?

  Answer. जी हां, चुकंदर से थायरॉयड ग्रंथि को फायदा हो सकता है। शरीर में आयोडीन की कमी होने पर थायराइड हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है। चूंकि चुकंदर में आयोडीन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह थायराइड की समस्याओं में मदद कर सकता है।

  Question. क्या वजन घटाने के लिए चुकंदर अच्छा है?

  Answer. मोटापा ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन में वृद्धि के कारण हो सकता है। चुकंदर में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। नतीजतन, वजन घटाने के नियंत्रण में चुकंदर फायदेमंद हो सकता है।

  जी हां, चुकंदर वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है। चुकंदर एक गुरु (भारी) सब्जी है जिसे पचने में काफी समय लगता है। यह आपको तृप्ति की भावना प्रदान करता है और आपको अधिक खाने से रोकता है।

  Question. क्या एनीमिया के लिए चुकंदर अच्छा है?

  Answer. जी हां, चुकंदर हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ाता है और आयरन की कमी और एनीमिया के इलाज में मददगार होता है। ऐसा चुकंदर में आयरन और फोलिक एसिड की उच्च मात्रा के कारण होता है।

  Question. क्या चुकंदर के कारण पेशाब में लाल रंग आता है?

  Answer. चुकंदर एक कार्यात्मक समूह है जो चुकंदर में काफी मात्रा में पाया जाता है। जब आप चुकंदर खाते हैं तो आपके पेशाब का रंग लाल हो जाता है।

  Question. क्या चुकंदर लाल मल का कारण बनता है?

  Answer. जी हां, जब आप चुकंदर का सेवन करते हैं तो आपका मल लाल हो सकता है। यह “बीटालेन्स” नामक एक प्राकृतिक डाई की उपस्थिति के कारण है। चयापचय पर, यह डाई मल को एक लाल रंग देती है।

  Question. क्या चुकंदर का रस कब्ज पैदा कर सकता है?

  Answer. दूसरी ओर, चुकंदर कब्ज को रोकने और दूर करने के लिए एक उत्कृष्ट रणनीति है। यह इसके रेचक (रेचना) गुणों के कारण है। चुकंदर में फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो मल में वजन बढ़ाता है और इजेक्शन की सुविधा देता है।

  Question. चुकंदर सलाद के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

  Answer. सलाद में चुकंदर एक सामान्य तत्व है। इसे काटकर, काटकर या अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर कच्चा खाया जा सकता है। यह थोड़ा सिरका और जैतून के तेल के साथ भी पकाया जाता है। यह फाइबर से भरपूर होता है और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। इसकी उच्च लौह सांद्रता एनीमिया को रोकने और उसका इलाज करने में मदद करती है। चुकंदर यौन इच्छा को बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और किडनी की समस्याओं में मदद करता है।

  चुकंदर शरीर में आयरन की कमी जैसी बीमारियों के प्रबंधन में सहायता करता है, जो अक्सर पित्त दोष असंतुलन के कारण होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसका पित्त-संतुलन प्रभाव है। यह एनीमिया की रोकथाम के साथ-साथ शरीर में ऊर्जा के स्तर में सुधार करने में सहायता करता है। सुझाव: 1. एक दो कच्चे चुकंदर लें। 2. इन्हें धोकर मनचाहे आकार और आकार में काट लें। 3. आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी भी डाल सकते हैं। 4. इसमें 12 नींबू का रस मिलाएं। 5. स्वादानुसार नमक डालें। 6. इसे खाने से पहले या बाद में खाएं।

  Question. त्वचा के लिए चुकंदर के रस के क्या फायदे हैं?

  Answer. अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, चुकंदर में कई प्रकार के त्वचा लाभ होते हैं। यह त्वचा में मुक्त कणों से लड़ता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। यह कोशिका प्रसार को भी रोकता है, जिससे त्वचा कैंसर की संभावना कम होती है। चुकंदर का उपयोग फोड़े-फुंसी, त्वचा की जलन और फुंसी और फुंसी के प्रकोप के इलाज के लिए भी किया जा सकता है।

  चुकंदर का रस उम्र बढ़ने की रोकथाम और फोड़े और त्वचा की सूजन के उपचार में सहायता करता है। यह आमतौर पर पित्त दोष असंतुलन के कारण होता है। अपने पित्त संतुलन और रोपन (उपचार) विशेषताओं के कारण, चुकंदर का रस इन लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।

  Question. क्या चुकंदर का सूप सेहत के लिए अच्छा है?

  Answer. जी हां, चुकंदर का सूप सेहत के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि यह स्वादिष्ट स्टार्टर के रूप में काम करता है और पाचन में मदद करता है। यह कब्ज से राहत देता है और अपच के उपचार में सहायता करता है क्योंकि इसमें फाइबर अधिक होता है। यह हृदय और गुर्दे के सही संचालन में भी सहायता करता है।

  जी हाँ, चुकंदर का सूप अपनी उष्ना (गर्म) और पित्त संतुलन क्षमताओं के कारण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है, जो अग्नि (पाचन अग्नि) के सुधार में मदद करता है। यह सामान्य रूप से बेहतर पाचन में सहायता करता है।

  Question. क्या गर्भवती महिला के लिए चुकंदर फायदेमंद है?

  Answer. हां, चुकंदर गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा होता है क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है, जो सलाद के रूप में खाने पर भ्रूण के विकास में सहायता करता है। चुकंदर में एक यौगिक होता है जो उच्च रक्तचाप वाली गर्भवती महिलाओं में रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

  Question. क्या चुकंदर बालों के लिए अच्छा है?

  Answer. जी हां, चुकंदर में कैरोटेनॉयड्स की मौजूदगी बालों के लिए फायदेमंद हो सकती है। बालों की गुणवत्ता, मोटाई, चमक और विकास सभी में सुधार होता है।

  Question. क्या चुकंदर मुंहासों के लिए अच्छा है?

  Answer. चुकंदर में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। यह मुंहासों और त्वचा की अन्य समस्याओं का कारण बनने वाले बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकता है।

  Question. क्या चुकंदर को हेयर डाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?

  Answer. जी हां, चुकंदर का इस्तेमाल आपके बालों को सुंदर लाल रंग देने के लिए किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्राकृतिक रंग प्रदान करने वाला वर्णक बीटालेन मौजूद है।

  SUMMARY

  फोलेट, पोटेशियम, आयरन और विटामिन सी जैसे महत्वपूर्ण तत्वों की प्रचुरता के कारण, इसे हाल ही में एक सुपरफूड के रूप में मान्यता मिली है। अपने एंटी-एजिंग गुणों के कारण चुकंदर त्वचा के लिए अच्छा होता है।