Wheat (Triticum aestivum)

गहू हे जगातील सर्वात मोठ्या प्रमाणात पिकवले जाणारे धान्य पीक आहे.^(HR/1)

कार्बोहायड्रेट्स, आहारातील फायबर, प्रथिने आणि खनिजे मुबलक प्रमाणात असतात. गव्हाचा कोंडा बद्धकोष्ठतेच्या व्यवस्थापनात सहाय्य करते, ज्यामुळे मलमध्ये वजन वाढून आणि ते जाण्यास सुलभता येते, कारण त्याच्या रेचक गुणधर्मांमुळे. त्याच्या रेचक गुणधर्मांमुळे मूळव्याध व्यवस्थापित करण्यासाठी देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो. गव्हाचा आहार पोटभरीची भावना देऊन आणि जास्त खाणे टाळून वजन कमी करण्यास मदत करू शकतो. चपात्या अनेकदा गव्हाच्या पिठाने बनवल्या जातात. हे ब्रेड, नूडल्स, पास्ता, ओट्स आणि इतर संपूर्ण धान्य पदार्थांमध्ये देखील वापरले जाते. गव्हात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात, त्यामुळे ते चट्टे, जळजळ, खाज सुटणे आणि त्वचेच्या इतर समस्यांवर मदत करू शकतात. स्वच्छ आणि सुंदर त्वचा मिळविण्यासाठी, गव्हाचे पीठ दूध आणि मधामध्ये मिसळा आणि चेहऱ्याला लावा. गव्हाच्या जंतूच्या तेलाचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म त्वचेवर जळजळ, कोरडेपणा आणि टॅनिंगवर उपचार करण्यासाठी त्वचेवर वापरण्याची परवानगी देतात. गव्हात ग्लूटेनचा समावेश होतो, ज्यामुळे काही लोकांमध्ये ऍलर्जी होऊ शकते, म्हणून ग्लूटेन असहिष्णु व्यक्तींनी गहू किंवा गव्हाचे पदार्थ खाणे टाळावे.

गहू म्हणूनही ओळखले जाते :- ट्रिटिकम एस्टिवम, गेहुन, गोधी, बहुदुग्धा, गोधूमा, गोदुमाई, गोदुम्बैयरीसी, गोदुमालू

पासून गहू मिळतो :- वनस्पती

गव्हाचे उपयोग आणि फायदे:-

अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) चे उपयोग आणि फायदे खाली नमूद केले आहेत.^(HR/2)

• बद्धकोष्ठता : बद्धकोष्ठतेच्या उपचारात गव्हाचा कोंडा फायदेशीर ठरू शकतो. गव्हाच्या कोंडामध्ये फायबरच्या महत्त्वपूर्ण प्रमाणामुळे मजबूत रेचक प्रभाव असतो. हे विष्ठा घट्ट करते, आतड्यांसंबंधी हालचाल वारंवारता वाढवते आणि आतड्यांसंबंधी संक्रमण वेळ कमी करते. हे विष्ठेतील ओलावा वाढवून शरीरातील कचरा काढून टाकण्यास देखील मदत करते.
  गव्हामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते आणि ते स्टूलला वजन देते, ज्यामुळे बद्धकोष्ठता दूर होण्यास मदत होते. त्याच्या गुरू (भारी) चारित्र्यामुळे ही स्थिती आहे. त्याच्या सारा (गतिशीलता) स्वभावामुळे, ते आतड्यांसंबंधी आकुंचन आणि पेरिस्टाल्टिक हालचाली देखील वाढवते. यामुळे मल बाहेर काढणे सुलभ होते आणि बद्धकोष्ठता दूर होते. टिप्स: 1. गव्हाच्या पीठाने चपाती बनवा. 2. दुपारी 2-4 च्या दरम्यान किंवा दिवसा आवश्यकतेनुसार सर्व्ह करा.
• मूळव्याध : गहू ढीग व्यवस्थापनास मदत करू शकतो (मूळव्याधी म्हणूनही ओळखले जाते). गव्हाच्या कोंडामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते, जे आतड्याची हालचाल उत्तेजित करण्यास, विष्ठा ओलसर करण्यास आणि मोठ्या प्रमाणात काढण्यास मदत करते आणि ते काढणे सोपे करते.
  आयुर्वेदात, मूळव्याधांना आर्ष असे संबोधले जाते आणि ते खराब आहार आणि बैठी जीवनशैलीमुळे होतात. तिन्ही दोष, विशेषत: वात यांना याचा परिणाम होतो. बद्धकोष्ठता वाढलेल्या वातामुळे होतो, ज्यामध्ये पचनशक्ती कमी असते. यामुळे गुदाशय नसांचा विस्तार होतो, परिणामी ढीग तयार होतात. गव्हाच्या सारा (गतिशीलता) वैशिष्ट्यामुळे आहारातील बद्धकोष्ठता कमी होण्यास मदत होते. तसेच वात संतुलित करून मूळव्याधची लक्षणे कमी करतात. टिप्स: 1. गव्हाच्या पीठाने चपाती बनवा. 2. एका दिवसात 2-4 किंवा आपल्याला आवश्यक तितके घ्या.
• आतड्यात जळजळीची लक्षणे : इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम (IBS) च्या उपचारात गहू फायदेशीर ठरू शकतो. गव्हात भरपूर फायबर असते, जे आतड्याची हालचाल उत्तेजित करण्यास, विष्ठा ओलसर करण्यास आणि मोठ्या प्रमाणात काढण्यास मदत करते आणि ते काढणे सोपे करते.
• टाइप 2 मधुमेह मेल्तिस : टाईप 2 मधुमेहाच्या उपचारात गहू फायदेशीर ठरू शकत नाही.
• पोटाचा कर्करोग : पुरेसा वैज्ञानिक पुरावा नसतानाही पोटाच्या कर्करोगाच्या उपचारात गहू प्रभावी ठरू शकतो. गव्हात फायबर, फेनोलिक ऍसिडस्, फ्लेव्होनॉइड्स आणि लिग्नॅन्सचे प्रमाण जास्त असते, या सर्वांमध्ये कर्करोगविरोधी गुणधर्म असतात.
• स्तनाचा कर्करोग : स्तनाच्या कर्करोगाच्या उपचारात गहू फायदेशीर ठरू शकतो. गव्हामध्ये अँटी-प्रोलिफेरेटिव्ह आणि अँटीऑक्सिडंट प्रभाव असतो. हे मुक्त रॅडिकल्स काढून कर्करोगाच्या पेशी काढून टाकण्यास मदत करते. गव्हामध्ये फायबरचे प्रमाणही जास्त असते, जे आहारातील कार्सिनोजेन्सला बांधू शकते, ज्यामुळे कर्करोगाचा धोका कमी होतो.

Video Tutorial

गहू वापरताना घ्यावयाची काळजी:-

अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) घेताना खालील सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.^(HR/3)

• काही लोक गव्हासाठी असहिष्णु असू शकतात ज्यामुळे त्यांना सेलिआक रोग होऊ शकतो. त्यामुळे योग्य आहार बदलण्यासाठी तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले.

• गहू घेताना विशेष खबरदारी घ्यावी:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) घेताना खालील विशेष खबरदारी घेणे आवश्यक आहे.^(HR/4)

  • ऍलर्जी : गव्हात ग्लूटेन प्रथिने असतात, ज्यामुळे काही लोकांमध्ये ऍलर्जी होऊ शकते. यात बेकरचा दमा आणि नासिकाशोथ होण्याची शक्यता असते. परिणामी, गहू खाल्ल्यानंतर तुम्हाला ऍलर्जी निर्माण झाल्यास, तुम्ही वैद्यकीय सल्ला घ्यावा.
  • स्तनपान : स्तनपान करताना गहू हे सुरक्षित अन्न आहे.
  • गर्भधारणा : गहू गरोदर असताना सेवन करणे सुरक्षित आहे.
  • ऍलर्जी : गव्हाच्या संपर्कात आलेल्या काही व्यक्तींना एलर्जीची प्रतिक्रिया येऊ शकते. अर्टिकेरिया हे ऍलर्जीक प्रतिक्रिया (किंवा अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी) चे लक्षण आहे. परिणामी, गव्हाच्या संपर्कात आल्यानंतर तुम्हाला ऍलर्जी असल्यास, तुम्ही वैद्यकीय सल्ला घ्यावा.

  गहू कसा घ्यावा:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) खाली नमूद केलेल्या पद्धतींमध्ये घेतला जाऊ शकतो.^(HR/5)

  • भाजलेले गव्हाचे पीठ : साधारण एक चतुर्थ वाटी गव्हाचे पीठ एका कढईत कमी उष्णतेवर पंचवीस ते तीस मिनिटे कोरडे भाजून घ्या. दोन चमचे ग्राउंड साखर घाला आणि चांगले मिसळा. आणखी एक ते दोन मिनिटे भाजून घ्या. दोन टेबलस्पून बदाम आणि ⅛ टेबलस्पून वेलची घाला. थोडे पाणी घाला आणि सतत ढवळत असताना थोडा वेळ तयार होऊ द्या. बदाम, बेदाणे आणि पिस्त्याने सजवा.
  • गव्हाची चपाती : एक वाटीमध्ये एक कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ आणि चिमूटभर मीठ चाळून त्यात एक चमचा ऑलिव्ह ऑईल आणि एक चौथा मग पाणी घाला. घट्ट तसेच लवचिक होईपर्यंत मळून घ्या. मसाज केलेले पीठ गोलाकारांमध्ये विभाजित करा तसेच रोलिंग पिन वापरून प्रत्येक गोलाकार स्तरावर तसेच गोल करा. एक तळण्याचे पॅन टूल गॅसवर गरम करा आणि त्यावर लेव्हल पीठ ठेवा. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी ते तपकिरी रंग येईपर्यंत शिजवा (प्रत्येक बाजूला अंदाजे एक मिनिट). थेट आचेवर काही सेकंदांसाठी तयारी करा. तयार चपातीवर काही थेंब तेल घाला (ऐच्छिक).
  • गव्हाचा फेस मास्क : कढईत तीन चमचे दूध घालून उकळी आणा. स्टोव्हमधून काढा. ते क्षेत्राच्या तपमानावर थंड करा आणि दोन चमचे मध घाला. एक चतुर्थांश ते अर्धा कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ घाला. घट्ट पेस्ट बनवण्यासाठी ढवळत राहा. चेहऱ्यावर तसेच मानेवर समान प्रमाणात लावा. ते पूर्णपणे नैसर्गिकरित्या कोरडे होऊ द्या. सामान्य पाण्याने ते धुवा.

  गहू किती घ्यावा:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) खाली नमूद केलेल्या प्रमाणात घ्यावा.^(HR/6)

  • गहू पावडर : दिवसातून एक चौथा ते अर्धा कप किंवा तुमच्या गरजेनुसार.
  • गव्हाची पेस्ट : एक चतुर्थांश ते अर्धा कप किंवा तुमच्या गरजेनुसार.

  गव्हाचे दुष्परिणाम:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) घेताना खालील दुष्परिणाम विचारात घेणे आवश्यक आहे.^(HR/7)

  • या औषधी वनस्पतीच्या दुष्परिणामांबद्दल अद्याप पुरेसा वैज्ञानिक डेटा उपलब्ध नाही.

  गव्हाशी संबंधित वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न:-

  Question. तांदळापेक्षा गहू चांगला आहे का?

  Answer. गहू आणि तांदूळ मध्ये समान कॅलरी आणि कार्बोहायड्रेट सामग्री असते, तथापि त्यांचे पोषण प्रोफाइल खूप भिन्न आहेत. तांदळाच्या तुलनेत गव्हामध्ये फायबर, प्रथिने आणि खनिजे जास्त असतात, परंतु ते पचायला जास्त वेळ लागतो. मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी तांदळापेक्षा गहू चांगला असतो कारण त्यात ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो.

  गहू आणि तांदूळ हे दोन्ही आपल्या आहाराचे आवश्यक घटक आहेत. जर तुमची अग्नी (पचनशक्ती) कमकुवत असेल, तथापि, गव्हापेक्षा तांदूळ श्रेयस्कर आहे. गहू पचण्यास कठीण आहे कारण त्यात गुरू (जड) आणि स्निग्धा (तेलकट किंवा चिकट) गुण असतात.

  Question. गव्हाचे सर्वाधिक उत्पादन करणारा देश कोणता आहे?

  Answer. चीन हा जगातील आघाडीचा गहू उत्पादक देश आहे, त्यानंतर भारत आणि रशियाचा क्रमांक लागतो. सुमारे 24 दशलक्ष हेक्टर क्षेत्रफळावर, चीन दरवर्षी सुमारे 126 दशलक्ष मेट्रिक टन गव्हाचे उत्पादन करतो.

  Question. गव्हाचे जंतू तेल म्हणजे काय?

  Answer. कोंडा (सर्वात बाहेरील थर), एंडोस्पर्म (बीजच्या गर्भाच्या सभोवतालची ऊती), आणि जंतू हे गव्हाच्या बियांचे (भ्रूण) तीन विभाग आहेत. गव्हाचे जंतू गव्हाचे जंतू तेल मिळविण्यासाठी वापरले जातात. हे स्किन क्रीम, लोशन, साबण आणि शैम्पूसह विविध व्यावसायिक उत्पादनांमध्ये आढळते.

  Question. गव्हामुळे फुशारकी येते का?

  Answer. कार्बोहायड्रेट मॅलॅबसोर्प्शनच्या परिणामी गव्हामुळे फुशारकी (किंवा गॅस) होऊ शकते.

  कमकुवत अग्नी (पचनशक्ती) असलेल्या लोकांमध्ये गहू पोटफुगी निर्माण करू शकतो. गहू पचण्यास कठीण आहे कारण त्यात गुरू (जड) आणि स्निग्धा (तेलकट किंवा चिकट) गुण असतात. याचा परिणाम म्हणून फुशारकी येते.

  Question. गव्हामुळे आतड्यांसंबंधी जळजळ होते का?

  Answer. गहू, आतड्यांतील पारगम्यता वाढवून आणि प्रो-इंफ्लॅमेटरी रोगप्रतिकारक प्रतिसादाला चालना देऊन, आतड्यांमध्ये जळजळ वाढवू शकतो.

  Question. गव्हाचे पीठ आरोग्यासाठी हानिकारक आहे का?

  Answer. वर्षानुवर्षे, निवडक प्रजननामुळे गव्हाच्या वाढीव जातींचा विकास झाला आहे. या जातींमुळे काही लोकांना साखरेची वाढ आणि ग्लूटेन असहिष्णुता जाणवू शकते. शिवाय, या आधुनिक गव्हाच्या जातींमधून सर्व आवश्यक पोषक तत्वे घेतली गेली आहेत, ज्यामुळे त्यांना फारच कमी आरोग्य फायदे मिळतात.

  दुसरीकडे, गव्हाचे पीठ हे अनेक आरोग्य फायद्यांसह एक निरोगी अन्न आहे. तथापि, जर तुमची अग्नी (पाचक अग्नी) कमकुवत असेल तर यामुळे पोटात त्रास होऊ शकतो आणि आतड्यांमध्ये जळजळ होऊ शकते. त्यात गुरू (जड) आणि स्निग्धा (तेलकट किंवा चिकट) गुण असल्याने ते पचायला जड जाते.

  Question. वजन कमी करण्यासाठी गहू चांगला आहे का?

  Answer. गहू तुम्हाला वजन कमी करण्यास मदत करू शकतो, म्हणून तुमच्या आहारात त्याचा समावेश करणे चांगली कल्पना आहे. गव्हात फायबर असते, जे ऊर्जेचा वापर कमी करताना तृप्ति वाढवते. उच्च फायबर सामग्री भूक व्यवस्थापित करून वजन कमी करण्यास देखील मदत करू शकते.

  गहू वजन कमी करण्यास मदत करतो. गहू परिपूर्णता वाढवते आणि भूक कमी करते. गुरू (जड) स्वभावामुळे ते पचायला खूप वेळ लागतो.

  Question. गहू आरोग्यासाठी चांगला आहे का?

  Answer. गव्हामध्ये आहारातील फायबर, प्रथिने, खनिजे आणि बी जीवनसत्त्वे जास्त असतात, हे सर्व आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात. हे स्तन आणि कोलन कर्करोग, लठ्ठपणा, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग यासारख्या आजारांच्या उपचारांमध्ये मदत करू शकते.

  Question. मधुमेहींसाठी गव्हाची चपाती चांगली आहे का?

  Answer. रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करण्याच्या क्षमतेमुळे, गव्हाची चपाती मधुमेहाच्या व्यवस्थापनात फायदेशीर ठरू शकते. तथापि, टाइप 2 मधुमेहाच्या बाबतीत ते कुचकामी असू शकते.

  Question. कोलन आणि गुदाशय कर्करोगासाठी गहू चांगला आहे का?

  Answer. कोलन आणि रेक्टल कॅन्सरच्या उपचारात गहू फायदेशीर ठरू शकतो. गव्हामध्ये फायबर आणि लिग्नॅन्सचे प्रमाण जास्त असते, ज्यात कर्करोगविरोधी गुणधर्म असतात. हे घातक पेशींमध्ये ऍपोप्टोसिसला प्रोत्साहन देते, ज्यामुळे त्यांचा विकास आणि गुणाकार कमी होतो.

  Question. बाहेरून लावल्यास गव्हाच्या पावडरमुळे त्वचेची ऍलर्जी होऊ शकते का?

  Answer. बाहेरून लागू केल्यावर, गव्हाच्या पावडरमुळे त्वचेची कोणतीही ऍलर्जी होत नाही. त्याचे रोपण (बरे करणारे) आणि स्निग्धा (तेलकट) गुण जळजळ दूर करण्यासाठी आणि कोरडेपणा दूर करण्यास मदत करतात.

  Question. गहू त्वचेसाठी चांगला आहे का?

  Answer. गव्हाच्या जंतूमध्ये रिबोफ्लेविन, व्हिटॅमिन ई आणि विविध शोध घटकांचा समावेश होतो. गव्हाच्या जंतूच्या तेलात व्हिटॅमिन ई, डी आणि ए तसेच प्रथिने आणि लेसिथिनचे प्रमाण जास्त असते. गव्हाचे जंतू तेल स्थानिक पातळीवर लावल्यास कोरडेपणामुळे होणारी त्वचेची जळजळ कमी होण्यास मदत होते. गव्हाच्या जंतूच्या तेलात फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते आणि त्यात अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म असतात. हे रक्ताभिसरणाला चालना देण्यासाठी आणि त्वचेवर लागू केल्यावर सूर्याच्या हानिकारक प्रभावांपासून संरक्षण करण्यास मदत करू शकते. शिवाय, त्वचारोगाच्या लक्षणांवर उपचार करण्यासाठी ते फायदेशीर ठरू शकते.

  Question. चेहऱ्यासाठी गव्हाचे पीठ चांगले आहे का?

  Answer. गव्हाचे पीठ त्वचेसाठी फायदेशीर ठरू शकते. गव्हाचे पीठ प्रतिजैविक तसेच दाहक-विरोधी आहे. हे चट्टे, भाजणे, खाज सुटणे आणि संसर्ग टाळण्यासाठी आणि जळजळ कमी करण्यासाठी त्वचेच्या इतर स्थितींवर शिंपडले जाऊ शकते.

  SUMMARY

  कार्बोहायड्रेट्स, आहारातील फायबर, प्रथिने आणि खनिजे मुबलक प्रमाणात असतात. गव्हाचा कोंडा बद्धकोष्ठतेच्या व्यवस्थापनात सहाय्य करते, ज्यामुळे मलमध्ये वजन वाढून आणि ते जाण्यास सुलभता येते, कारण त्याच्या रेचक गुणधर्मांमुळे.