گندم (Triticum aestivum)

گندم دنیا کی سب سے بڑے پیمانے پر اگائی جانے والی اناج کی فصل ہے۔^(HR/1)

کاربوہائیڈریٹس، غذائی ریشہ، پروٹین اور معدنیات بہت زیادہ ہیں۔ گندم کی چوکر پاخانہ میں وزن بڑھا کر اور ان کے گزرنے میں سہولت فراہم کر کے قبض کے انتظام میں مدد کرتی ہے، کیونکہ اس کی جلاب خصوصیات ہیں۔ اس کی جلاب خصوصیات کی وجہ سے اسے ڈھیروں کو سنبھالنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گندم کی خوراک پیٹ بھرنے کا احساس فراہم کرکے اور زیادہ کھانے کو روک کر وزن کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ چپاتیاں اکثر گندم کے آٹے سے بنائی جاتی ہیں۔ یہ روٹیوں، نوڈلز، پاستا، جئی اور دیگر تمام اناج کے پکوانوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ گندم میں جراثیم کش اور سوزش کو روکنے والی خصوصیات ہوتی ہیں اس لیے یہ داغ دھبوں، جلن، خارش اور جلد کے دیگر مسائل میں مددگار ثابت ہوتی ہے۔ صاف اور خوبصورت جلد کے حصول کے لیے گندم کے آٹے کو دودھ اور شہد میں ملا کر چہرے پر لگائیں۔ گندم کے جراثیم کے تیل کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات اسے جلد کی جلن، خشکی اور ٹیننگ کے علاج کے لیے جلد پر استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔ گندم میں گلوٹین شامل ہوتا ہے، جو کچھ لوگوں میں الرجی کا باعث بن سکتا ہے، اس لیے گلوٹین عدم برداشت والے افراد کو گندم یا گندم کی مصنوعات کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔

گندم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ :- Triticum aestivum, Gehun, Godhi, Bahudugdha, Godhuma, Godumai, Godumbaiyarisi, Godumalu

سے گندم حاصل کی جاتی ہے۔ :- پودا

گندم کے استعمال اور فوائد:-

کئی سائنسی مطالعات کے مطابق گندم (Triticum aestivum) کے استعمال اور فوائد ذیل میں بیان کیے گئے ہیں۔^(HR/2)

• قبض : گندم کی چوکر قبض کے علاج میں فائدہ مند ہو سکتی ہے۔ گندم کی چوکر اس میں موجود فائبر کی نمایاں مقدار کی وجہ سے ایک مضبوط جلاب اثر رکھتی ہے۔ یہ پاخانے کو گاڑھا کرتا ہے، آنتوں کی نقل و حرکت کی فریکوئنسی کو بڑھاتا ہے، اور آنتوں کی آمدورفت کا وقت کم کرتا ہے۔ یہ پاخانہ کی نمی کو بڑھا کر جسم سے فضلہ کے سادہ خاتمے میں بھی مدد کرتا ہے۔
  گندم میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور یہ پاخانے کو وزن فراہم کرتی ہے جو قبض کو دور کرنے میں مدد دیتی ہے۔ اس کے گرو (بھاری) کردار کی وجہ سے یہ معاملہ ہے۔ اس کی سارہ (متحرک) فطرت کی وجہ سے، یہ آنتوں کے سنکچن اور peristaltic حرکات کو بھی بڑھاتا ہے۔ اس سے پاخانہ کے اخراج میں آسانی ہوتی ہے اور قبض سے نجات ملتی ہے۔ تجاویز: 1. گندم کے آٹے سے چپاتی بنائیں۔ 2. اسے 2-4 بجے کے درمیان یا دن کے وقت ضرورت کے مطابق پیش کریں۔
• ڈھیر : گندم ڈھیر کے انتظام میں مدد کر سکتی ہے (جسے بواسیر بھی کہا جاتا ہے)۔ گندم کی چوکر میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو آنتوں کی حرکت کو تیز کرنے، نم کرنے اور فضلے کو جمع کرنے میں مدد کرتا ہے، اور اسے ہٹانا آسان بناتا ہے۔
  آیوروید میں، ڈھیروں کو عرش کہا جاتا ہے، اور یہ ناقص خوراک اور بیہودہ طرز زندگی کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں تینوں دوشوں، خاص طور پر وات کو نقصان پہنچا ہے۔ قبض ایک بڑھے ہوئے واٹا کی وجہ سے ہوتا ہے جس میں ہاضمہ کی آگ کم ہوتی ہے۔ اس کی وجہ سے ملاشی کی رگیں پھیلتی ہیں، جس کے نتیجے میں ڈھیر بن جاتا ہے۔ گندم کی سارہ (حرکت) کی خصوصیت خوراک میں قبض کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ یہ اپنے واٹا بیلنسنگ فنکشن کی وجہ سے واٹا کو متوازن کرکے بواسیر کی علامات کو بھی کم کرتا ہے۔ تجاویز: 1. گندم کے آٹے سے چپاتی بنائیں۔ 2. ایک دن میں 2-4 یا جتنی آپ کی ضرورت ہے.
• خراش پذیر آنتوں کا سنڈروم : چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم (IBS) کے علاج میں گندم فائدہ مند ہو سکتی ہے۔ گندم میں بہت زیادہ ریشہ ہوتا ہے، جو آنتوں کی حرکت کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے، پاخانہ کو نم کرتا ہے اور اس کو نکالنا آسان بناتا ہے۔
• ٹائپ 2 ذیابیطس mellitus : قسم 2 ذیابیطس کے علاج میں گندم فائدہ مند نہیں ہوسکتی ہے۔
• پیٹ کا کینسر : کافی سائنسی ثبوت نہ ہونے کے باوجود گندم پیٹ کے کینسر کے علاج میں کارگر ثابت ہو سکتی ہے۔ گندم میں فائبر، فینولک ایسڈز، فلیوونائڈز اور لگنانز زیادہ ہوتے ہیں، ان سبھی میں کینسر مخالف خصوصیات ہیں۔
• چھاتی کا سرطان : چھاتی کے کینسر کے علاج میں گندم فائدہ مند ہو سکتی ہے۔ گندم میں انسداد پھیلاؤ اور اینٹی آکسیڈینٹ اثرات ہوتے ہیں۔ یہ آزاد ریڈیکلز کو ہٹا کر کینسر کے خلیوں کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ گندم میں فائبر کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے، جو کہ غذا میں سرطان پیدا کر سکتی ہے، جس سے کینسر کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

Video Tutorial

گندم کے استعمال میں احتیاطی تدابیر:-

کئی سائنسی مطالعات کے مطابق، گندم (Triticum aestivum) لیتے وقت درج ذیل احتیاطی تدابیر اختیار کرنی چاہئیں۔^(HR/3)

• کچھ لوگ گندم کے لیے عدم برداشت کا شکار ہو سکتے ہیں جس کی وجہ سے انہیں سیلیک بیماری ہو سکتی ہے۔ اس لیے مناسب غذا کے متبادل کے لیے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا مناسب ہے۔

• گندم کھاتے وقت خاص احتیاط کرنی چاہیے۔:-

  کئی سائنسی مطالعات کے مطابق، گندم (Triticum aestivum) لیتے وقت درج ذیل خاص احتیاطی تدابیر اختیار کرنی چاہئیں۔^(HR/4)

  • الرجی : گندم میں گلوٹین پروٹین ہوتا ہے، جو کچھ لوگوں میں الرجی کا سبب بن سکتا ہے۔ اس میں بیکر کے دمہ اور ناک کی سوزش کا سبب بننے کی صلاحیت ہے۔ نتیجے کے طور پر، اگر آپ کو گندم کھانے کے بعد الرجک ردعمل پیدا ہوتا ہے، تو آپ کو طبی مشورہ لینا چاہیے۔
  • دودھ پلانا : دودھ پلانے کے دوران گندم استعمال کرنے کے لیے ایک محفوظ خوراک ہے۔
  • حمل : حمل کے دوران گندم کا استعمال محفوظ ہے۔
  • الرجی : کچھ لوگ جو گندم کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں وہ الرجک ردعمل کا تجربہ کر سکتے ہیں. چھپاکی الرجک رد عمل (یا چھتے) کی علامت ہے۔ نتیجے کے طور پر، اگر آپ کو گندم کے ساتھ رابطے میں آنے کے بعد الرجک ردعمل ہے، تو آپ کو طبی مشورہ لینا چاہئے.

  گندم لینے کا طریقہ:-

  کئی سائنسی مطالعات کے مطابق، گندم (Triticum aestivum) کو درج ذیل طریقوں میں لیا جا سکتا ہے۔^(HR/5)

  • بھنا ہوا گندم کا آٹا : ایک پین میں تقریباً ایک چوتھائی کپ گندم کے آٹے کو کم گرمی پر پچیس سے تیس منٹ تک خشک کر لیں۔ دو کھانے کے چمچ پسی ہوئی چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔ مزید ایک سے دو منٹ تک بھونیں۔ دو کھانے کے چمچ پسا ہوا بادام اور ⅛ کھانے کا چمچ الائچی ڈالیں۔ تھوڑا سا پانی ڈالیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے کچھ دیر تیار ہونے دیں۔ بادام، کشمش اور پستے سے بھی گارنش کریں۔
  • گندم کی چپاتی : ایک پیالے میں گندم کا آٹا اور چٹکی بھر نمک چھان لیں اس میں ایک چائے کا چمچ زیتون کا تیل اور ایک چوتھائی مگ پانی بھی ملا دیں۔ مضبوط اور لچکدار ہونے تک گوندیں۔ مالش کیے ہوئے آٹے کو دائیں گولوں میں تقسیم کریں اور ساتھ ہی ساتھ ہر گول کی سطح کے ساتھ ساتھ رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے گول کریں۔ ایک فرائنگ پین کو آلے کی گرمی پر گرم کریں اور اس پر سطحی رولڈ آٹا رکھیں۔ دونوں طرف سے سنہری سے بھوری ہونے تک پکائیں (ہر طرف تقریباً ایک منٹ)۔ براہ راست آگ پر چند سیکنڈ کے لیے تیار کریں۔ تیار چپاتی پر تیل کے چند قطرے ڈالیں (اختیاری)۔
  • گندم کے چہرے کا ماسک : ایک پین میں تین کھانے کے چمچ دودھ ڈال کر ابال لیں۔ چولہے سے اتار لیں۔ اسے علاقے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں اور دو چمچ شہد ڈالیں۔ ایک چوتھائی سے آدھا کپ پورے گندم کا آٹا شامل کریں۔ گاڑھا پیسٹ بنانے کے لیے ہلاتے رہیں۔ چہرے اور گردن پر یکساں طور پر لگائیں۔ اسے قدرتی طور پر مکمل طور پر خشک ہونے دیں۔ اسے عام پانی سے دھو لیں۔

  کتنی گندم لینی چاہیے؟:-

  کئی سائنسی مطالعات کے مطابق، گندم (Triticum aestivum) کو درج ذیل مقداروں میں لینا چاہیے^(HR/6)

  • گندم کا پاؤڈر : دن میں ایک چوتھائی سے آدھا کپ یا اپنی ضرورت کے مطابق۔
  • گندم کا پیسٹ : چوتھائی سے آدھا کپ یا اپنی ضرورت کے مطابق۔

  گندم کے مضر اثرات:-

  کئی سائنسی مطالعات کے مطابق، گندم (Triticum aestivum) لیتے وقت درج ذیل ضمنی اثرات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔^(HR/7)

  • اس جڑی بوٹی کے مضر اثرات کے بارے میں ابھی تک کافی سائنسی ڈیٹا دستیاب نہیں ہے۔

  گندم سے متعلق اکثر پوچھے جانے والے سوالات:-

  Question. کیا گندم چاول سے بہتر ہے؟

  Answer. گندم اور چاول میں کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار یکساں ہوتی ہے، تاہم ان کی غذائیت کی پروفائل بہت مختلف ہوتی ہیں۔ گندم میں چاول کے مقابلے فائبر، پروٹین اور معدنیات زیادہ ہوتے ہیں لیکن اسے ہضم ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے گندم چاول سے بہتر ہے کیونکہ اس میں گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے۔

  گندم اور چاول دونوں ہماری خوراک کے ضروری اجزاء ہیں۔ اگر آپ کی اگنی (ہضم کی آگ) کمزور ہے، تاہم، چاول گندم پر افضل ہے۔ گندم کو ہضم کرنا مشکل ہے کیونکہ اس میں گرو (بھاری) اور سنیگدھا (تیل یا چپچپا) خصوصیات ہیں۔

  Question. سب سے زیادہ گندم پیدا کرنے والا ملک کون سا ہے؟

  Answer. چین گندم پیدا کرنے والا دنیا کا سب سے بڑا ملک ہے، اس کے بعد بھارت اور روس ہیں۔ تقریباً 24 ملین ہیکٹر کے رقبے پر چین ہر سال تقریباً 126 ملین میٹرک ٹن گندم پیدا کرتا ہے۔

  Question. گندم کے جراثیم کا تیل کیا ہے؟

  Answer. چوکر (سب سے باہر کی تہہ)، اینڈوسپرم (بیج کے جنین کے گرد ٹشو) اور جراثیم گندم کے بیج (جنین) کے تین حصے ہیں۔ گندم کے جراثیم کو گندم کے جراثیم کا تیل حاصل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ متعدد تجارتی مصنوعات میں پایا جاتا ہے، بشمول جلد کی کریم، لوشن، صابن اور شیمپو۔

  Question. کیا گندم پیٹ پھولنے کا سبب بنتی ہے؟

  Answer. کاربوہائیڈریٹ کی خرابی کے نتیجے میں گندم پیٹ پھولنے (یا گیس) کا سبب بن سکتی ہے۔

  گندم ان لوگوں میں پیٹ پھول سکتی ہے جن کی اگنی (ہضم کی آگ) کمزور ہے۔ گندم کو ہضم کرنا مشکل ہے کیونکہ اس میں گرو (بھاری) اور سنیگدھا (تیل یا چپچپا) خصوصیات ہیں۔ اس کے نتیجے میں پیٹ پھول جاتا ہے۔

  Question. کیا گندم آنتوں کی سوزش کا سبب بنتی ہے؟

  Answer. گندم، آنتوں کی پارگمیتا کو بڑھا کر اور سوزش کے حامی مدافعتی ردعمل کو متحرک کرکے، آنتوں میں سوزش کو فروغ دے سکتی ہے۔

  Question. کیا گندم کا آٹا صحت کے لیے نقصان دہ ہے؟

  Answer. سالوں کے دوران، منتخب افزائش کے نتیجے میں گندم کی بہتر کھیتی کی نشوونما ہوئی ہے۔ کچھ لوگوں کو ان اقسام کے نتیجے میں شوگر اسپائکس اور گلوٹین کی عدم برداشت کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ مزید برآں، تمام ضروری غذائی اجزاء گندم کی ان جدید فصلوں سے لیے گئے ہیں، جس سے ان کے صحت کے لیے بہت کم فوائد ہیں۔

  دوسری طرف گندم کا آٹا ایک صحت بخش غذا ہے جس میں متعدد صحت کے فوائد ہیں۔ تاہم، اگر آپ کی اگنی (ہضم کی آگ) کمزور ہے، تو یہ پیٹ میں تکلیف اور آنتوں میں جلن کا باعث بن سکتی ہے۔ اسے ہضم کرنا مشکل ہے کیونکہ اس میں گرو (بھاری) اور سنیگدھا (تیل یا چپکنے والی) خصوصیات ہیں۔

  Question. کیا گندم وزن کم کرنے کے لیے اچھی ہے؟

  Answer. گندم آپ کو وزن کم کرنے میں مدد دے سکتی ہے، اس لیے اسے اپنی خوراک میں شامل کرنا اچھا خیال ہے۔ گندم میں فائبر ہوتا ہے، جو توانائی کی کھپت کو کم کرتے ہوئے ترپتی کو بڑھاتا ہے۔ اعلی فائبر مواد بھوک کا انتظام کرکے وزن کم کرنے میں بھی مدد کرسکتا ہے۔

  گندم وزن کم کرنے میں معاون ہے۔ گندم غذائیت کو فروغ دیتا ہے اور بھوک کو دباتا ہے۔ اپنی گرو (بھاری) طبیعت کی وجہ سے اسے ہضم ہونے میں کافی وقت لگتا ہے۔

  Question. کیا گندم صحت کے لیے اچھی ہے؟

  Answer. گندم میں غذائی ریشہ، پروٹین، معدنیات اور بی وٹامنز زیادہ ہوتے ہیں، یہ سب کسی کی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ یہ چھاتی اور بڑی آنت کے کینسر، موٹاپا، معدے کی خرابی، اور دل کی بیماری جیسی بیماریوں کے علاج میں مدد کر سکتا ہے۔

  Question. کیا گندم کی چپاتی ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھی ہے؟

  Answer. خون میں گلوکوز کی سطح کو کم کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے گندم کی چپاتی ذیابیطس کے علاج میں فائدہ مند ثابت ہو سکتی ہے۔ تاہم، ٹائپ 2 ذیابیطس کے معاملے میں یہ غیر موثر ہو سکتا ہے۔

  Question. کیا گندم بڑی آنت اور ملاشی کے کینسر کے لیے مفید ہے؟

  Answer. بڑی آنت اور ملاشی کے کینسر کے علاج میں گندم فائدہ مند ہو سکتی ہے۔ گندم میں فائبر اور lignans کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جس میں کینسر مخالف خصوصیات ہوتی ہیں۔ یہ مہلک خلیوں میں apoptosis کو فروغ دیتا ہے، جو ان کی نشوونما اور ضرب کو کم کرتا ہے۔

  Question. کیا گندم کا پاؤڈر باہر سے لگانے سے جلد کی الرجی کا سبب بن سکتا ہے؟

  Answer. جب باہر سے لگایا جائے تو گندم کا پاؤڈر جلد کی الرجی کا سبب نہیں بنتا۔ اس کا روپن (شفا) اور اسنیگدھا (تیل) کی خصوصیات سوزش کو دور کرنے اور خشکی کو دور کرنے میں معاون ہیں۔

  Question. کیا گندم جلد کے لیے اچھا ہے؟

  Answer. گندم کے جراثیم میں ریبوفلاوین، وٹامن ای، اور مختلف قسم کے ٹریس عناصر شامل ہیں۔ گندم کے جراثیم کے تیل میں وٹامن ای، ڈی، اور اے کے ساتھ ساتھ پروٹین اور لیسیتھین بھی زیادہ ہوتا ہے۔ گندم کے جراثیم کے تیل کو اوپری طور پر لگایا جانے سے جلد کی خشکی کی وجہ سے ہونے والی جلن کو دور کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ گندم کے جراثیم کے تیل میں فیٹی ایسڈز بھی زیادہ ہوتے ہیں اور اس میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات بھی ہوتی ہیں۔ یہ خون کی گردش کو فروغ دینے اور جلد پر لگانے پر سورج کے نقصان دہ اثرات سے بچانے میں مدد کر سکتا ہے۔ مزید برآں، یہ جلد کی سوزش کی علامات کے علاج میں فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔

  Question. کیا گندم کا آٹا چہرے کے لیے اچھا ہے؟

  Answer. گندم کا آٹا جلد کے لیے فائدہ مند ہو سکتا ہے۔ گندم کا آٹا جراثیم کش ہونے کے ساتھ ساتھ سوزش کو دور کرنے والا بھی ہے۔ انفیکشن کو روکنے اور سوجن کو کم کرنے کے لیے اسے داغوں، جلنے، خارش اور جلد کے دیگر حالات پر چھڑکایا جا سکتا ہے۔

  SUMMARY

  کاربوہائیڈریٹس، غذائی ریشہ، پروٹین اور معدنیات بہت زیادہ ہیں۔ گندم کی چوکر پاخانہ میں وزن بڑھا کر اور ان کے گزرنے میں سہولت فراہم کر کے قبض کے انتظام میں مدد کرتی ہے، کیونکہ اس کی جلاب خصوصیات ہیں۔