Σπόροι σουσαμιού (Sesamum indicum)

Οι σπόροι σουσαμιού, γνωστοί και ως Til, καλλιεργούνται κυρίως για τους σπόρους και το λάδι τους.^(HR/1)

Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες και μπορεί να είναι χρήσιμο να το συμπεριλάβετε στην τακτική διατροφή σας. Ψητό, θρυμματισμένο ή πασπαλισμένο πάνω από σαλάτες, το σουσάμι είναι νόστιμο. Οι σπόροι και το λάδι σουσαμιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική και μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση της χοληστερόλης βοηθώντας στη διατήρηση των επιπέδων καλής χοληστερόλης (HDL) ενώ μειώνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) στο αίμα. Οι αντιδιαβητικές ιδιότητες του σουσαμιού βοηθούν επίσης στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα επίπεδα. Λόγω του χαρακτήρα του Ushna, οι ακατέργαστοι σπόροι σουσαμιού βοηθούν στη ρύθμιση της πεπτικής φωτιάς μειώνοντας το Ama, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα. Λόγω των αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων, το σησαμέλαιο βοηθά στη διαχείριση του αρθριτικού πόνου και της φλεγμονής. Ο πόνος και η φλεγμονή μειώνονται κάνοντας μασάζ στις αρθρώσεις σας με σησαμέλαιο. Λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών, το σησαμέλαιο είναι χρήσιμο για το δέρμα και η εφαρμογή του στο πρόσωπο κατά τη διάρκεια της νύχτας μαλακώνει και συσφίγγει το δέρμα. Λόγω των αντιβακτηριακών και αντιμυκητιασικών χαρακτηριστικών του, βελτιώνει την επούλωση των πληγών. Θα πρέπει να αναφερθεί ότι ορισμένα άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά στο σουσάμι, το λάδι ή τα συμπληρώματα. Ως αποτέλεσμα, εάν έχετε αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση σουσαμιού, θα πρέπει να αναζητήσετε ιατρική συμβουλή.

Οι σπόροι σουσαμιού είναι επίσης γνωστοί ως :- Sesamum indicum, Gingelly-Oil Seeds, Tila, Teel, Tili, Simmasim, Ψηλός, Accheellu, Ellu, Nuvvulu, Kunjad

Οι σπόροι σουσαμιού λαμβάνονται από :- Φυτό

Χρήσεις και οφέλη του σουσαμιού:-

Σύμφωνα με διάφορες επιστημονικές μελέτες, οι χρήσεις και τα οφέλη των σπόρων σουσαμιού (Sesamum indicum) αναφέρονται παρακάτω^(HR/2)

• Αρθρίτιδα : Αντιαρθριτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές επιδράσεις του σουσαμιού και του σησαμέλαιου Η σισαμόλη, μια βιοδραστική ουσία που βρίσκεται στους σπόρους σουσαμιού, είναι υπεύθυνη για την πρόληψη της προφλεγμονώδους χημικής σύνθεσης. Μειώνει επίσης την ποσότητα των δραστικών ειδών οξυγόνου που παράγονται. Οι σπόροι σουσαμιού ή το σησαμέλαιο μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του πόνου και της φλεγμονής που σχετίζεται με την αρθρίτιδα λόγω των ιδιοτήτων τους.
  Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, η οστεοαρθρίτιδα, γνωστή και ως Sandhivata, προκαλείται από την αύξηση του Vata dosha. Προκαλεί πόνο στις αρθρώσεις, οίδημα και κινητικά προβλήματα. Οι σπόροι σουσαμιού έχουν δράση εξισορρόπησης του Vata και μπορούν να βοηθήσουν με συμπτώματα οστεοαρθρίτιδας όπως πόνο στις αρθρώσεις και πρήξιμο. Συμβουλές: 1. Καταναλώστε 1/2 έως 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι κάθε μέρα, ή όπως επιθυμείτε. 2. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σουσάμι σε σαλάτες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για να ανακουφίσετε τα συμπτώματα της οστεοαρθρίτιδας.
• Οστεοπόρωση : Οι σπόροι σουσαμιού μπορεί να είναι αποτελεσματικοί στον έλεγχο της οστεοπόρωσης λόγω της διαθεσιμότητας ψευδαργύρου, παρά την έλλειψη επιστημονικής απόδειξης.
• Σακχαρώδης διαβήτης : Το σουσάμι μπορεί να είναι ευεργετικό στη θεραπεία του διαβήτη. Μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και να επιβραδύνουν ή να εμποδίσουν την απορρόφηση της γλυκόζης στον οργανισμό.
  Ο διαβήτης, γνωστός και ως Madhumeha, προκαλείται από ανισορροπία Vata και κακή πέψη. Η διαταραχή της πέψης προκαλεί συσσώρευση Ama (τοξικά απόβλητα που αφήνονται στο σώμα ως αποτέλεσμα ελαττωματικής πέψης) στα παγκρεατικά κύτταρα, μειώνοντας τη δραστηριότητα της ινσουλίνης. Χάρη στις ιδιότητες εξισορρόπησης Vata, Deepan (ορεκτικό) και Pachan (χωνευτικό), οι σπόροι σουσάμι βοηθούν στη διόρθωση της ελαττωματικής πέψης και στη μείωση του Ama. Αποκαθιστά επίσης τη δραστηριότητα της ινσουλίνης και διατηρεί ένα υγιές επίπεδο σακχάρου στο αίμα.
• Καρδιακή ασθένεια : Οι σπόροι σουσαμιού μπορεί να είναι αποτελεσματικοί στη διαχείριση των καρδιακών παθήσεων, παρά την έλλειψη επαρκών επιστημονικών δεδομένων.
• Υψηλή χοληστερόλη : Οι σπόροι σουσαμιού και το λάδι μπορεί να είναι ευεργετικά στη θεραπεία της υψηλής χοληστερόλης. Η σησαμίνη και η σησαμολίνη, δύο λιγνάνες που βρίσκονται στο σησαμέλαιο, έχουν επίδραση στη μείωση της χοληστερόλης. Διατηρεί υψηλά τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) ή καλής χοληστερόλης ενώ μειώνει τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή την κακή χοληστερόλη και τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης στο αίμα.
  Μια ανισορροπία του Pachak Agni προκαλεί υψηλή χοληστερόλη (πεπτική φωτιά). Τα υπερβολικά άχρηστα προϊόντα, ή Ama, παράγονται όταν η πέψη των ιστών είναι εξασθενημένη (τοξικό παραμένει στο σώμα λόγω ακατάλληλης πέψης). Αυτό οδηγεί στη συσσώρευση επιβλαβούς χοληστερόλης και στην απόφραξη των αρτηριών του αίματος. Η ενσωμάτωση σουσαμιού ή σησαμέλαιου στην κανονική διατροφή σας θα βοηθήσει στην αύξηση του Agni (πεπτική φωτιά) και στη μείωση του Ama. Οι ιδιότητές του Deepan (ορεκτικό) και Pachan (χωνευτικό) εξηγούν αυτό. Βοηθά επίσης στην απομάκρυνση των ρύπων από τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που βοηθά στην απομάκρυνση των μπλοκαρισμάτων. Συμβουλές: 1. Καταναλώστε 1/2 έως 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι κάθε μέρα, ή όπως επιθυμείτε. 2. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σουσάμι σε σαλάτες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Υπέρταση : Οι σπόροι σουσαμιού μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Οι σπόροι σουσαμιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιγνάνες, ένα είδος αντιοξειδωτικού, καθώς και βιταμίνη Ε και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Λόγω της αντιυπερτασικής τους επίδρασης, μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• Ευσαρκία : Οι σπόροι σουσαμιού μπορεί να είναι αποτελεσματικοί στη διαχείριση της παχυσαρκίας, παρά την έλλειψη επαρκών επιστημονικών δεδομένων.
  Η αύξηση του σωματικού βάρους προκαλείται από κακές διατροφικές συνήθειες και τον καθιστικό τρόπο ζωής, που οδηγεί σε εξασθενημένο πεπτικό σύστημα. Αυτό οδηγεί σε αύξηση της συσσώρευσης Ama, δημιουργώντας μια ανισορροπία στο meda dhatu και, ως αποτέλεσμα, παχυσαρκία. Λόγω της Ushna (καυτής) φύσης του, οι σπόροι σουσαμιού βοηθούν στη διόρθωση της πυρκαγιάς του πεπτικού συστήματος και στη μείωση του Ama.
• Δυσκοιλιότητα : Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, το σουσάμι μπορεί να βοηθήσει στη δυσκοιλιότητα. Οι ίνες έχουν υψηλή ικανότητα συγκράτησης νερού, γεγονός που προσθέτει βάρος στα κόπρανα και βοηθά στην εκκένωση.
  Μια έξαρση Vata Dosha οδηγεί σε δυσκοιλιότητα. Αυτό μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση πρόχειρου φαγητού, την υπερβολική κατανάλωση καφέ ή τσαγιού, τον ύπνο αργά το βράδυ, το άγχος ή την απόγνωση. Όλες αυτές οι μεταβλητές αυξάνουν το Vata και προκαλούν δυσκοιλιότητα στο παχύ έντερο. Λόγω των χαρακτηριστικών Rechana (μέτριου καθαρτικού) και εξισορροπητικού Vata, το σουσάμι μπορεί να βοηθήσει στη δυσκοιλιότητα. Συμβουλές: 1. Καταναλώστε 1/2 έως 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι κάθε μέρα, ή όπως επιθυμείτε. 2. Για την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, μπορείτε να προσθέσετε σουσάμι σε σαλάτες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Ανδρική υπογονιμότητα : Αν και δεν υπάρχουν αρκετά επιστημονικά δεδομένα. Οι σπόροι σουσαμιού μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση της ανδρικής υπογονιμότητας αυξάνοντας την ποσότητα σπέρματος που παράγεται στους άνδρες.
  Η σεξουαλική δυσλειτουργία των ανδρών μπορεί να εκδηλωθεί ως απώλεια της λίμπιντο ή έλλειψη επιθυμίας για σεξουαλική δραστηριότητα. Είναι επίσης πιθανό να έχετε σύντομο χρόνο στύσης ή να εκκενωθεί το σπέρμα λίγο μετά από μια σεξουαλική δραστηριότητα. Αυτό είναι επίσης γνωστό ως πρόωρη εκσπερμάτωση ή πρόωρη εκκένωση. Λόγω της αρετής του Vajikarana (αφροδισιακό), το σουσάμι βοηθά στη διόρθωση της σεξουαλικής απόδοσης των ανδρών και στη βελτίωση της ποιότητας του σπέρματος.
• Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ : Οι σπόροι σουσαμιού μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ. Περιέχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση. Οι σπόροι σουσαμιού μειώνουν τον σχηματισμό προφλεγμονωδών μορίων, τα οποία μπορεί να συνδέονται με τη νόσο του Αλτσχάιμερ (AD). Επιπλέον, μειώνουν τη βλάβη που προκαλείται από αντιδραστικά είδη οξυγόνου στα νευρωνικά κύτταρα, γεγονός που βοηθά στη διαχείριση της νόσου του Αλτσχάιμερ.
• Αναιμία : Οι σπόροι σουσαμιού μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της αναιμίας. Ο σίδηρος είναι άφθονος στο σουσάμι (100g περιέχει περίπου 18,54g σιδήρου). Θα μπορούσαν να βοηθήσουν το σώμα να παράγει περισσότερη αιμοσφαιρίνη, αιματοκρίτη και ερυθρά αιμοσφαίρια.
• Ελκος στομάχου : Παρά την έλλειψη επαρκών επιστημονικών δεδομένων, το σουσάμι μπορεί να είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία του έλκους του στομάχου λόγω των αντιελκωτικών ιδιοτήτων τους.

Video Tutorial

Προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνονται κατά τη χρήση του σουσαμιού:-

Σύμφωνα με διάφορες επιστημονικές μελέτες, οι παρακάτω προφυλάξεις πρέπει να λαμβάνονται κατά τη λήψη σουσαμιού (Sesamum indicum)^(HR/3)

• Το σουσάμι μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά τη διάρκεια ή μετά την επέμβαση. Επομένως, γενικά συνιστάται να αποφεύγετε τη χρήση σουσαμιού τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν υποβληθείτε σε χειρουργική επέμβαση.

• Ιδιαίτερες προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνονται κατά τη λήψη σουσαμιού:-

  Σύμφωνα με αρκετές επιστημονικές μελέτες, οι παρακάτω ειδικές προφυλάξεις πρέπει να λαμβάνονται κατά τη λήψη σουσαμιού (Sesamum indicum)^(HR/4)

  • Αλλεργία : Ορισμένα άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά στους σπόρους σουσαμιού ή στα τρόφιμα που περιέχουν σπόρους/έλαιο σησαμιού. Εάν έχετε αλλεργική απόκριση μετά την κατανάλωση σουσαμιού, θα πρέπει να επισκεφτείτε το γιατρό σας.
    Σε ορισμένα άτομα, οι σπόροι σουσαμιού ή το λάδι μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις (δερματίτιδα εξ επαφής). Εάν έχετε αλλεργική απόκριση μετά την κατανάλωση σουσαμιού, θα πρέπει να επισκεφτείτε το γιατρό σας.
  • Θηλασμός : Οι σπόροι σουσαμιού σε ποσότητες τροφίμων είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Ωστόσο, πριν πάρετε συμπληρώματα σουσαμιού κατά τη διάρκεια του θηλασμού, θα πρέπει να ελέγξετε το γιατρό σας.
  • Ασθενείς με διαβήτη : Το σησαμέλαιο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, είναι γενικά καλή ιδέα να παρακολουθείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας όταν παίρνετε σησαμέλαιο και άλλα αντιδιαβητικά φάρμακα.
  • Εγκυμοσύνη : Οι σπόροι σουσαμιού σε ποσότητες τροφίμων είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Ωστόσο, πριν πάρετε συμπληρώματα σουσαμιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα πρέπει να ελέγξετε το γιατρό σας.

  Πώς να πάρετε το σουσάμι:-

  Σύμφωνα με διάφορες επιστημονικές μελέτες, οι σπόροι σουσαμιού (Sesamum indicum) μπορούν να ληφθούν υπόψη στις μεθόδους που αναφέρονται παρακάτω^(HR/5)

  • σουσάμι : Τρώτε μια κουταλιά της σούπας ωμό ή φρυγανισμένο σουσάμι την ημέρα Ή μπορείτε επιπλέον να συμπεριλάβετε σουσάμι σε σαλάτες με βάση το γούστο σας.
  • Γάλα σουσαμιού : Βάλτε μια κούπα σουσάμι σε δύο φλιτζάνια νερό όλη τη νύχτα. Ανακατέψτε τους σπόρους και το νερό το πρωί Στραγγίστε το γάλα χρησιμοποιώντας ένα τυρόπανο Σερβίρετε κρύο.
  • Κάψουλα με σουσάμι : Πάρτε μία έως δύο κάψουλες σουσαμιού. Καταπιείτε το με νερό μετά το μεσημεριανό γεύμα καθώς και το βραδινό.
  • Σουσάμι σε σκόνη : Πάρτε ένα τέταρτο με μισό κουταλάκι του γλυκού σουσάμι σε σκόνη. Καταπιείτε το με μέλι ή νερό μετά το μεσημεριανό γεύμα και επίσης το βραδινό.
  • Έλαιο σουσαμιού : Απλώστε ένα με δύο κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο στο σώμα σας Κάντε ελαφρύ μασάζ και αφήστε επίσης για λίγο Αφαιρέστε το σησαμέλαιο με κανονικό νερό.

  Πόση ποσότητα σουσαμιού πρέπει να λαμβάνεται:-

  Σύμφωνα με αρκετές επιστημονικές μελέτες, οι σπόροι σουσαμιού (Sesamum indicum) θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη στις ποσότητες που αναφέρονται παρακάτω^(HR/6)

  • Σπόροι σουσαμιού Σπόροι : Μία με δύο κουταλιές της σούπας μία φορά την ημέρα.
  • Κάψουλα με σουσάμι : Μία έως δύο κάψουλες δύο φορές την ημέρα.
  • Σουσαμέλαιο : Δύο έως τρία κουταλάκια του γλυκού μία ή δύο φορές την ημέρα ή, ένα έως δύο κουταλάκια του γλυκού την ημέρα ή σύμφωνα με τις απαιτήσεις σας.
  • Σουσάμι σε σκόνη : Ένα τέταρτο με μισό κουταλάκι του γλυκού μία ή δύο φορές την ημέρα.
  • Πάστα σουσαμιού : Δύο κουταλάκια του γλυκού την ημέρα ή σύμφωνα με τις ανάγκες σας.

  Παρενέργειες του σουσαμιού:-

  Σύμφωνα με διάφορες επιστημονικές μελέτες, οι παρακάτω ανεπιθύμητες ενέργειες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τη λήψη σουσαμιού (Sesamum indicum)^(HR/7)

  • Δεν υπάρχουν ακόμη αρκετά επιστημονικά δεδομένα σχετικά με τις παρενέργειες αυτού του βοτάνου.

  Συχνές ερωτήσεις που σχετίζονται με τους σπόρους σουσαμιού:-

  Question. Πώς τρώτε τους σπόρους σουσαμιού;

  Answer. Οι σπόροι του σουσαμιού είναι βρώσιμοι άψητοι (με τη φλούδα ή χωρίς τη φλούδα). Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν ή να ψηθούν.

  Question. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μαύρου και του λευκού σουσαμιού;

  Answer. Το εξωτερικό κέλυφος (γάστρα) του μαύρου σουσαμιού δεν αφαιρείται, ενώ το εξωτερικό κέλυφος (κύτος) του λευκού σουσαμιού αφαιρείται. Οι ασπρόμαυροι σουσάμι έχουν πολύ μικρή γευστική παραλλαγή. Η γεύση του μαύρου σουσαμιού είναι ελαφρώς πικρή, ενώ η γεύση του λευκού σουσαμιού είναι πιο ξηρή.

  Ανάμεσα στο μαύρο και το άσπρο σουσάμι, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Ωστόσο, η Αγιουρβέδα συνιστά να προτιμώνται οι σπόροι μαύρου σησαμιού από το λευκό σουσάμι, επειδή έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία.

  Question. Πώς μαγειρεύετε τους σπόρους σουσαμιού;

  Answer. 1. Σουσάμι, φρυγανισμένο Τοστάρετε το σουσάμι σε ένα ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. 2. Ψημένο σουσάμι Σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα απλώνουμε το σουσάμι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F και ψήνουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

  Question. Είναι οι σπόροι σουσαμιού χωρίς γλουτένη;

  Answer. Οι σπόροι σουσαμιού, μαύροι και άσπροι, είναι χωρίς γλουτένη.

  Question. Προκαλούν βήχα το σουσάμι;

  Answer. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο σουσάμι μπορεί να εμφανίσουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις. Η αλλεργική αντίδραση μπορεί να είναι ήπια, να χαρακτηρίζεται από βήχα και κνησμό, ή σοβαρή, με αποτέλεσμα αναφυλακτικό σοκ (σοβαρή αλλεργική αντίδραση)

  Question. Μπορεί το σησαμέλαιο να προκαλέσει διάρροια;

  Answer. Εάν έχετε αδύναμο Agni, το σησαμέλαιο μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα όπως έμετο, ναυτία, πόνο στο στομάχι ή ακόμα και διάρροια (πεπτική φωτιά). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σησαμέλαιο είναι Guru (βαρύ) και χρειάζεται πολύ χρόνο για να χωνευτεί.

  Question. Είναι το σουσάμι καλό για τον υπερθυρεοειδισμό;

  Answer. Οι σπόροι σουσαμιού μπορεί να είναι αποτελεσματικοί στη θεραπεία του υπερθυρεοειδισμού λόγω της παρουσίας χαλκού, παρά την έλλειψη εμπειρικών δεδομένων. Ο χαλκός είναι απαραίτητος για την αποτελεσματική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα σε κυτταρικό επίπεδο.

  Question. Ποια είναι τα διατροφικά οφέλη του σησαμέλαιου;

  Answer. Επειδή περιέχει υγιή λίπη, πρωτεΐνες και βιταμίνες, το σησαμέλαιο παρέχει πολυάριθμα διατροφικά οφέλη. Λόγω των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων, η τακτική κατανάλωση σησαμέλαιου βοηθά στη διαχείριση των επιπέδων γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα.

  SUMMARY

  Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες και μπορεί να είναι χρήσιμο να το συμπεριλάβετε στην τακτική διατροφή σας. Ψητό, θρυμματισμένο ή πασπαλισμένο πάνω από σαλάτες, το σουσάμι είναι νόστιμο.