বেগুন (সোলানাম মেলোজেনা)

বেগুন, আয়ুর্বেদে বাইঙ্গান এবং বৃন্তক নামেও পরিচিত, এটি একটি পুষ্টিকর-ঘন খাদ্য যা ক্যালোরিতে কম এবং খনিজ, ভিটামিন এবং ফাইবারে বেশি।^(HR/1)

বেগুন ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে এর কম ক্যালোরি কন্টেন্ট এবং উচ্চ ডায়েটারি ফাইবার সামগ্রীর কারণে, যা হজমে এবং বিপাককে সাহায্য করে। এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে, যা আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে সহায়তা করে। বেগুন কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, যা হৃদরোগের জন্য উপকারী। এর বেদনানাশক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাবগুলি ব্যথা এবং প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করতে পারে। বেগুন বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি পেটে ব্যথা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তির কারণ হতে পারে।

বেগুন নামেও পরিচিত :- Solanum melongena, Vrintakam, Bhantaki, Bhanta, Baigan, Bangan, Badne, Gullbadane, Ringana, Vengan, Kattrikkayi, Bankaya, Verri vanga, Bhanta, Begun, Vange, Vangi, Valutina, Eggplant, Baadenjaan, Badinjan

থেকে বেগুন পাওয়া যায় :- উদ্ভিদ

বেগুনের ব্যবহার ও উপকারিতা:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুনের (সোলানাম মেলোঞ্জেনা) ব্যবহার এবং উপকারিতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে^(HR/2)

• ওজন কমানো : বেগুন ওজন কমানোর জন্য ভালো কারণ এটি আপনাকে পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে। এর গুরু (ভারী) চরিত্রের কারণেই এমনটা হয়েছে। এটি হজম হতে অনেক সময় নেয় এবং আপনাকে পূর্ণ বোধ করে। টিপস: ক. 1 বা 2টি বেগুন (বেগুনি ধরনের) পাতলা টুকরো করে কাটুন; খ. লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে টুকরা সিজন করুন। গ. একটি অগভীর প্যানে স্লাইস ভাজুন। গ. স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
• ডায়াবেটিস : ডায়াবেটিস, মধুমেহা নামেও পরিচিত, ভাটা ভারসাম্যহীনতা এবং দুর্বল হজমের কারণে হয়। দুর্বল হজমের ফলে অগ্ন্যাশয়ের কোষে অমা (ত্রুটিপূর্ণ হজমের ফলে শরীরে অবশিষ্ট বিষাক্ত বর্জ্য) জমা হয়, যা ইনসুলিনের কার্যকলাপকে ব্যাহত করে। উষনা (গরম) গুণের কারণে, সাদা বেগুন অলস হজম পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। এটি আমা কমিয়ে দেয় এবং স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে। ক ১ বা ২টি সাদা বেগুন পাতলা করে কেটে নিন। খ. পরিবেশনের আগে লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে টুকরোগুলো সিজন করুন। গ. একটি অগভীর প্যানে স্লাইস ভাজুন। গ. স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
• অনিদ্রা : একটি বর্ধিত ভাটা অনিদ্রার (অনিদ্রা) সাথে যুক্ত। বেগুনের ভাত-ভারসাম্য এবং গুরু (ভারী) প্রকৃতি নিদ্রাহীনতার চিকিৎসায় সাহায্য করে।
• চুল পরা : বেগুন, যখন মাথার ত্বকে প্রয়োগ করা হয়, চুল পড়া কমাতে এবং চুলের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি এই কারণে যে চুল পড়া বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শরীরে বিরক্তিকর ভাটা দোষের কারণে হয়। বেগুন ভাত দোষের ভারসাম্য রাখে, যা চুল পড়া রোধ করে। বেগুনের ভাতের ভারসাম্য এবং ক্ষয় (অ্যাস্ট্রিনজেন্ট) বৈশিষ্ট্য অতিরিক্ত তেল দূর করতে এবং মাথার ত্বক পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। একটি তাজা বেগুনকে টুকরো টুকরো করা একটি ভাল শুরু। খ. বেগুনের টুকরো মাথার ত্বকে আলতোভাবে ঘষুন। খ. বেগুনের রস কয়েক মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। d চুল ধোয়ার জন্য শ্যাম্পু ব্যবহার করুন।
• বিরোধী বলি : বার্ধক্য, শুষ্ক ত্বক এবং ত্বকে আর্দ্রতার অভাবের ফলে বলিরেখা দেখা দেয়। আয়ুর্বেদ অনুসারে এটি একটি বর্ধিত ভাতার কারণে দেখা দেয়। বেগুনের অ্যান্টি-রিঙ্কেল বৈশিষ্ট্যগুলি এর ভাটা-ব্যালেন্সিং বৈশিষ্ট্য থেকে আসে। জলপাই তেলের সাথে মিলিত হলে, এটি ত্বককে রিহাইড্রেট করতেও সাহায্য করে। একটি তাজা বেগুন নিন এবং ছোট ওয়েজ করে কেটে নিন। খ. অলিভ অয়েলের পেস্ট তৈরি করে মুখে লাগান। গ. কমপক্ষে 20-30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। d সুন্দর ত্বকের জন্য সপ্তাহে দুবার ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

Video Tutorial

বেগুন ব্যবহার করার সময় যেসব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুন (সোলানাম মেলোজেনা) গ্রহণের সময় নিম্নোক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/3)

• বেগুন খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুন (সোলানাম মেলোজেনা) গ্রহণের সময় নিচের বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/4)

  • বুকের দুধ খাওয়ানো : যদিও পর্যাপ্ত তথ্য নেই, কিছু ঐতিহ্যগত তত্ত্ব বলে যে বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় বেগুন এড়ানো উচিত।
  • কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগী : বেগুনে রয়েছে প্রচুর অক্সালেট। শরীরে অক্সালেটের উপস্থিতির কারণে কিডনিতে পাথর হয়। ফলস্বরূপ, কিডনিতে পাথরের ইতিহাস রয়েছে এমন রোগীদের নিয়মিত বেগুন খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
  • গর্ভাবস্থা : যদিও পর্যাপ্ত তথ্য নেই, কিছু ঐতিহ্যগত তত্ত্ব বলে যে গর্ভাবস্থায় বেগুন এড়ানো উচিত। এটিতে এমন কিছু পদার্থ রয়েছে যা শিশুর জন্য সম্ভাব্য বিপজ্জনক।

  বেগুন কিভাবে নেবেন:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুন (সোলানাম মেলোজেনা) নিচে উল্লেখিত পদ্ধতিতে নেওয়া যেতে পারে।^(HR/5)

  • বেগুন সালাদ : একটি বেগুনের পাতলা টুকরো কেটে নিন। বেগুনের টুকরোগুলো লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মেরিনেট করুন। প্যান ফ্রাই টুকরা. আপনি একটি কাটা শসা, অর্ধেক কাটা টমেটো এবং রিংগুলিতে কাটা অর্ধেক পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।
  • বেগুন চিপস : একটি বেগুন খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। বেগুনের প্রতিটি টুকরোতে লবণ ছিটিয়ে দিন এবং সারারাত রেখে দিন। সকালে যেকোন ধরনের পানি ঝরিয়ে নিন অন্য একটি থালায়, দুই থেকে তিন টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক চিমটি হলুদের গুঁড়া, লবণ এবং কালো মরিচ মিশিয়ে নিন। বেগুনের প্রতিটি স্লাইসে এই মিশ্রণটি ব্রাশ করুন। রান্নার ট্রেতে বেগুনের টুকরো রাখুন। ওভেনে রাখুন এবং 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিট রান্না করুন। হালকা বাদামী এবং এছাড়াও খাস্তা পর্যন্ত রান্না করুন।
  • ত্বকের জন্য বেগুন : একটি তাজা বেগুন নিন এবং ছোট টুকরা করুন। তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য গোলাকার গতিতে ত্বকে ম্যাসাজ করুন। প্রায় পনের মিনিটের জন্য ত্বকে বেগুনের রস ছেড়ে দিন। আরামদায়ক জল দিয়ে এটি ধুয়ে ফেলুন।
  • চুলের জন্য বেগুন : একটি তাজা বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বেগুনের টুকরোটি মাথার ত্বকে আলতোভাবে ঘষুন। বেগুনের রস কয়েক মিনিট রেখে দিন। শ্যাম্পু দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন।
  • বেগুনের তেল : দুই থেকে পাঁচ ফোঁটা বেগুনের তেল নিন। এতে অলিভ অয়েল মেশান। আক্রান্ত স্থানে দিনে এক বা দুইবার প্রয়োগ করুন।

  কতটা বেগুন নিতে হবে:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুন (সোলানাম মেলোঞ্জেনা) নিচে উল্লেখিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।^(HR/6)

  • বেগুন তেল : দিনে দুই থেকে পাঁচ ফোঁটা বা প্রয়োজন অনুযায়ী।

  বেগুনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুন (সোলানাম মেলোজেনা) গ্রহণের সময় নিচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন^(HR/7)

  • এই ভেষজটির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে এখনও পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  বেগুন সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:-

  Question. কাঁচা বেগুন খেতে পারবেন?

  Answer. না, কাঁচা বেগুন খাওয়া বাঞ্ছনীয় নয়। বেগুনে সোলানিন নামক একটি রাসায়নিক রয়েছে, যা স্নায়বিক এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিষাক্ততাকে প্রচুর পরিমাণে প্ররোচিত করতে পারে। বমি বমি ভাব, বমি, মাথাব্যথা এবং মাথা ঘোরা কিছু লক্ষণ।

  Question. বেগুন কি সুপারফুড?

  Answer. বেগুনের একটি নির্দিষ্ট টেক্সচার এবং গন্ধ রয়েছে যা এটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যার মধ্যে ফুটানো, বেকিং, ব্রেসিং, গ্রিল করা এবং অন্যান্য সবজির সাথে একত্রিত করা। বেগুনে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, ফাইবার, ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ট্রেস মিনারেল বেশি, তবে এতে ক্যালোরি এবং সোডিয়ামও কম। ফলস্বরূপ, এটি যথাযথভাবে একটি সুপারফুড হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

  Question. বেগুনের চামড়া খেতে পারবেন?

  Answer. বেগুনের চামড়া খাওয়া যেতে পারে। এটি অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে, তবে আপনার যদি দুর্বল পাচনতন্ত্র থাকে তবে বড় পরিমাণে হজম করা কঠিন হতে পারে।

  Question. ভিতরে বাদামী হলে বেগুন কি খারাপ?

  Answer. বেগুনের ভেতরটা বাদামী হলে এখুনি ফেলে দিতে হবে।

  Question. লোনা পানিতে বেগুন ভিজিয়ে রাখো কেন?

  Answer. বেগুন রান্নার আগে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে তিক্ততা কমে যায় এবং শক্ত রাখা যায়।

  Question. বেগুন কি পাইলসের জন্য ভালো?

  Answer. পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক প্রমাণের অভাব সত্ত্বেও, বেগুন পাইলস নিয়ন্ত্রণে কার্যকর হতে পারে।

  Question. বেগুন কি ডায়াবেটিসের জন্য ভালো?

  Answer. পলিফেনলিক রাসায়নিকের উপস্থিতির কারণে, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে বেগুন উপকারী হতে পারে। নিয়ন্ত্রিত গ্লুকোজ শোষণ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। বেগুনেও প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এতে কম দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট থাকে।

  Question. বেগুন কি উচ্চ রক্তচাপের জন্য ভালো?

  Answer. উচ্চ রক্তচাপ আছে এমন ব্যক্তিদের জন্য বেগুন উপকারী হতে পারে। এতে কম সোডিয়াম এবং উচ্চ পটাসিয়াম রয়েছে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

  Question. বেগুন কি লিভারের রোগের জন্য ভালো?

  Answer. লিভারের অসুখের চিকিৎসায় বেগুন উপকারী হতে পারে। এটি হেপাটোপ্রোটেকটিভ ফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতির জন্য দায়ী করা হয়।

  Question. বেগুন কি গ্যাস্ট্রিক রোগের জন্য ভালো?

  Answer. বেগুনে আছে কার্মিনেটিভ বৈশিষ্ট্য। পেট ফাঁপা হওয়ার মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার চিকিৎসায় এটি উপকারী হতে পারে।

  Question. বেগুন কি গাউটের জন্য ভালো?

  Answer. বেগুন ইউরিক অ্যাসিড জমা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, তবুও এটির ব্যাক আপ করার জন্য যথেষ্ট বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। কারণ এটি ক্ষারীয় প্রকৃতির, এটি শরীর থেকে ইউরিক অ্যাসিড দূর করতে সাহায্য করতে পারে।

  Question. ওজন কমানোর জন্য বেগুন কি ভালো?

  Answer. যদিও যথেষ্ট বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই, বেগুন ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এতে প্রচুর ফাইবার রয়েছে এবং এটি হজম হতে অনেক সময় নেয়। ফলে বেগুন খেলে অনেকক্ষণ পেট ভরে উঠতে পারে।

  Question. বেগুনে কি ডায়রিয়া হয়?

  Answer. বেগুন একটি স্বাস্থ্যকর অগ্নি (পাচনতন্ত্রের আগুন) রক্ষণাবেক্ষণে এবং ত্রুটিপূর্ণ পাচনতন্ত্রের সংশোধনে সহায়তা করে। যাইহোক, কারণ এর গুরু (ভারী) প্রকৃতির জন্য, অত্যধিক বেগুন খাওয়ার ফলে ফোলাভাব এবং ডায়রিয়া হতে পারে।

  Question. বেগুন কি ফুলে যাওয়া এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স সৃষ্টি করে?

  Answer. পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্যের অভাব সত্ত্বেও, বেগুন অ্যাসিড রিফ্লাক্সের চিকিৎসায় কার্যকর হতে পারে (এটি গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ বা GERD নামেও পরিচিত)

  বেগুন একটি স্বাস্থ্যকর অগ্নি (পাচনতন্ত্রের আগুন) রক্ষণাবেক্ষণে এবং ত্রুটিপূর্ণ পাচনতন্ত্রের সংশোধনে সহায়তা করে। যাইহোক, উষ্ণ (গরম) এবং গুরু (ভারী) বৈশিষ্ট্যের কারণে, অত্যধিক বেগুন খাওয়ার ফলে ফুলে যাওয়া বা অ্যাসিডিক রিফ্লাক্স হতে পারে।

  Question. বেগুন কি বাতের জন্য খারাপ?

  Answer. বেগুনের মধ্যে রয়েছে সোলানিন নামে পরিচিত একটি পদার্থ। অতিরিক্ত পরিমাণে বেগুন খাওয়ার ফলে সোলানিন জমা হতে পারে, যা প্রদাহ, ব্যথা এবং শক্ত হয়ে যাওয়ার মতো বাতের উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে। ফলস্বরূপ, সাধারণত বাতের রোগীদের বেগুন খাওয়া এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়।

  আপনার যদি আর্থ্রাইটিস থাকে তবে আপনার খুব বেশি বেগুন খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এটি হজম হতে অনেক সময় নেয়। এর ফলে আমা জমা হয়, যা বাতের উপসর্গ বাড়িয়ে দেয়।

  Question. বেগুন কি ব্রণের জন্য ভালো?

  পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্যের অভাব সত্ত্বেও, ব্রণের চিকিৎসায় বেগুন কার্যকর হতে পারে।

  Question. বেগুন কি সোরিয়াসিসের জন্য ভালো?

  বেগুন সোরিয়াসিস ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করতে পারে, তবুও যথেষ্ট বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  SUMMARY

  বেগুন ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে এর কম ক্যালোরি কন্টেন্ট এবং উচ্চ ডায়েটারি ফাইবার সামগ্রীর কারণে, যা হজমে এবং বিপাককে সাহায্য করে। এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে, যা আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে সহায়তা করে।