साबुदाणा (मनिहोत एस्कुलेंटा)

साबुदाणा, ज्याला भारतीय सागो म्हणून देखील ओळखले जाते, हे टॅपिओका रूट अर्क आहे जे अन्न आणि व्यावसायिक दोन्ही वापरात वापरले जाते.^(HR/1)

साबुदाण्यात कार्बोहायड्रेट्स, प्रोटीन्स, व्हिटॅमिन के, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम मुबलक प्रमाणात असतात. हे एक उत्तम “बाळ जेवण” आहे कारण ते निरोगी, हलके आणि पचायला सोपे आहे. ज्यांना अपचनाचा त्रास होतो त्यांच्यासाठीही हे उत्तम आहे. कर्बोदकांमधे आणि कॅलरीजमध्ये ते जड असल्यामुळे, साबुदाणा नियमित खाणे वजन वाढवण्यासाठी उत्कृष्ट आहे. हे नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे, ज्यामुळे गव्हाची ऍलर्जी असलेल्यांसाठी गव्हावर आधारित पदार्थांचा एक चांगला पर्याय बनतो. साबुदाणा सामान्यतः खिचडी किंवा खीरच्या स्वरूपात वापरला जातो. खाण्यापूर्वी ते पाण्यात भिजवून किंवा उकळलेले असावे. साबुदाणा लापशी थंड आणि शरीरातील उष्णता संतुलित करण्यासाठी एक प्रभावी आणि साधी डिश असल्याचे नोंदवले जाते. मधुमेहाच्या रुग्णांनी साबुदाणा खाणे टाळावे कारण त्यात भरपूर स्टार्च असते आणि त्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी वाढू शकते.

साबुदाणा या नावानेही ओळखला जातो :- मनिहोत एस्क्युलेंटा, सागो, जव्वारीशी, भारतीय साबुदाणा, साबूदाना, सागो मोती, चावरी, सग्गुबेयम

पासून साबुदाणा मिळतो :- वनस्पती

साबुदाणा चे उपयोग आणि फायदे:-

अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्क्युलेन्टा) चे उपयोग आणि फायदे खाली नमूद केले आहेत.^(HR/2)

• अपचन किंवा कमकुवत पचन : खाल्ल्यानंतर अपचन म्हणजे अपुऱ्या पचनाची स्थिती होय. अग्निमांड्य हे अपचनाचे प्रमुख कारण आहे (कमकुवत पचनशक्ती). खिचडी लघू असल्यामुळे साबुदाणा खिचडीच्या आकारात (पचायला हलका) फायदेशीर आहे. यामुळे कमकुवत पचनशक्ती असलेल्या व्यक्तीला अपचनाची लक्षणे न वाढता अन्न पचवता येते. टिपा: अ. साबुदाण्याची खिचडी घरीच बनवा. b 1/2-1 वाटी किंवा आवश्यकतेनुसार दिवसातून एक किंवा दोनदा पाचक लक्षणे दूर करा.
• कमी ऊर्जा पातळी (कमकुवतपणा) : साबुदाण्यामध्ये स्टार्चचे प्रमाण जास्त असते आणि त्यामुळे जलद ऊर्जा वाढते. साबुदाणा पचायला सोपा असतो कारण तो लघू (पचायला हलका) असतो. म्हणूनच भारतातील सणांमध्ये उपवास सोडण्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे. a साबुदाण्याची खीर घरीच बनवा. b तुमची उर्जा पातळी वाढवण्यासाठी १/२-१ वाटी किंवा आवश्यकतेनुसार घ्या.
• अतिसार : आयुर्वेदात अतिसाराला अतिसार म्हणतात. हे खराब पोषण, दूषित पाणी, प्रदूषक, मानसिक तणाव आणि अग्निमांड्य (कमकुवत पचनशक्ती) यांमुळे होते. हे सर्व चल वात वाढण्यास कारणीभूत ठरतात. हा खराब झालेला वात शरीराच्या असंख्य ऊतींमधून आतड्यात द्रव काढतो आणि मलमूत्रात मिसळतो. यामुळे सैल, पाणीदार आतड्याची हालचाल किंवा अतिसार होतो. लघू (पचण्यास सोपा) वर्ण असल्यामुळे, साबुदाणा अतिसार नियंत्रणासाठी उपयुक्त आहे आणि जेवण पूरक म्हणून वापरला जाऊ शकतो. हे कोलनमध्ये द्रव टिकवून ठेवण्यास देखील मदत करते, जे सैल मल घट्ट होण्यास आणि सैल हालचाली किंवा अतिसाराची वारंवारता कमी करण्यास मदत करते. a साबुदाणा खिचडी घरीच बनवा. b डायरियाची लक्षणे दूर करण्यासाठी 1/2-1 वाटी (किंवा आवश्यकतेनुसार) घ्या.

Video Tutorial

साबुदाणा वापरताना घ्यावयाची काळजी:-

अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्कुलेंटा) घेताना खालील खबरदारी घेणे आवश्यक आहे.^(HR/3)

• साबुदाणा नीट शिजल्यावरच घ्यावा. कारण न शिजवलेल्या किंवा अयोग्य पद्धतीने शिजवलेल्या साबुदाण्यामध्ये सायनोजेनिक ग्लायकोसाइड्स नावाची रसायने असू शकतात ज्यामुळे सायनाइड विषबाधा होऊ शकते.
• तुम्हाला थायरॉईड ग्रंथीशी संबंधित समस्या असल्यास साबुदाणा घेताना तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

• साबुदाणा घेताना घ्यावयाची विशेष खबरदारी:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्कुलेंटा) घेताना खालील विशेष खबरदारी घेणे आवश्यक आहे.^(HR/4)

  • स्तनपान : स्तनपान देताना साबुदाणा घ्या, तुमच्या डॉक्टरांना पहा.
  • गर्भधारणा : तुम्ही गरोदर असताना साबुदाणा घेण्याचा विचार करत असाल तर आधी तुमच्या डॉक्टरांशी बोला.

  साबुदाणा कसा घ्यावा:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्क्युलेन्टा) खाली नमूद केलेल्या पद्धतींमध्ये घेतला जाऊ शकतो.^(HR/5)

  • साबुदाणा खीर : अर्धी वाटी साबुदाणा तीन ते चार तास पाण्यात भिजत ठेवा. दोन मग दूध घ्या आणि उकळी आणा. त्यात भिजवलेला साबुदाणा घाला. उकळत्या दुधात शिजू द्या तसेच सतत ढवळत मंद विस्तवावर शिजू द्या. साबुदाणा व्यवस्थित शिजल्यावर साखर घाला. साबुदाणा खीरचा अर्धा ते एका डिशचा आस्वाद घ्या जेंव्हा कोमट असेल तर वीक पॉइंट वाढवण्यासाठी चांगली चव घ्या.
  • साबुदाणा खिचडी : अर्धा मग साबुदाणा तीन ते चार तास पाण्यात भिजत ठेवा. एका पॅनमध्ये एक ते दोन चमचे ऑलिव्ह ऑईल गरम करा. त्यात जिरे, टोमॅटो, शेंगदाणे कापून टाका आणि 5 मिनिटे परतून घ्या. आता त्यात भिजवलेला साबुदाणा घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. साबुदाणा प्रभावीपणे शिजेपर्यंत सतत मिसळून शिजवा. आंत्र मोकळेपणा किंवा अपचन झाल्यास आरामदायी खा आणि खा.

  साबुदाणा किती घ्यावा:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्क्युलेन्टा) खाली नमूद केलेल्या प्रमाणात घ्यावा.^(HR/6)

  साबुदाणा चे दुष्परिणाम:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्कुलेंटा) घेताना खालील दुष्परिणाम विचारात घेणे आवश्यक आहे.^(HR/7)

  • या औषधी वनस्पतीच्या दुष्परिणामांबद्दल अद्याप पुरेसा वैज्ञानिक डेटा उपलब्ध नाही.

  साबुदाण्याशी संबंधित वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न:-

  Question. साबुदाण्यामध्ये काय असते?

  Answer. साबुदाण्यातील प्रमुख घटक म्हणजे स्टार्च. त्यात लिपिड्स, प्रथिने, कॅल्शियम, लोह आणि फायबर कमी प्रमाणात असतात.

  Question. उपवासात साबुदाणा खाऊ शकतो का?

  Answer. होय, उपवासात तुम्ही साबुदाणा खाऊ शकता. उपवासाच्या वेळी लोक अन्नधान्य नसलेले पदार्थ खाण्यासाठी शोधतात. साबुदाणा हा सर्वात कार्बोहायड्रेट-दाट नॉन-ग्रेन पदार्थ उपलब्ध आहे.

  Question. साबुदाणा किती वेळ भिजवायचा आहे?

  Answer. साबुदाणा भिजवण्याचा कालावधी त्याच्या मोत्यांच्या आकारावरून ठरवला जातो. जर मोती लहान असेल तर तो 2-3 तास भिजतो, तर मोठा मोती 5-6 तास भिजतो.

  Question. साबुदाण्यामुळे बद्धकोष्ठता होते का?

  Answer. लघू हा असा गुणधर्म आहे जो साबुदाण्याला नाही (पचायला हलका). खराब पचनाची लक्षणे कमी करून बद्धकोष्ठता, सूज येणे आणि गॅस टाळण्यास मदत करते.

  Question. त्वचेसाठी साबुदाण्याचे फायदे काय आहेत?

  Answer. साबुदाणा त्वचेसाठी फायदेशीर आहे कारण त्याचा उठावदार प्रभाव असतो आणि वृद्धत्व टाळण्यास मदत होते. साबुदाणा त्वचेला गुळगुळीत करतो आणि त्वचेला ओलावा देतो. त्यात अँटीफंगल गुणधर्म देखील आहेत, जे त्वचेचे संक्रमण आणि पुरळ दूर ठेवण्यास मदत करतात.

  Question. साबुदाणा खाण्याने काय दुष्परिणाम होतात?

  Answer. साबुदाण्यामध्ये प्रथिने, लोह आणि कॅल्शियमची कमतरता तसेच उच्च कार्बोहायड्रेट सामग्रीमुळे कमी पौष्टिक मूल्य आहे. साबुदाणा दीर्घकाळ खाल्ल्याने पौष्टिकतेची कमतरता होऊ शकते. साबुदाण्याच्या उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्समुळे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी झपाट्याने वाढून मधुमेहावरील लोकांवर परिणाम होऊ शकतो.

  Question. मधुमेहींना साबुदाणा खाणे सुरक्षित आहे का?

  Answer. साबुदाणा हा उर्जेचा चांगला स्रोत आहे कारण त्यात स्टार्च आणि कर्बोदकांचे प्रमाण जास्त असते. तथापि, त्याच्या उच्च ग्लायसेमिक निर्देशांकामुळे (अन्न ज्या दराने रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढवते), ते लक्षणीय प्रमाणात सेवन केल्यास मधुमेहासाठी धोकादायक ठरू शकते. त्यात रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत अचानक वाढ होण्याची क्षमता आहे. परिणामी, ते मध्यम प्रमाणात आणि डॉक्टरांना भेटल्यानंतरच वापरावे.

  SUMMARY

  साबुदाण्यात कार्बोहायड्रेट्स, प्रोटीन्स, व्हिटॅमिन के, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम मुबलक प्रमाणात असतात. हे एक उत्तम “बाळ जेवण” आहे कारण ते निरोगी, हलके आणि पचायला सोपे आहे. ज्यांना अपचनाचा त्रास होतो त्यांच्यासाठीही हे उत्तम आहे.